쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.19 (일)
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[식생활 건강노트] 화려함 뒤에 숨은 균형…‘용과’, 담백하지만 강력한 건강 과일의 비밀 송자은 / 2026-04-16 19:40 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 이국적인 색감과 독특한 외형 때문에 한 번쯤 눈길을 끌지만, 막상 손이 쉽게 가지는 않는 과일이 있다. 화려한 껍질과 대비되는 담백한 맛, 그리고 거의 향이 없는 특징 때문일 것이다. 하지만 최근 식문화 흐름 속에서 이 과일이 다시 주목받고 있다. 바로 용과다. 강렬한 색감과는 달리 자극적이지 않은 맛을 지

[식생활 건강노트] 봄 바다를 씹는 순간…‘톡’ 터지는 미더덕이 품은 효능 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 식탁 위의 음식이 유달리 가벼운 요즘이다. 겨울 내내 무겁고 따뜻한 음식이 중심이었다면, 이제는 향이 살아 있고 입맛을 깨우는 식재료들이 주목받는다. 그중에서도 미더덕은 봄을 대표하는 독특한 존재다. 해물찜이나 된장찌개 속에서 조연처럼 등장하지만, 한 번 입에 넣는 순간 존재감을 확실히 드러내는 식재료다.

[식생활 건강노트] 지금 아니면 못 먹는 ‘대저 토마토’, 왜 몸에 좋을까 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 4월의 공기는 분명히 다르다. 찬 기운이 전혀 없는 바람이 겨울의 흔적을 빠르게 밀어내고, 새순이 머리를 내밀며 온 대지에 계절의 변화가 스며든다. 이 시기에는 입맛이 가볍게 살아나면서도 몸은 여전히 겨울의 피로를 끌어안고 있는 경우가 많다. 그래서일까. 봄철 식재료에는 유독 ‘회복’이라

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Chef Story / AC 호텔 바이 메리어트 서울 강남, 총주방장 이종훈 셰프 “총주방장은 오케스트라의 지휘자”: [Cook&Chef=조용수 기자] 요리는 고객과 소통할 수 있는 하나의 ‘플레이트’이다. 빈 접시와 고객의 표정으로 자신이 만든 음식이 평가되는 셰프는 고객의 건강과 웃음까지 선사할 수 있는 최고의 직업이다. 서울 강남의 비즈 ...; 조용수 기자 2023.09.24

인터뷰 / 푸드테크 조리로봇 스타트업 ‘에니아이(Aniai)’ 이용권 CBO, “스마트한 주방 솔루션 구현”: [Cook&Chef=조용수 기자] 2023년 식품.외식 분야에서 가장 많이 사용된 키워드를 꼽는다면 단연 ‘푸드테크’라 할 수 있다. 엔데믹에 접어들면서 푸드테크는 식품·외식산업에서 가장 뜨겁게 부상한 분야가 됐다. 또한, 기 ...; 조용수 기자 2023.09.13

인터뷰 / 서울국제울트라랠리 이사장 & 오리전문점 오리마당 강우종 대표, “도심 속에 사는 자연인입니다.”: [Cook&Chef=안정미 기자] 도인을 만난 것일까. 어쩌면 이렇게 자연이 필요한 현대인들에게 필요한 말을 쏙쏙 꺼내어 이야기 해줄 수 있었을까. 서울 한가운데 북창동에서 오리전문점 '오리마당'을 운영하는 강우종 서울국제울트 ...; 안정미 기자 2023.08.31

안유성 셰프. 숙련기술인의 최고 영예, ’23년 대한민국명장으로 선정: [Cook&Chef=조용수 기자] 광주광역시에서 일식전문점 ‘가매(佳梅)’를 운영하고 있는 안유성 대표가 고용노동부(장관 이정식)와 한국산업인력공단의 ‘2023년 대한민국명장’에 선정했다. 올해 선정자는 대한민국명장 16명이다 ...; 조용수 기자 2023.08.30

Chef's Recipe / 구르메 F&B 제안, 유영보 셰프의 지중해식 '초간단 카프레제 샐러드': [Cook&Chef=조용수 기자] 무더운 8월, 가정에서나 여름철 야외 글램핑에서 아빠가 가족들을 위해 간단하게 할 수 있는 지중해식 샐러드를 소개한다. 구르메 F&B 치즈닷에서 판매하고 있는 유럽 유가공 제품을 이용해 ...; 조용수 기자 2023.08.10

Chef's Recipe / 구르메 F&B 제안, 유영보 셰프의 지중해식 '파마산 시저샐러드': [Cook&Chef=조용수 기자] 무더운 8월, 가정에서나 여름철 야외 글램핑에서 아빠가 가족들을 위해 간단하게 할 수 있는 지중해식 샐러드를 소개한다. 구르메 F&B 치즈닷에서 판매하고 있는 유럽 유가공 제품을 이용해 ...; 조용수 기자 2023.08.09

Chef's Recipe / 구르메 F&B 제안, 유영보 셰프의 지중해식 '그릭샐러드 (Greek Salad)': [Cook&Chef=조용수 기자] 무더운 8월, 가정에서나 여름철 야외 글램핑에서 아빠가 가족들을 위해 간단하게 할 수 있는 지중해식 샐러드를 소개한다. 구르메 F&B 치즈닷에서 판매하고 있는 유럽 유가공 제품을 이용해 ...; 조용수 기자 2023.08.08

Chef's Recipe / 구르메 F&B 제안, 유영보 셰프의 지중해식 '마스카포네 비트셀러드(Beet Salad)': [Cook&Chef=조용수 기자] 무더운 8월, 가정에서나 여름철 야외 글램핑에서 아빠가 가족들을 위해 간단하게 할 수 있는 지중해식 샐러드를 소개한다. 구르메 F&B 치즈닷에서 판매하고 있는 유럽 유가공 제품을 이용해 ...; 조용수 기자 2023.08.07

Chef Story / 페루비안 셰프 대니얼 차베스, “음식으로 남미의 열정을 표현하다”: [Cook&Chef=조용수 기자] 세계적으로 유명한 5성급 호텔의 미쉐린 스타 레스토랑에서 파인 다이닝의 경력을 쌓고, 다채로운 매력이 가득한 도시인 싱가포르의 매력에 이끌려 싱가포르의 트렌디한 도시 뎀시힐에서 페루비안 &am ...; 조용수 기자 2023.08.03

]강아지 의자 ’디니어‘ 김빛나 대표, “바라봄과 시선”, ‘High Chair’ 탄생의 시작입니다.: [Cook&Chef=조용수 기자] 6월의 햇살이 방안을 가득 메운 아침. 매일 찾아오는 일상은 초 여름볕으로 계절은 천연의 녹색으로 채색되어 가고 있다. 자연의 주는 풍광을 바라보다 문득, 본다는 것에 대한 궁금증이 생긴다. ...; 조용수 기자 2023.06.24

Interview / 한국 애견훈련사의 대부 (사)한국애견협회 신귀철 회장, 견격이란?, “반려견에 대한 책임감과 생명 존중 사상이다”: [Cook&Chef=유진모 기자] 한국에 애견이라는 단어조차 그리 낯익지 않던 1988년 4월 23일 한국 최초의 애견 단체 한국애견협회를 설립한 신귀철 회장을 만났다. 초로를 훌쩍 넘긴 70대의 나이이지만 반려견에 대한 열정 ...; 유진모 2023.06.22

Chef Story / 고석환 만두명인, ‘일소현만(一所縣饅)’ 만두에 인생을 담다: [Cook&Chef=백경석 기자] 서리 상(霜), 꽃 화(花), 그래서 상화. 고려 때, 만두를 그렇게 불렀다. 서리로 쌓아올린 꽃, 상화. 그게 천 년 전 만두의 이름이었다. ‘霜(상)’이란 한자에는 ‘흰 가루’란 뜻도 있다 ...; 백경석 2023.06.17

행정사법인 티움 홍현 대표 / 제주도에 분사무소 개설 후, 제주 중소소기업 무료 컨설팅: [Cook&Chef=조용수 기자] 국내 최대 행정사법인 티움(대표행정사 홍현)이 제주시에 제주분사무소를 설립하고 제주도 내 기업을 대상으로 무료 경영컨설팅을 진행한다. 행정사법인 티움은 국토부, 식약처, 조달청, 중소기업 인증 ...; 조용수 기자 2023.06.12

Chef Story / 그랜드 하얏트 호텔 서울 김성훈 셰프, “나 만의 가이세키 요리로 고객과 연애하듯 연출해”: [Cook&Chef=조용수 기자] 그랜드 하얏트 서울, 일식 레스토랑 ‘카우리 & 텐카이’ 김성훈 셰프는 로컬 레스토랑에서 프랑스 요리를 시작으로 셰프로서의 커리어를 쌓았다가 일식 셰프로서 첫발을 내딛게 되었다고 한다. ...; 조용수 기자 2023.06.04

Chef’s Recipe / 한호전 ‘2023 월드 마스터즈 챌린지컵’ 대회 작품: [Cook&Chef=조용수 기자] 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)가 지난 5월 19일과 20일 양일간 진행한 ‘2023 월드 마스터즈 챌린지컵(2023 World Masters Challenge Cup)’대회. 조리(3코 ...; 조용수 기자 2023.05.30

Chef’s Recipe / 한호전 ‘2023 월드 마스터즈 챌린지컵’ 대회 작품: [Cook&Chef=조용수 기자] 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)가 지난 5월 19일과 20일 양일간 진행한 ‘2023 월드 마스터즈 챌린지컵(2023 World Masters Challenge Cup)’대회. 조리(3코 ...; 조용수 기자 2023.05.30

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Chef’s Recipe / 한호전 ‘2023 월드 마스터즈 챌린지컵’ 대회 작품: [Cook&Chef=조용수 기자] 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)가 지난 5월 19일과 20일 양일간 진행한 ‘2023 월드 마스터즈 챌린지컵(2023 World Masters Challenge Cup)’대회. 조리(3코 ...; 조용수 기자 2023.05.30

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