<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 메추리 마늘죽, 대전 유성호텔 임석빈&박진희 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

메추리 마늘죽

* 재료
메추리 1마리, 멥쌀 30g, 황기 10g, 마늘 20g, 참기름 1g, 소금, 후추

만드는 법
1. 메추리는 깨끗이 손질한다.
2. 멥쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린다.
3. 황기는 깨끗이 씻어 물에 불린다.
4. 손질한 메추리와 황기를 넣어 30분간 삶는다.
5. 불린쌀은 참기름으로 볶다가 쌀이 투명해지면 거른 육수를 넣고 끓인다.
6. 삶아진 메추리는 살을 발라 통마늘과 함께 넣고 쌀이 푹 물러지면 소금과 후추로 간하여 완성한다.

정리 : Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com 

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