쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.09.02 (수)
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[생명의 초대] (6) 아이 기다리는 부부의 건강법: 아이를 기다리는 부부에게 정보의 바다는 때로 거센 파도와 같다. 무엇을 먹고 피해야 하는지, 어떤 생활 습관이 생식 능력에 영향을 미치는지, 출산과 수유의 건강한 순리는 무엇인지 인터넷과 입소문에는 무수한 조언이 넘쳐난다. 이번 편에 ...; 이경엽 기자 2026.08.31

"좋은 재료와 전통 방식이 핵심": 국수는 남녀노소 좋아하는 음식이다. 면을 삶아 육수를 붓거나 양념에 비벼서 먹으면 그 자체로 맛있다. 사실 국수는 육수나 양념도 중요하지만, 맛의 본질은 ‘면’에 있다고 할 수 있다. 면의 굵기, 탄력, 표면의 매끄러움에 따라 국수의 ...; 조연정 기자 2026.08.31

[생명의 초대] (5) 정운천의 식탁 혁명, "흙이 생명이다": 대한민국은 전 세계 국가 중 가장 먼저 소멸할 위기에 처해 있다. 1971년 한 해 102만 명이 넘게 태어나던 출생아 수는 최근 23만 명 수준으로 무려 78% 가까이 폭락했다. 더욱 심각한 문제는 젊은 부부의 약 20~30%가 난 ...; 이경엽 기자 2026.08.28

"한 술이라도 온전히 맛을 느끼는 게 답": 음식에 관한 정보가 차고 넘치는 시대이다. 어떤 음식이 건강에 좋고, 어떤 음식이 유행인지 인터넷에 검색하면 금세 알 수 있다. 하지만 아무리 유명한 음식이라고 해도 그 음식이 나에게 좋은 것은 아니다. 사람마다 체질, 건강 상태 그 ...; 조연정 기자 2026.08.17

정호영 셰프, 조리학과 교수로 깜짝 변신: 미래의 셰프와 호텔리어를 꿈꾸는 전국의 고등학생들에게 현직 거장의 숨결을 느끼고 자신의 진로를 가늠해보는 직관적인 기회가 마련됐다. 대한민국 실무 중심 교육의 선두 주자인 요리학교 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전) 호텔외식조리학과 ...; 조용수 논설위원 2026.08.10

[인터뷰] 백곰막걸리의 주인장 이승훈: 이승훈 대표는 전통주를 업으로 삼기 전에 술과 음식을 찾아 전국을 다닌 식품 MD였다. 2010년 회사를 나온 뒤 막걸리를 배우고 직접 빚었으며, 양조장을 찾아다녔다. 취미로 시작한 일은 협회 운영과 품평회 심사, 교육과 정책 관련 ...; 신현우 기자 2026.08.04

[인터뷰] "불의 발견이 인류 문명의 전환점": 삼성전자 마케터 출신인 차영기 작가는 2000년부터 바비큐를 연구하며 음식과 인간, 문명의 연결고리를 탐구해 왔다. 국내에 생소했던 프로바비큐어라는 영역을 개척하며 바비큐의 전문성과 가능성을 넓혀온 그는 최근 전자책 플랫폼 유페이퍼를 ...; 임윤아 기자 2026.08.03

Chef Story / 35년 외길, 김근기 셰프 “접시에 인생을 담다”: [Cook&Chef = 조용수 논설위원] 외식 비즈니스의 핵심은 무엇일까? 김근기 셰프는 주저 없이 말한다. “명분과 니즈입니다.” 왜 이 요리를 해야하는지에 대한 명분, 그리고 손님이 진짜 원하는 ...; 조용수 논설위원 2026.07.27

미국서 장독 묻어 김장하던 부부, 모교 식공과에 10억 묻은 이유: 계산은 의외로 단순했다. 앞으로 두 사람이 살아가는 데 얼마가 필요할까. 답을 내보니 그리 큰 금액이 필요하진 않았다고 한다. 그럼 남은 건 어떻게 할지 아내에게 '프레젠테이션'을 했다. 고려대 식품공학과 79학번 김병관 씨가 아내이 ...; 유지상 기자, 안정호 기자 2026.07.24

웍을 들고 나타난 셰프 신계숙… 직접 만든 ‘게 볶음’에 담긴 중식 인생: [Cook&Chef = 허우주 기자] 수십 년 동안 웍 앞에 서서 누구보다 뜨거운 불을 다뤄온 신계숙 셰프. 최근 그는 '함께 먹는 식사'의 가치를 이야기했다. 지난 10일 KBS 예능 <황신혜의 같이 삽시다>에서 보여준 모습 ...; 허우주 기자 2026.06.11

[글로벌 셰프 리포트] 사미 베나베드, 작은 마을에서 피워낸 미슐랭의 별: [Cook&Chef = 허우주 기자] 캐나다 퀘벡주 모리시 지역의 작은 마을 생마티외뒤파르크. 인구 1,500명 남짓한 이곳에 자리한 24석 규모의 레스토랑이 최근 북미 미식계의 주목을 받고 있다. 오베르주 생 마티외(Aube ...; 허우주 기자 2026.06.09

[글로벌 셰프 리포트] “레스토랑의 본질은 가르치는 것”… 조쉬 에글턴의 20년: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 영국 셰프 조쉬 에글턴은 화려한 미식 세계 한가운데 있으면서도 늘 지역을 이야기하는 사람이다. 세계적인 레스토랑에서 일할 기회를 얻고도 결국 고향 근처로 돌아왔고, 미슐랭 스타를 받은 ...; 허우주 2026.05.26

[글로벌 셰프 리포트] 아스마 칸, 요리로 바꾼 여성들의 삶: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 영국의 전통 소금 브랜드 말돈이 발표한 ‘Maldon Salt 50’에 인도 출신 영국 셰프 아스마 칸이 이름을 올렸다. 이 리스트는 오늘날 음식과 음료 산업에 변 ...; 허우주 기자 2026.05.25

[글로벌 셰프 리포트] 팀 부리, 전 세계 인재를 모아 벨기에 미식의 미래를 키우다: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 벨기에 미식계를 대표하는 셰프 팀 부리가 5월 발표된 미슐랭 가이드에서 다시 한번 3스타를 유지하며 벨기에 정상급 셰프로 입지를 굳혔다. 로셀라레에 있는 그의 레스토랑 부리(Boury) ...; 허우주 2026.05.20

최강록, 바쁜 시대가 사랑한 조용한 요리사: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 요즘은 무엇이든 빨리 보여줘야 하는 시대다. 인기가 생기면 곧장 다음 행보를 내놓아야 하고, 관심이 몰리면 더 크게 말해야 하며, 대중이 원하는 이미지를 빠르게 노출해야 한다. 실력만큼 자 ...; 정서윤 기자 2026.05.18

[글로벌 셰프 리포트] 완벽을 요리하는 비키 게우네스, 미식의 정점을 지키다: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 벨기에 미식계를 대표하는 셰프 비키 게우네스가 2026년에도 미슐랭 3스타를 유지하며 세계 최고 수준의 미식 경험을 이어가고 있다. 그는 벨기에 안트베르펜에서 레스토랑 질테(Zilte) ...; 허우주 2026.05.15

정호영, 일식의 문턱은 낮추고 기준은 높인 셰프: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 정호영 셰프를 떠올리면 먼저 생각나는 얼굴이 있다. 방송에서 편안하게 웃고, 농담을 받아치고, 예능의 흐름을 자연스럽게 살리는 사람. <냉장고를 부탁해>를 통해 대중에게 익숙해졌고, 여러 ...; 정서윤 기자 2026.05.14

[글로벌 셰프 리포트] ‘포케의 대부’ 샘 초이, 알로하 정신으로 행복을 부르다: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 하와이를 대표하는 셰프 샘 초이는 하와이 지역 요리를 세계에 알린 선구자이자, ‘포케의 대부’라는 별칭으로 불리는 미식 문화의 상징적인 인물이다. 수십 년간 레스 ...; 허선 기자 2026.05.13

[글로벌 셰프 리포트] 멕시코의 풍미로 사람들을 연결하는, 사라 톰슨의 요리 세계: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 라스베이거스의 대표 멕시칸 다이닝 카사 플라야(Casa Playa)를 이끄는 셰프 사라 톰슨이 2026년 ‘스타셰프 라스베이거스 라이징 스타상’을 수상하며 미국 외 ...; 허선 기자 2026.05.12

이연복, 철가방을 들던 소년이 사부가 되기까지: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 이연복 셰프를 설명할 수 있는 말은 많다. 중식 대가, 목란의 주방장, <냉장고를 부탁해>의 스타 셰프, 방송 14년 차 방송인. 그러나 그 이름 앞에 붙는 수식어를 모두 걷어내면, 그의 ...; 정서윤 기자 2026.05.11

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