쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.07.19 (일)
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‘고당도’ 과일의 시대… 정말 더 달아졌을까 조소현 / 2026-07-14 16:32 [Cook&Chef = 조소현 기자] 마트 과일 코너에서는 ‘당도 15브릭스 이상’, ‘18브릭스 보장’, ‘초고당도’라는 문구를 어렵지 않게 볼 수 있다. 온라인 쇼핑몰에서도 ‘몇 브릭스인가’는 과일의 맛과 품질을 설명하는 주요 판매 문구가 됐다. 과거 농가나 유통 현장의 품질관리 지표에 가까웠던 당도는 이제 소비자가 과일을 고르는 기준이 되고있다

[노장금의 자투리 집밥] 참치김치찌개, 냉장고를 비울수록 더 맛있어진다. [Cook&Chef = 노고은 요리연구가] 냉장고를 열어보면 늘 애매하게 남아 있는 김치와 참치캔 하나가 있다. 특별한 재료는 아니지만, 이 두 가지가 만나면 한 끼 식탁을 든든하게 책임지는 참치김치찌개가 된다. 집밥은 새로운 재료를 사는 것보다 집에 있는 재료를 맛있게 활용하는 데서 시작한다고 생각한다. 참치김치찌개는 자투리 집밥의 매력을 잘 보여주는 음식이다. 별도의 육수를 준비하지 않아도 된다. 잘 익은 김치만 있으면 국물의 깊이

빨갛게 익은 보리수 열매의 계절 충주 보리수 축제가 알려주는 건강한 여름의 맛 [Cook&Chef = 송자은 기자] 6월이면 충북 충주의 한 마을이 붉게 물든다. 보리수나무 가지마다 작은 열매가 탐스럽게 익어가고, 사람들은 그 열매를 직접 따며 초여름의 정취를 즐긴다. 올해도 충주시 소태면에서는 보리수길 걷기와 열매 수확 체험을 중심으로 한 보리수 축제가 열려 방문객들의 발길을 모았다. 자연 속을 걸으며 잘 익은 열매를 직접

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‘브레인 로트’ 시대, 뇌 닮은 호두로 뇌를 지킨다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 짧고 자극적인 숏폼 콘텐츠가 일상을 지배하면서 뇌의 피로를 호소하는 사람들이 늘고 있다. 지난해 옥스퍼드대 출판부가 ‘올해의 단어’로 선정한 ‘뇌 썩음(br ...; 송채연 기자 2025.10.17

바다의 보석, 굴이 전하는 콜라겐의 비밀: [Cook&Chef = 송채연 기자] 주말이 지나면 기온이 한 자릿수로 떨어진다는 예보가 나오면서 본격적인 추위 대비에 나서는 사람들이 많다. 특히 피부 건강과 관절 관리에 신경 쓰는 이들이 늘고 있는데, 이 두 가지를 동시에 ...; 송채연 기자 2025.10.17

이젠 시래기도 K-푸드…항암 성분 가득한 별미, 세계 식탁을 노린다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 최근 JTBC 예능 프로그램 <냉장고를 부탁해>에 출연한 이재명 대통령이 한 가지 식재료를 언급하며 주목을 받았다. 바로 ‘시래기’다. 한때는 궁핍한 시절의 대체 음식 ...; 송채연 기자 2025.10.16

콩 한 줌이 만든 변화 … 50대 관절염, 식탁에서 답을 찾다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 50세 전후 여성이라면 누구나 신체와 마음이 동시에 요동치는 시기를 경험한다. 바로 ‘갱년기’와 ‘완경’이다. 이 시기에는 여성호르몬인 에스트로겐 ...; 송채연 기자 2025.10.16

“닭가슴살 말고 북어?” 다이어터들이 놓친 ‘단백질 보물창고’: [Cook&Chef = 송채연 기자] 다이어트를 결심한 사람들이 가장 먼저 떠올리는 단백질 식품은 단연 닭가슴살이다. 퍽퍽하고 맛이 없어도 단백질 보충을 위해 억지로 먹는 사람들이 많다. 하지만 식단을 조금만 넓혀보면, 공장에 ...; 송채연 기자 2025.10.16

군고구마 한 입, 세포의 시간을 늦추다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 바람이 차가워지면 어김없이 등장하는 계절의 풍경이 있다. 고소한 냄새가 풍기고, 포장마차 앞에 옹기종기 모이는 사람들. 붕어빵과 군고구마다. 길거리 간식처럼 보이지만 군고구마에는 세포의 노 ...; 송채연 기자 2025.10.15

“가을 타나 봐”… 기분이 가라앉는 계절, 바나나 한 개가 건네는 위로: [Cook&Chef = 송채연 기자] <가을 타나 봐>라는 노래가 있을 정도로, 유독 가을만 되면 괜히 기분이 가라앉고 사소한 일에도 마음이 출렁이는 경험을 해본 적이 있을 것이다. 단순히 날씨 탓이라고 생각하기 쉽지만, 사실 ...; 송채연 기자 2025.10.14

수능 한 달, 수험생이 반드시 챙겨야 하는 과일 '이것': [Cook&Chef = 송채연 기자] 수능이 한 달 앞으로 다가온 지금, 수험생의 몸은 조용히 ‘위험 신호’를 보낸다. 하루 대부분을 책상 앞에서 보내는 생활, 시험에 대한 압박감이 겹치면서 가장 먼저 흔 ...; 송채연 기자 2025.10.14

심장을 지키는 바다의 선물, 오메가-3 가득한 ‘꽁치’의 힘: [Cook&Chef = 송채연 기자] 국내 의학계가 심혈관 질환의 원인을 식습관에서 찾아낸 의미 있는 연구 결과를 발표했다. 전남대학교 의과대학 학생 연구팀은 다기관 심정지 환자 데이터를 분석한 끝에, 짠 음식을 즐기는 습관 ...; 송채연 기자 2025.10.14

환절기 호흡기 건강, 약보다 과일이 먼저다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 가을 장마가 끝나고 찬바람이 불기 시작하면 우리 몸은 가장 먼저 계절의 변화를 알아차린다. 낮과 밤의 기온 차가 커지면서 기침, 감기, 천식 등 호흡기 질환이 잦아지고, 면역력이 떨어져 잔 ...; 송채연 기자 2025.10.13

“불안·불면 다 이거 때문?” 찬 음료 습관이 불러오는 건강의 함정: [Cook&Chef = 송채연 기자] 기온이 급격히 떨어지고 일교차가 커지는 요즘에도 차가운 '아이스' 음료를 고집하는 이른바 ‘얼죽아(얼어 죽어도 아이스)’가 여전히 많다. 그런 이들에게 최근 건강 경고 ...; 송채연 기자 2025.10.13

꽃게, 단단한 껍질 속 숨은 바다의 영양: [Cook&Chef = 송채연 기자] 날이 서늘해지면 바닷가에 김이 모락모락 피어오른다. 찬 바람과 함께 바다의 계절이 열리고, 이맘때쯤이면 어시장에는 유난히 붉고 단단한 꽃게들이 줄지어 오른다. 바로 가을 꽃게의 계절이다. ...; 송채연 기자 2025.10.13

[기획] 저출산은 탐욕이 만든 재앙, 해답은 밥상에 있다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 재단법인 활농(이사장 정운천)이 후원하고 온생명평생교육원(원장 김인술)이 주관한 '자연 치유를 통한 건강한 아이 가지기' 교육 과정이 지난 8월 13일부터 17일까지 4박 5일간 충남 논산 ...; 이경엽 기자 2025.10.10

남은 나물이 ‘웰빙 한 그릇’으로, 비빔밥의 재탄생: [Cook&Chef = 송채연 기자] 추석 명절이 지나고 나면 냉장고에는 늘 애매하게 남은 나물 반찬들이 있다. 시금치, 고사리, 도라지, 숙주, 애호박 등 명절 상을 풍성하게 채워줬던 이 반찬들은 시간이 지날수록 활용법이 애 ...; 송채연 기자 2025.10.10

빈곤이 만든 비만의 역설…“식탁의 차이가 건강을 가른다”: [Cook&Chef = 송채연 기자] 한때 비만은 풍요의 상징이자 부의 증거였다. 먹을 것이 귀하던 시절, 살집 있는 몸은 넉넉한 삶을 보여주는 하나의 지표였다. 하지만 지금은 정반대다. ‘가난할수록 비만하다&rs ...; 송채연 기자 2025.10.10

“남은 전, 방심하면 독(毒)이 된다” … 추석 음식, 보관법이 건강을 가른다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 풍성했던 한가위 상차림이 끝나고 나면, 냉장고에는 늘 남은 음식이 차곡차곡 쌓인다. 갈비찜, 전, 송편, 잡채…. 다시 꺼내 먹을 생각에 밀폐용기에 담아 넣지만, 보관과 관리가 ...; 송채연 기자 2025.10.10

조화와 화합의 상징 탕평채: 영조의 상생 정치와 탕평채 조선 영조가 탕평책을 논하는 자리의 음식상에 탕평채가 처음 등장하였다는 전승은 널리 알려져 있다. 영조는 배다른 형 경종의 죽음 이후 정국의 불신과 붕당 갈등 속에서 아들 사도세자의 비극까지 겪었다. ...; 이지헌 요리연구가 2025.10.02

중국 5성급 호텔 셰프, 거리로 나선 이유는?: [Cook&Chef = 심예린 기자] 중국 고급 호텔들이 부유층의 결혼식과 사치스러운 연회 감소에 대응하기 위해 호텔 정문 앞에 푸드 스톨(노점)을 운영하고 있다. 중국 동북부 랴오닝성 다롄에 위치한 한 5성급 호텔은 지난 ...; 심예린 기자 2025.10.02

추석 음식으로 불어날 체중 걱정? 클린이팅으로 되돌리자: [Cook&Chef = 송채연 기자] 추석 연휴 동안 풍성한 음식과 잦은 모임으로 체중이 늘고 몸이 무거워질 것이 걱정된다면, 무리한 단식이나 극단적 다이어트보다 식습관을 건강하게 전환하는 것이 먼저다. 가공 최소화, 자연 ...; 송채연 기자 2025.10.01

웰니스 시대에 농심이 건넨 이너뷰티: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 웰니스 트렌드의 중심엔 ‘내면의 아름다움'이 자리잡은지 오래다. 팬데믹 이후 건강이 가장 큰 자산이 된 세상에서, 사람들은 몸속부터 관리하는 뷰티, 즉 이너뷰티에 관심을 쏟기 시 ...; 정서윤 기자 2025.10.01