<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 데미글라스 소스, 쿠스쿠스를 곁들인 ‘양갈비 구이’ 이가은 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

데미글라스 소스, 쿠스쿠스를 곁들인 ‘양갈비 구이’

* 재료
양갈비 2ea, 데미글라스 50ml, 로즈마리 1g, 쿠스쿠스 15g, 큐민 2g, 민트젤리 5g, 마늘 2g, 호박 5g, 당근 3g, 그린빈 3g

* 만드는 법
1. 양고기는 소금·후추·허브로 마리네이트한 뒤 트리밍 후 레스팅 한다.
2. 쿠스쿠스는 불려서 큐민·소금·후추·올리브유에 살짝 볶는다.
3. 마늘·그린빈·호박·당근 등 핫 베지티블을 준비한다.
4. 데미클라스 소스를 준비하고 플레이팅 한다.

정리 :  Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com

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