<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 쌀 종이를 곁들인 게살스프, 3공병뎌단 111대대 권동영 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

쌀 종이를 곁들인 게살스퍼

* 재료
크래미 40g, 당근 10g, 계란흰자 1ea, 양파 10g, 파 5g, 물 250g, 치킨스톡 5g, 전분가루 10g, 라이스페이퍼 2장, 식용유 1000ml, 소금, 후추

* 만드는 법
1. 크래미를 찢는다.
2. 당근양파 파를 썰어준다.
3. 계란흰자를 분리 후 알끈을 제거 후 풀어준다.
4. 물을 끓인 후 1과 2의 손질된 재료를 넣는다.
5. 치킨스톡 소금 후추로 간을 한다.
6. 불을 끄고 계란흰자를 두른다.
7. 전분 물로 농도를 잡는다.
8. 식용유를 170도로 예열한 후 라이스페이퍼를 튀긴다.

 정리 : Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com

[저작권자ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]