모로코 식당, 그라나다에 남은 이슬람의 흔적

8세기부터 이베리아반도의 상당 부분을 지배했던 이슬람 세력은 건축과 예술, 생활문화 전반에 영향을 끼쳤다. 그라나다는 1492년 마지막 이슬람 왕조가 무너질 때까지 그 중심지 역할을 했다. 해발 700m에 가까운 고지대에 자리해 시에라 네바다의 만년설을 마주하고 있는 도시 곳곳에는 알함브라 궁전과 알바이신의 좁은 골목, 아치와 타일 장식 등 당시의 흔적이 그대로 남아 있다. 북아프리카와 그라나다의 오랜 문화

[식재료 노트] 이 날씨에 ‘회’로? 여름 ‘병어’의 놀라운 매력

은빛 비늘 아래 살이 두툼하게 오르고 뼈가 부드러워지는 때, 병어의 여름이 시작된다. 평소 먼 바다에 머물던 병어는 산란을 위해 수온이 오른 연안으로 이동한다. 이 시기에 잡힌 병어는 살이 촉촉하고 기름기가 적당해 회로 먹으면 고소하며, 익혀도 부드러운 식감이 잘 유지된다. 여름에는 식중독 걱정 때문에 생선회를 피하는 사람이 많다. 실제로 높은 기온에서는 식중독균이 빠르게 증식하므로 주의가 필요하다. 그렇다