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맛소식

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〈미각 해킹〉 뇌를 속이는 미래 식품 기술

인간의 감각 체계를 분석해 새로운 맛의 세계를 설계하는 푸드테크의 현재와 미래를 조망한 신간 '미각 해킹(Taste Hacking)'이 출간됐다. 도서출판 예문당이 지난 8월 31일 펴낸 이 책은 서울여자대학교 식품공학과 명예교수이자 특수식품광고심의위원회 위원장을 맡고 있는 노봉수 교수가 집필했다. 저자는 음식의 맛을 단순히 혀끝의 감각으로 국한하지 않고, 뇌가 맛을 해석하는 방식을 직접 겨냥하는 '미각 해

추석 앞두고 샘표제품 최대 55% 할인

우리맛연구중심 샘표가 추석을 앞두고 네이버 스토어, 이마트, 롯데마트 등 온·오프라인에서 '추석 기획전'을 진행한다. 22일까지 네이버 스토어 새미네마켓에서는 갈비찜, 잡채, 삼색나물, 탕국 등 명절 음식에 필요한 양념과 육수를 할인 판매한다. 갈비 요리를 깔끔하게 완성할 수 있는 '조선 고기양념 세트'를 1만 원대에 선보이며 잡채 양념이 황금비율로 담긴 '새미네부엌 잡채소스'도 저렴하게 구매할 수 있다.

하림, 닭떡볶이·부대찌개 '냄비요리'

종합식품기업 ㈜하림이 가정간편식 '냄비요리' 시리즈의 신제품 2종, '즉석 닭떡볶이'와 '부대찌개'를 출시했다. '냄비요리'는 별도 조리 과정 없이 냄비에 넣고 끓이기만 하면 완성되는 반조리 제품이다. 앞서 찜닭, 닭볶음탕, 곱도리탕, 돼지·닭·오리두루치기 등 6종을 선보인 데 이어 배달 인기 메뉴인 떡볶이와 부대찌개를 추가해 라인업을 확대했다. '냄비요리 즉석 닭떡볶이'는 국내산 닭고기와 양파·마늘·생강을

CU, 추석 맞아 명절 간편식·소포장 송편 출시

CU가 추석을 맞아 불고기와 잡채, 전, 나물 등 명절 음식을 간편하게 즐길 수 있는 도시락과 소포장 송편을 선보인다. CU의 명절 도시락 매출은 최근 3년간 꾸준히 늘었다. 명절 연휴 기준 전년 대비 매출 증가율은 2023년 18.5%, 2024년 20.8%, 2025년 12.2%로 매년 두 자릿수를 기록했다. 지난해에는 대학가와 원룸촌, 오피스텔 등 1인 가구가 많은 지역의 매출 비중이 60.5%에 달했

한호전 호텔제과제빵과 70%이상 실무교육

대학 입시 수시모집 시즌이 본격화되면서 적성과 취업 경쟁력을 최우선으로 고려하는 수험생들의 발걸음이 빨라지고 있다. 특히 K-디저트와 프리미엄 베이커리 산업이 글로벌 트렌드를 주도하며 외식 산업의 핵심 축으로 부상함에 따라, 전문 기술과 예술적 감각을 동시에 겸비한 파티시에를 꿈꾸는 학생들 사이에서 제과제빵과에 대한 선호도가 뚜렷하게 상승하는 추세다. 이러한 흐름 속에서 현장 중심형 인재 양성의 요람으로

JW 메리어트호텔과 미쉐린 셰프 ‘가든 다이닝’

메리어트 인터내셔널의 여행 플랫폼 메리어트 본보이가 네이버와 함께 JW 메리어트 호텔의 프리미엄 다이닝과 국내 미쉐린 스타 셰프들의 미식 세계를 결합한 ‘JW 가든 다이닝 시리즈’를 선보인다. 각기 다른 다이닝 철학과 콘셉트를 지닌 JW 메리어트 호텔 레스토랑과 국내 미쉐린 스타 레스토랑이 협업하는 특별한 미식 컬렉션이다. 오는 9월부터 11월까지 서울과 제주에서 총 네 차례 진행되며, 모든 행사는 네이

NS홈쇼핑, 예비 협력사 AI 무상 교육

NS홈쇼핑은 판교 본사에서 소상공인 예비 협력사를 대상으로 디지털 경쟁력 강화와 성장을 돕기 위한 생성형 인공지능(AI) 활용 무상 교육 ‘소상공인 AI라이브 커머스 아카데미’를 실시했다. 이번 ‘소상공인 AI라이브 커머스 아카데미’는 우수한 상품을 보유하고도 전문 인력과 비용 등의 부담으로 상품 홍보와 콘텐츠 제작에 어려움을 겪는 소상공인을 지원하기 위해 마련됐다. 소상공인이 생성형 AI를 실제 업무에

한식진흥원, 전통 장 활용한 사회공헌

한식진흥원(이사장 이규민)이 전통 장을 활용한 한식 반찬 나눔으로 지역사회 공헌 활동을 전개한다. 지난 10월 2일, 한식진흥원은 임직원과 조리학과 재학생이 참여해 서울 종로 1·2·3·4가 주민센터와 돈의동 쪽방촌에 제육볶음과 오징어숙회 각 150인분을 전달했다. 이번 활동은 매월 수요 정기 사회공헌 프로그램 ‘나누미’의 일환으로 추진됐다. 해당 프로그램은 전통 장 기반의 반찬을 직접 조리해 지역 취약계층