왕의 한가위에는 무엇을 차렸을까

궁중의 한가위는 하나의 상차림으로 남아 있지 않다. 『별다례등록』과 『사중삭다례등록』, 왕실 각 궁의 『향수건기』, 1834년 『갑오 재동 제물정례책』에 음식의 이름과 재료가 흩어져 있다. 기록을 나란히 놓으면 음력 팔월의 궁중의 가을을 준비하는 모습을 드러낸다. 궁중의 음식에서 계절은 중요했다. 『효종실록』의 행장에는 어린 효종이 철따라 나는 과일을 처음 보면 “먼저 반드시 양전께 바친 뒤에야 맛보았다.”

[노장금의 자투리 집밥] (6) 고추장불고기 퀘사디야

고추장불고기는 넉넉하게 만들어야 푸짐하고 맛있지만, 식사를 마치고 나면 한 접시에는 부족하고 버리기에는 아까운 양이 남곤 한다. 다시 데워 반찬으로 내놓자니 처음만큼 손이 가지 않을 때도 있다. 이렇게 남은 고추장불고기는 또띠아와 치즈를 더하면 색다른 간식으로 활용할 수 있다. 또띠아 위에 고추장불고기와 치즈를 올리고 반으로 접어 노릇하게 구우면 고추장불고기 퀘사디야가 완성된다. 매콤하고 달큰한 고추장 양념은 담백한 또띠아와 잘 어울린다. 여기