가볍지만 제대로! 저도수 와인의 재발견

맑은 소리를 내며 글라스잔에 와인이 채워진다. 한 모금 시원하게 들이켜니 상큼한 청사과 향과 함께 기분 좋은 산미가 입안을 가득 채운다. 여기에 노릇한 치즈나 매콤달콤한 떡볶이 한 점을 곁들이니 고단했던 하루의 피로가 싹 달아난다. 하루의 마무리를 위해 잔을 기울이는 순간. 다음 날 아침 묵직한 숙취 걱정 없이 온전히 나만의 저녁 시간을 누릴 수 있다는 것, 이것이 요즘 저도수 와인이 수많은 이들에게 사랑받

한 장의 포도잎, 수천 년 식문화를 감쌌다

[Cook&Chef = 서진영 기자]초록빛 포도잎 사이로 여름 햇살이 스민다. 아직 단단한 포도알이 익어가는 동안 지중해와 중동에서는 연한 잎을 먼저 거둔다. 뜨거운 물에 데친 잎은 짙은 녹색으로 변하고, 그 위에 쌀과 허브를 올려 가늘게 만다. 냄비를 둥글게 채운 포도잎 말이에 레몬과 올리브오일을 부으면 포도밭의 계절은 한 접시의 음식이 된다. 국내에서 포도는 주로 생과와 주스, 와인으로 소비된다. 포도 재배 역사가 오래된 서아시아와