[잇:티켓 EATIQUETTE] 접시 밖의 빵 한 조각, 프랑스 식탁은 그렇게 시작된다

[Cook&Chef = 정수연 기자] 프랑스 식탁에 앉으면 정교한 코스나 반짝이는 와인잔보다 먼저 눈에 들어오는 장면이 있다. 접시 왼쪽, 테이블 위에 그대로 놓인 빵 한 조각이다. 작은 빵 접시가 따로 준비되지 않은 자리에서는 바게트 한 조각이 식탁 위에 놓이고, 사람들은 칼을 대기보다 손으로 조금씩 떼어 먹는다. 빵은 접시 안으로 들어가지 않은 채 식사의 여러 순간을 따라간다. 왜 프랑스 식탁에서는 빵 한 조각도 식사의 시간을 따라

[노장금의 자투리 집밥] 참치김치찌개, 냉장고를 비울수록 더 맛있어진다.

[Cook&Chef = 노고은 요리연구가] 냉장고를 열어보면 늘 애매하게 남아 있는 김치와 참치캔 하나가 있다. 특별한 재료는 아니지만, 이 두 가지가 만나면 한 끼 식탁을 든든하게 책임지는 참치김치찌개가 된다. 집밥은 새로운 재료를 사는 것보다 집에 있는 재료를 맛있게 활용하는 데서 시작한다고 생각한다. 참치김치찌개는 자투리 집밥의 매력을 잘 보여주는 음식이다. 별도의 육수를 준비하지 않아도 된다. 잘 익은 김치만 있으면 국물의 깊이