쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.10.19 (일)
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조화와 화합의 상징 탕평채: 영조의 상생 정치와 탕평채 조선 영조가 탕평책을 논하는 자리의 음식상에 탕평채가 처음 등장하였다는 전승은 널리 알려져 있다. 영조는 배다른 형 경종의 죽음 이후 정국의 불신과 붕당 갈등 속에서 아들 사도세자의 비극까지 겪었다. ...; 이지헌 전문기자 2025.10.02

가자미식해, 함경도 향토 음식에서 강원도 지역 명물로: ‘가자미식해’는 어떤 음식일까? 함경도 지방의 향토 음식 ‘가자미식해’는 겨울철 별미로 꼽힌다. 가자미식해는 가자미에 곡물로 지은 밥, 엿기름, 무채, 고춧가루 등의 양념을 섞어 발효 ...; 이지헌 전문기자 2025.09.19

흩어진 것을 모아 하나로, 섭산적 이야기: [Cook&Chef = 이지헌 전문기자] 쇠고기를 곱게 다져 양념한 뒤 납작하게 빚어 구워내는 산적, 바로 섭산적이다. 한식조리기능사 실기 품목으로 지정돼 있지만 정작 대중에게는 낯선 음식이다. 산적이라 하면 흔히 꼬치에 꿰어 ...; 이지헌 전문기자 2025.09.01

깨강정, 바삭함에 깃든 의례의 기억: [Cook&Chef = 이지헌 전문기자] 깨강정은 주재료인 깨(흑임자·백깨)와 청·엿기름 등을 섞어 굳혀 만드는 전통 한과(韓菓)의 한 종류이다. 고소하고 달콤한 맛이 특징이며, 만드는 과정이 복잡하고 ...; 이지헌 전문기자 2025.08.19

가루쌀로 빚어낸 예술, '바로미2' 레시피북 첫 발간: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농촌진흥청이 가루쌀 '바로미2'를 주재료로 활용한 빵과 과자 조리법을 엮은 첫 번째 책을 발간했다. 이 책은 2019년부터 2024년까지 열린 '우리쌀빵 기능경진대회'의 수상작들을 모은 ...; 오요리 기자 2025.07.17

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 부모님과 장인·장모께 음식으로 표현하는 사위의 마음: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] 경북 청도에서 함께 농사를 지으시며 서로에게 힘이 되어주시는 부모님과 장모님, 장인어른에게 평생 잊지 못할 귀한 추억과 맛있는 음식을 대접해 드리고 싶어하는 아들(사위)의 부탁을 받아 중 ...; 최형진 2025.03.27

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 전남 고흥 외나도로의 견우직녀 부부에게 사랑의 요리 제공: [Cook&Chef=조용수 기자] 최형진 중식 스타 셰프가 2025년 새 봄를 맞이해 전남 고흥으로 떠났다. KBS 6시 내 고향의 '출장 내 고향 요리사' 푸드 리포터로 활동하고 있는 최형진 셰프는 전라남도 고흥 나로호의 발 ...; 조용수 기자 2025.03.01

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 경남 창원 권용완 씨에게 전통 중식 보양요리 출장: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] 최형진 중식 스타 셰프가 2025년 새해를 맞이해 KBS 6시 내 고향 푸드 리포터로 경상남도 창원으로 첫 출장요리 행보를 시작했다. 서예가로 평생을 살아온 권용완 씨에게 힘이 되고자 특 ...; 최형진 2025.01.11

Chef's Rcipe / 박진용 셰프의 "소고기 나물 샐러드": 소고기 나물 샐러드 * 재료 프랑스산 꽃등심 200g, 취나물, 달래, 세발나물, 해방풍나물, 올리브유 2ts, 레몬즙 1ts, 소금, 후추 약간소스 : 청장 3Ts, 구운 마늘 100g, 달걀 노른자 4ea, 디종 머스터드 3Ts ...; 조용수 기자 2024.11.04

여름보양식 ‘장어’로 만드는 기력 팍팍 레시피 3선: [Cook&Chef=조용수 기자] 2024년의 여름은 역대로 더울 것이라는 예보가 있다. 여름나기를 잘 하기 위해서는 보양식을 챙겨 먹어야 하는데, 6월 제철 수산물인 장어를 추천한다. 장어는 단백질과 지방이 풍부하여 원기 회 ...; 조용수 기자 2024.06.28

이금기 레시피 / 비건 월남쌈, 부처님 오신 날, 건강하게 즐기는 채식 식단: [Cook&Chef=조용수 기자] 초파일(初八日) 혹은 석가 탄신일로 불리었으나, ‘부처님 오신 날’로 공식 명칭이 변경되었다. 이날은 절대적인 석가모니의 탄신일이 아니며, 만물이 소생하는 봄날이 탄생을 상징하고 있는 데서 석 ...; 조용수 기자 2024.05.15

이금기 레시피 / 버섯솥밥, 부처님 오신 날, 건강하게 즐기는 채식 식단: [Cook&Chef=조용수 기자] 초파일(初八日) 혹은 석가 탄신일로 불리었으나, ‘부처님 오신 날’로 공식 명칭이 변경되었다. 이날은 절대적인 석가모니의 탄신일이 아니며, 만물이 소생하는 봄날이 탄생을 상징하고 있는 데서 석 ...; 조용수 기자 2024.05.15

천연당 ‘캘리포니아 레이즌’ 레시피, 첨가당 걱정 없는 건강 간식으로 주목받는 요리: [Cook&Chef=김진수 기자] 야외 활동이 많아지는 계절이 되면서 우리의 몸은 피로감을 회복할 수 있는 간식을 필요로 한다. 이때 달콤한 간식을 찾기 마련인데 당에 대한 경계로 매우 까다롭게 선택하는 경향이 있다. 여러가지 ...; 김진수 2024.04.15

이금기 Recioe / 감자 베이컨 장미: [Cook&Chef=조용수 기자] 감자의 고소함과 베이컨의 짭짤함 그리고 겉은 바삭 속은 촉촉한 식감의 ‘감자 베이컨 장미’ 레시피를 소개하려 한다. 베이컨을 돌돌 말아 장미를 연상시키는 이 메뉴는 불을 사용하지 않고 에어프라 ...; 조용수 기자 2024.04.14

이금기 Recipe / 벚꽃 볶음밥: [Cook&Chef=조용수 기자] 벚꽃이 만개하는 계절이 되면 생활필수품인 휴지부터 섬유유연제, 바디 워시 등 다양한 영역에서 벚꽃의 향이나 색상을 테마로한 ‘벚꽃 에디션’ 제품들이 한정판으로 출시된다. 식용으로는 국내에서 벚 ...; 조용수 기자 2024.04.14

Food Recipe / 돈가스 샌드위치, 따스한 봄날, ‘낭만 피크닉’을 위한 간편 간식: [Cook&Chef=김혜주 기자] 3월 말부터 벚꽃 축제가 시작된다고 한다. 봄비가 그치고 최고 기온 15℃를 웃돌며 피크닉의 시즌이 다가왔다. 요즈음 레저 붐을 타고 당일치기의 야외 활동이 성행하고 있는데, 사회에 지친 현대 ...; 김혜주 2024.03.28

Food Recipe / 식빵 핫도그, 따스한 봄날, ‘낭만 피크닉’을 위한 간편 간식: [Cook&Chef=김진수 기자] 3월 말부터 벚꽃 축제가 시작된다고 한다. 봄비가 그치고 최고 기온 15℃를 웃돌며 피크닉의 시즌이 다가왔다. 요즈음 레저 붐을 타고 당일치기의 야외 활동이 성행하고 있는데, 사회에 지친 현대 ...; 김진수 2024.03.28

Chef’s Recipe / 엘리아나 호텔 이도 총주방장 윤상돈 셰프. 일본 정월 명절요리 ‘오세치(御節料理)’ 요리법: [Cook&Chef=조용수 기자] 오세치(御節料理)는 정월에 먹는 일본의 대표적인 명절 요리이다. 자손의 번영을 의미하는 카즈노코(数の子, 소금에 절였거나 말린 청어알), 장수를 의미하는 새우 등 ‘길(吉)’한 의미를 지닌 음 ...; 조용수 기자 2024.02.03

Chef's Recipe / 구르메 F&B 제안, 유영보 셰프의 지중해식 '초간단 카프레제 샐러드': [Cook&Chef=조용수 기자] 무더운 8월, 가정에서나 여름철 야외 글램핑에서 아빠가 가족들을 위해 간단하게 할 수 있는 지중해식 샐러드를 소개한다. 구르메 F&B 치즈닷에서 판매하고 있는 유럽 유가공 제품을 이용해 ...; 조용수 기자 2023.08.10

Chef's Recipe / 구르메 F&B 제안, 유영보 셰프의 지중해식 '파마산 시저샐러드': [Cook&Chef=조용수 기자] 무더운 8월, 가정에서나 여름철 야외 글램핑에서 아빠가 가족들을 위해 간단하게 할 수 있는 지중해식 샐러드를 소개한다. 구르메 F&B 치즈닷에서 판매하고 있는 유럽 유가공 제품을 이용해 ...; 조용수 기자 2023.08.09

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