쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.10.18 (일)
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쌀에도 나이가 있다…포대에 적힌 '쌀 이력서': 쌀도 와인처럼 나이가 있다. 바로 포대에 적힌 '생산연도'다. 다만 쌀은 와인과 달리 묵을수록 값이 떨어진다. 갓 거둔 쌀인 햅쌀이 대접받는 이유가 여기에 있다. 먼저 국가데이터처가 지난 8일 발표한 '2026년 쌀 예상생산량조사'에 ...; 안정호 기자 2026.10.15

더 귀해진 송이…올해 1등품은 1%뿐: 송이 철이 한창이다. 그렇지만 올해 산지의 셈법은 복잡해졌다. 값은 오르는데 물량은 지난해보다 줄어든 탓이다. 산림조합중앙회 공판현황에 따르면 5일 강원 양양 송이 1등품은 kg당 165만9000원에 낙찰됐다. 전날 kg당 171만1 ...; 안정호 기자 2026.10.09

저탄소 축산물 인증제 홍보작 36점: 저탄소 축산물 인증제를 국민에게 쉽고 친근하게 알리기 위해 마련된 공모전에서 총 410건의 아이디어가 접수됐다. 축산물품질평가원은 이 가운데 슬로건·포스터·영상 부문별 우수작 36점을 선정하고, 수상작을 활용해 저탄소 축산물에 대한 ...; 이경엽 기자 2026.10.08

'전어 굽는 냄새' 어디로 갔나?: 가을 식탁을 꼬숩게 물들이던 전어가 자취를 감췄다. 금어기가 해제되며 남해안 조업이 본격화됐지만, 펄펄 끓는 바다를 견디지 못한 전어 떼가 연안을 등지면서 어민들의 그물에는 텅 빈 아쉬움만 걸려 올라오고 있다. 이례적인 '전어 가뭄' ...; 이승우 기자 2026.10.06

씨 마른 강화도 가을 젓새우: 본격적인 김장철을 한 달여 앞두고 필수 재료인 가을 젓새우(추젓)가 극심한 흉어를 겪으며 밥상 물가에 비상이 걸렸다. 30일 전국 추젓 생산량의 70~80%를 책임지는 인천 강화도 앞바다의 올해 9월 위판량은 479드럼(250kg 단 ...; 이승우 기자 2026.10.01

갈치를 차례상에 안 올리는 이유: 명절 차례상을 준비하다 보면 한 번씩 듣는 말이 있다. "그건 올리는 거 아니다." 왜 올리면 안 되는지 물으면 대개 "원래 그렇다"로 끝난다. 그 '원래'를 좇아보면 흥미로운 이야기가 나온다. 흔히 알려진 건 생선 이름에 따른 금기 ...; 안정호 기자 2026.09.24

[식재료 노트] 생대추와 건대추: 대추라고 하면 쭈글쭈글한 갈색 열매부터 떠올리기 쉽다. 하지만 가을 시장에서 만나는 생대추는 예상과 전혀 다른 모습이다. 윤기 나는 껍질을 베어 물면 작은 사과처럼 ‘아삭’ 소리가 나고, 단단한 과육에서는 산뜻한 단맛이 번진다. 생대 ...; 송자은 기자 2026.09.23

추석 물가 "올랐다, 내렸다" 제각각…진짜는?: 추석을 앞두고 차례상 물가가 제각각이다. 전문가격조사기관인 한국물가정보는 지난 6일 추석 차례상 비용을 전통시장 기준 30만2500원으로 지난해보다 3500원(1.2%) 올랐다고 분석했다. 대형마트는 39만7700원으로 6350원(1 ...; 안정호 기자 2026.09.16

이번 달 김칫값 비상? 배추·무·당근 나란히 강세: 9월 배추, 무, 당근 등 엽근채소 가격이 지난여름 기상 영향으로 지난해보다 오름세를 보일 것으로 나타났다. 다만 평년과 비교하면 오히려 낮은 수준이어서 올여름 작황 부진이 일시적 현상에 머물 가능성도 함께 제기된다. 여름 기상이 가 ...; 허지은 기자 2026.09.14

땀방울 대신 데이터로?…AI가 짓는 농업: 새벽 발걸음으로 상징되던 농업이 변하고 있다. 농부는 온도의 급격한 변화가 없는지 스마트폰으로 확인하고 밤새 센서와 카메라가 밭을 지켜본다. 인공지능(AI)이 농업 분야에 들어오며 생긴 변화다. 이미 AI는 현장에 도입된 상태다. 강 ...; 안정호 기자 2026.09.11

우린 왜 중국 김치 33만톤이나 먹나?: 중국에서 배추의 신선도 유지를 위해 1군 발암물질인 포름알데히드를 사용한 사실이 알려지면서 국내 유통 중인 중국산 배추에 대한 우려가 계속되고 있다. 그런데 이번 파장은 단순히 중국산 배추를 넘어 국내산 김치까지 번졌다. 앞서 식품의 ...; 안정호 기자 2026.09.04

[르포] 지금 안 사면 내년…지금이 ‘홍로’의 시간: 가을이 오고 있다는 건 과일 매대가 먼저 안다. 여름내 자리를 지키던 수박, 참외가 밀려나고 사과가 매대를 채우기 시작했다. 그런데 자세히 보면 흔히 알고 있는 사과 품종인 부사가 아니다. 이번 주 초 찾은 하나로마트 양재점. 청과 ...; 안정호 기자 2026.08.27

폭염이 당겨쓴 횟감…가을 밥상이 변수: 이번 여름 바다는 뜨겁다. 연이은 폭염에 연안 수온이 치솟으면서 양식장 곳곳에서 어류 폐사 소식이 잇따랐다. 자연히 관심은 밥상 물가로 쏠린다. 곧 맞이할 가을 제철 횟감 값은 괜찮을까. 결론부터 말하면 값은 이미 움직이기 시작했다. ...; 안정호 기자 2026.08.21

폭염 피해 비껴간 사과·배…생산 늘고 가격 안정: 올해 계속되는 폭염과 가뭄이 주요 과일 수급에 미치는 영향은 제한적인 것으로 나타났다. 20일 농림축산식품부에 따르면 지난 19일 기준 과수 폭염 피해 신고 면적의 99.2%가 경남 지역에 국한됐다. 이를 제외한 사과, 배 등 주요 ...; 안정호 기자 2026.08.20

[시네마 테이블] <헬프> 프라이드 치킨은 美 흑인들의 소울푸드: 1960년대 초 미시시피주 잭슨, 작가를 꿈꾸던 ‘스키터(엠마 스톤)’는 오랜만에 고향으로 돌아와 백인의 집에서 일하는 흑인 여성들의 이야기에 관심을 갖게 된다. ‘에이벌린(바이올라 데이비스)’은 엘리자베스의 어린 딸을 돌보고, ‘미 ...; 조소현 기자 2026.08.20

태평양 참다랑어 어획량 25% 늘린다: 이른바 ‘본마구로(참다랑어)’로 불리며 전 세계 스시 업계에서 최고급 식재료로 꼽히는 태평양 참다랑어의 어획 할당량이 대폭 늘어난다. 한국, 일본, 미국 등 10개국 및 지역은 지난 18일 온라인 재협의를 열고, 2027년 중서부 태 ...; 이승우 기자 2026.08.19

폭염에도 싼 배추, 그런데 왜 추석을 걱정할까: 폭염이 연일 기록을 갈아치우고 있다. 이런 무더위엔 '금추'란 말이 어김없이 등장할 법한데 정작 배추값은 잠잠하다. 오히려 평년보다 낮은 수준이다. 농림축산식품부에 따르면 8월 상순 배추 도매가격은 포기당 3437원으로 평년보다 32 ...; 안정호 기자 2026.08.14

여름이면 값이 껑충 ... '금겹살'의 생물학: 폭염이 전국을 덮쳤다. 이때 휴가지마다 빠지지 않는 냄새가 있다. 불판 위에서 노릇하게 익는 삼겹살. 여름 휴가철 야외 삼겹살은 한국인에게 '국룰'에 가깝다. 문제는 지갑이다. 소비자는 마트나 정육점에서 본 가격표에 쉽게 지갑을 열기 ...; 안정호 기자 2026.08.05

[식재료 노트] 이 날씨에 ‘회’로? 여름 ‘병어’의 놀라운 매력: 은빛 비늘 아래 살이 두툼하게 오르고 뼈가 부드러워지는 때, 병어의 여름이 시작된다. 평소 먼 바다에 머물던 병어는 산란을 위해 수온이 오른 연안으로 이동한다. 이 시기에 잡힌 병어는 살이 촉촉하고 기름기가 적당해 회로 먹으면 고소하 ...; 송자은 기자 2026.08.05

한 장의 포도잎, 수천 년 식문화를 감쌌다: [Cook&Chef = 서진영 기자]초록빛 포도잎 사이로 여름 햇살이 스민다. 아직 단단한 포도알이 익어가는 동안 지중해와 중동에서는 연한 잎을 먼저 거둔다. 뜨거운 물에 데친 잎은 짙은 녹색으로 변하고, 그 위에 쌀과 허브를 ...; 서진영 기자 2026.08.01

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