<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 터 퀴즈 타르트, 이수빈&이정현 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

터 퀴즈 타르트

* 재료
박력분 150g, 아몬드가루 18g, 슈가파우더 81g, 버터 90g, 소금 1g, 계란 28g, 크림치즈 100g, 생크림 33g, 청포도  

* 만드는 법
타르트지
1. 차가운 버터와 가루 재료들을 버터가 보이지 않을 때까지 다진다.
2. 계란을 넣고 다시 반죽한 후 한 덩어리가 되면 반죽을 1시간 냉장 휴지시킨다.
3. 휴지시킨 반죽을 2mm 두께로 밀어편 후 타르트링에 맞게 재단해서 굽는다.

필링
4. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 풀어주고 슈가파우더를 넣어 섞는다.
5. 생크림을 60%까지 휘핑하며 크림치즈에 넣고 주걱으로 섞는다.
타르트지에 필링 채우고 위에 청포도를 올리고 데코하여 마무리 한다.

정리 : Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com 

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