쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.09.01 (화)
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인력난·원가 부담 해법으로 떠오른 ‘레스토랑 로봇’…도입 이후 무엇이 달라졌나: [Cook&Chef = 김세온 기자] 외식업계가 만성적인 인력난과 고물가 압박에 직면하면서 ‘로봇 도입’이 하나의 현실적인 대안으로 부상하고 있다. 최근 영국 런던과 중국을 중심으로 로봇이 직접 조리하거나 ...; 김세온 기자 2026.01.07

뉴욕버거, ‘합리적 프리미엄’으로 전면 리브랜딩…2026년 프리미엄 신메뉴 공개: [Cook&Chef = 김세온 기자] 버거 프랜차이즈 뉴욕버거가 2026년 외식 트렌드에 발맞춰 전면 리브랜딩을 단행하며 새로운 출발을 알렸다. 고물가 시대 속에서 메뉴 구성과 가격 정책, 소비자 경험 전반을 재정비해 &lsq ...; 김세온 기자 2026.01.07

[미슐랭 스토리] 부채로 풍미를 좌우한다 ‘부채도사’ 김태우 셰프의 장어덮밥 ‘동경밥상’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 부산의 대표적인 ‘미쉐린 맛집’으로 불리는 곳 중에 장어덮밥 전문점이 있다. ‘동경밥상’이 바로 그곳으로 이곳은 미쉐린 가이드 빕 구르망에 2 ...; 김성은 2026.01.07

[미슐랭 스토리] 궁중·반가음식을 현대적으로 재해석한 미쉐린 1스타 한식 다이닝 ‘온지음’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 서촌, 경복궁 돌담길과 주택가가 맞닿는 곳에 온지음이 있다. 고궁의 전통미와 현대적인 주거 공간이 길 하나를 사이에 두고 공존하는 이 위치는 레스토랑의 성격을 상징적으로 보여준다. ...; 김성은 2026.01.07

[미슐랭 스토리] 추울수록 살아나는 식감 광장시장의 미쉐린 육회 ‘부촌육회’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 육회는 사계절 즐길 수 있는 음식이지만, 제철을 꼽자면 겨울이라는 데 이견이 많지 않다. 낮은 기온 덕분에 고기의 찰기와 식감이 더욱 또렷해지고, 신선함의 차이가 분명하게 드러나기 때문 ...; 김성은 2026.01.07

[미슐랭 스토리] 줄 서서 먹는 이유가 있다, ‘물에 튀긴 만두’ 구복만두: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 용산구 숙명여대 인근에는 주문 후 최소 30분 이상 기다려야 하는 만두집이 있다. 중국식 만두 전문점 구복만두다. 한국인 남편과 중국인 아내가 함께 운영하는 이 작은 가게는 201 ...; 김성은 2026.01.05

[미슐랭 스토리] “태안을 식탁 위에 올리다” 김성운 셰프의 ‘테이블 포 포’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] “이탈리안” 그리고 “태안 사람”. 넷플릭스 글로벌 예능 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁2’에 출연한 김성운 셰프를 소 ...; 김성은 2026.01.05

“새해를 건강하게” 곡물 전면에 내세운 신세계푸드 '베키아에누보 가스트로': [Cook&Chef = 김세온 기자] 신세계푸드는 신세계백화점 강남점에서 운영 중인 유러피안 프리미엄 델리 브랜드 ‘베키아에누보 가스트로(Vecchia&nuovo Gastro)’에서 건강 곡물과 고 ...; 김세온 기자 2026.01.05

“맛이 전부”는 옛말, 푸드 업계 ‘웰니스’가 기준 바꾼다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 미국 식품·음료 시장에서 ‘맛’의 기준이 빠르게 바뀌고 있다. 한때 “맛이 전부를 좌우한다(Taste trumps all)”는 공식이 ...; 김세온 기자 2026.01.05

“흑백요리사에서 못 본 그 맛” 이연복 셰프, 코지하우스와 손잡다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 패밀리 레스토랑 코지하우스가 이연복 셰프와 손잡고 중식과 양식을 결합한 협업 신메뉴 3종을 선보인다. 신메뉴는 1월 1일부터 전국 코지하우스 매장에서 판매된다. 이번 협업은 최근 요리 예 ...; 김세온 기자 2026.01.05

교황 레오 14세, 성심당 70주년에 친필 축사: [Cook&Chef = 조서율 기자] 레오 14세 교황이 대전의 대표 베이커리 성심당(대표 임영진)의 창립 70주년을 맞아 친필 서명 축하 메시지를 전했다. 교황이 특정 식품 기업에 직접 편지를 보낸 것은 이례적이다. 이번 메 ...; 조서율 기자 2026.01.05

“재출시 통했다” 버거킹 올해 재주문율 1위는?: [Cook&Chef = 김세온 기자] 버거킹이 2025년 한 해 동안의 성과를 결산한 결과, 소비자 요청으로 재출시된 메뉴와 신규 치킨버거가 나란히 흥행에 성공한 것으로 나타났다. 비프 버거를 중심으로 한 프리미엄 라인업의 성 ...; 김세온 기자 2025.12.31

[미슐랭 스토리] 한식을 정의하지 않는 한식 다이닝, 김희은 셰프의 미쉐린 1스타 ‘소울’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 넷플릭스 프로그램 ‘흑백요리사 시즌2’가 연일 화제인 가운데 백수저로 출연한 김희은 셰프도 이목을 끌고 있다. ‘한국의 재료로 세계의 맛을 만든다&rsq ...; 김성은 2025.12.31

[미슐랭 스토리] 2026 새해 따뜻한 한 그릇으로 시작할까? ‘미쉐린의 곰탕집’ 한월관: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 곰탕은 낮도 모자라 한밤중에도 약한 불로 끓여내던, 정성이 많이 필요한 음식이었다. 시간과 비용, 양까지 고려하면 집에서 준비하기는 쉽지 않다. 그럼에도 겨울철, 특히 새해 아침에 곰탕 ...; 김성은 2025.12.30

“한국 버거 중 제일 맵다?” 노브랜드버거, 역대급 매운 버거 도전장: [Cook&Chef = 김세온 기자] 매운맛 경쟁이 치열해지는 외식 시장에서 노브랜드버거가 ‘끝판왕’급 신메뉴를 내놨다. 자극적인 매운맛을 즐기는 소비자가 늘면서 프랜차이즈 버거 업계에서도 차별화된 매운 ...; 김세온 기자 2025.12.30

[미슐랭 스토리] “메밀이 주인공” ‘무쇠팔’ 박주성 셰프의 ‘소바쥬’에서 만나는 색다른 일식 코스: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 넷플릭스 프로그램 ‘흑백요리사 시즌2’에 ‘무쇠팔’이라는 이름으로 출연한 박주성 셰프는 방송에서 자가 제면한 소바 요리를 선보이며 주목받았다. ...; 김성은 2025.12.29

[미슐랭 스토리] 면과 식재료 끊임없이 연구하는 김도윤 셰프의 윤서울과 면서울: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 면과 식재료를 끊임없이 연구해온 김도윤 셰프의 레스토랑 윤서울과 면서울이 다시 주목받고 있다. 최근 방송된 ‘흑백요리사’ 시즌2에서 김 셰프는 실제 레스토랑에서 사 ...; 김성은 2025.12.26

노인일자리 초밥 전문점, 세대공감 외식 꿈꾼다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 전국 최초의 노인일자리 초밥 전문점이 세대공감형 외식 공간을 향한 발걸음을 내딛었다. 울산시청 인근 초밥 전문점 ‘스시은(銀)’은 “가격 대비 만족도가 ...; 김세온 기자 2025.12.24

[미슐랭 스토리] 미쉐린 서울과 역사를 나란히 한 중식당 ‘진진’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 합정역 인근, 마포구 월드컵북로 골목에 자리한 중식당 진진은 한국 미쉐린 가이드와 함께해온 곳이다. 미쉐린 가이드 2017 서울 편이 처음 발간됐을 당시 별을 받은 단 두 곳의 중식당 ...; 김성은 2025.12.24

"와인 보러 간 김에 스테이크까지" 현대백화점 와인웍스 와인 페어링 강화: [Cook&Chef = 김세온 기자] 현대백화점이 연말 시즌을 맞아 와인 복합 매장 ‘와인웍스(Wine Works)’에서 스테이크를 비롯한 육류 중심의 신메뉴를 선보이며 미식 고객 공략에 나섰다. 현대백 ...; 김세온 기자 2025.12.23

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