[Cook&Chef = 김세온 기자] 신세계푸드는 신세계백화점 강남점에서 운영 중인 유러피안 프리미엄 델리 브랜드 ‘베키아에누보 가스트로(Vecchia&nuovo Gastro)’에서 건강 곡물과 고급 식재료를 활용한 신메뉴 12종을 출시한다고 5일 밝혔다.

베키아에누보 가스트로는 일반적인 잎채소 위주의 샐러드에서 벗어나 파로, 레드 퀴노아, 칙피(병아리콩) 등 건강 곡물을 주재료로 활용한 델리 메뉴를 선보이며 차별화된 콘셉트를 구축해왔다.

대표 메뉴인 ‘파로 베르데 빈스’는 ‘황제의 곡물’로 불리는 파로에 페타치즈와 그린빈, 유기농 올리브 오일을 더한 메뉴로, 전체 판매 메뉴 중 약 25%를 차지하며 론칭 이후 꾸준히 판매 순위 1위를 기록하고 있다. 이와 함께 ‘레드 퀴노아’, ‘플레인 후무스’ 등 건강 곡물 기반 메뉴들도 상위권 판매를 유지하며 소비자들의 높은 호응을 얻고 있다.

이번에 새롭게 선보이는 대표 신메뉴는 ‘카무트 치킨 샐러드’다. 건강 곡물인 카무트에 렌틸콩, 엔다이브, 닭가슴살을 곁들인 곡물 샐러드로, 카무트는 일반 밀보다 단백질과 섬유질이 풍부해 ‘신의 선물’로 불리며 미국 타임지가 선정한 50가지 건강식품 중 하나로 꼽힌 바 있다.

이 밖에도 고소한 풍미의 황제버섯과 레드 퀴노아, 반숙란을 더한 ‘황제 버섯 퀴노아 샐러드’, 파로로 만든 스파게티에 새우와 오징어, 참깨 드레싱을 곁들인 ‘파로 파스타 샐러드’ 등 프리미엄 델리 메뉴로서의 완성도를 높인 신제품들이 함께 출시됐다.

한편 신세계푸드가 운영하는 베이커리 브랜드 ‘보앤미(BO&MIE)’에서도 건강 곡물을 활용한 제품들이 시그니처 메뉴로 자리 잡고 있다. 지난해 4분기 판매 실적에 따르면 ‘호두 호밀식빵’, ‘뺑 드 깜빠뉴’, ‘크렌베리 펌킨씨드 사워도우’, ‘시그니처 사워도우’ 등 통곡물과 건강 곡물을 기반으로 한 제품들이 월평균 500개 이상의 판매량을 기록하고 있다.

신세계푸드 관계자는 “최근 맛뿐 아니라 건강까지 고려한 식품에 대한 수요가 꾸준히 늘고 있다”며 “헬시 플레저 트렌드를 즐기는 소비자들을 만족시키기 위해 빵부터 샐러드까지 건강 곡물을 활용한 다양한 신메뉴를 지속적으로 선보일 계획”이라고 말했다.

Cook&Chef / 김세온 기자 cnc02@hnf.or.kr

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