쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.18 (토)
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[해외 셰프 뉴스] 케이지 나카자와, 뉴욕의 심장에 스시의 새로운 역사를 쓰다: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 2025년 11월, 뉴욕의 미식계는 한 스시 장인의 이름에 주목했다. ‘미슐랭 가이드 뉴욕 2025’에서 유일하게 3스타로 승격하며 세계 최고 스시의 반열에 오른 ...; 이정호 전문기자 2025.12.05

[해외 셰프 뉴스] 비니 치미노, ‘모던 할머니’의 손맛으로 클리블랜드를 요리하다: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 클리블랜드의 한 셰프가 미국 미식계에 신선한 바람을 일으키며 Food & Wine 매거진의 ‘베스트 뉴 셰프’로 선정되었다. ‘코델리아(Corde ...; 이정호 전문기자 2025.12.03

느리게, 깊게, 통영에 뿌리내리다: [Cook&Chef = 서현민 기자] 기회는 대부분 서울에 모여 있다. 더 많은 사람을 만나고, 더 많은 자극을 받고, 더 많은 일을 할 수 있는 곳. 그래서 청년들은 가능한 한 오래, 가능한 한 치열하게 서울에 머물고 싶어 ...; 서현민 기자 2025.12.02

[해외 셰프 뉴스] 피차야 ‘팸’ 순토르니야나키, 방콕의 심장에서 세계를 매혹시키: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 2025년, 세계 미식계는 방콕의 한 여성 셰프에게 전례 없는 찬사를 보냈다. ‘월드 50 베스트 레스토랑’이 선정한 ‘월드 베스트 여성 셰프&rsquo ...; 이정호 전문기자 2025.12.02

[해외 셰프 뉴스] 켈리 자크, 뉴올리언스의 심장에서 구워내는 ‘기쁨의 레시피’: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 2025년, 미국 요리계의 권위 있는 매체 Food & Wine이 선정한 ‘베스트 뉴 셰프’ 명단에 뉴올리언스의 한 베이커가 이름을 올리며 화제를 모았다. ...; 이정호 전문기자 2025.12.01

임정식, 한식의 경계를 허물고 세계를 사로잡은 ‘뉴 코리안’의 창시자: [Cook&Chef = 이준민 기자] 2025년 6월 16일, 시카고 리릭 오페라 하우스에서 열린 제임스 비어드 어워드 시상식. 미국 요리계의 오스카상이라 불리는 이 시상식에서 ‘올해의 셰프(Outstanding C ...; 이준민 기자 2025.11.26

[해외 셰프 뉴스] 야니크 알레노, 소스의 마법사에서 미식의 제왕으로: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 2025년 현재, 전 세계에서 가장 많은 미슐랭 스타(17개)를 보유한 셰프. 야니크 알레노(Yannick Alléno)는 단순히 스타 셰프를 넘어 현대 프랑스 요리의 패러 ...; 이준민 기자 2025.11.26

[해외 셰프 뉴스] 키케 다코스타, 접시 위에 자연의 풍경을 그리는 푸드 아티스트: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 스페인 발렌시아 지방의 작은 해안 도시 데니아(Dénia). 이곳에 세계 미식가들의 발길이 끊이지 않는 이유는 단 하나, 키케 다코스타(Quique Dacosta)의 레스 ...; 이정호 전문기자 2025.11.25

100년 ‘아서원1920’, 中 세계요리대회 은상 쾌거... K-중식의 ‘장수(長壽) 미학’ 대륙을 홀리다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 대한민국 최초의 중화요리 전문점의 맥을 잇는 ‘아서원1920(대표 조미옥)’이 중식의 본고장 중국에서 한국 미식의 저력을 유감없이 발휘했다. 100년을 이어온 한국의 ...; 이경엽 기자 2025.11.20

‘세계적 거장’의 공허한 강연… 페란 아드리아, ‘자기 홍보’와 ‘불통’ 논란만 남겼다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 최근 성황리에 막을 내린 한식 컨퍼런스는 국내외 전문가들이 모여 한식의 현재를 진단하고 미래를 모색한 뜻깊은 자리였다. 특히 세계 미식계의 '살아있는 전설'로 불리는 페란 아드리아 셰프의 ...; 이경엽 기자 2025.11.11

토마스 켈러, 18년 연속 미슐랭 3스타의 신화 -아메리칸 파인다이닝의 자존심: [Cook&Chef = 이준민 기자] 미국 요리계의 대부이자, 아메리칸 파인다이닝의 역사를 새로 쓴 인물. 토마스 켈러(Thomas Keller) 셰프와 그의 전설적인 레스토랑 '프렌치 론드리(The French Laundry ...; 이준민 기자 2025.11.10

다니엘 흄, 비건의 왕이 선택한 새로운 길 – 4년 만에 돌아온 고기 요리: [Cook&Chef = 이준민 기자] 2021년, 세계 최정상의 레스토랑 ‘일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park, 이하 EMP)’를 100% 식물 기반으로 전환하며 전 세계에 충격을 안겼 ...; 이준민 기자 2025.11.10

[특별인터뷰] 음식 레시피에 빠진 변리사: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 외식업계는 지금 '레시피 전쟁' 중이다. 방송에 소개된 메뉴가 다음 날 프랜차이즈의 신메뉴로 둔갑하고, SNS에서 인기를 끈 시그니처 메뉴가 버젓이 '미투(Me-too)' 제품으로 출시된다 ...; 이경엽 기자 2025.11.07

K-푸드의 미래, '손맛'을 넘어 '데이터'를 자산으로: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 전 세계가 K-푸드의 맛에 열광하고 있다. 불닭볶음면 챌린지가 SNS를 휩쓸고, 냉동 김밥이 미국 마트에서 품절 사태를 빚는 지금, K-푸드는 단순한 유행을 넘어 하나의 거대한 산업으로 자 ...; 이경엽 기자 2025.11.05

“우리는 입이 아니라 마음으로 맛본다” — 찰스 스펜스의 《왜 맛있을까》를 읽고: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 어느 날, 나는 커피를 마시러 갔다가 한 잔의 음료가 아닌, 하나의 세계를 만났다.메뉴판에는 ‘공감각 커피, Synesthesia Coffee’라는 낯선 단어가 적혀 ...; 이경엽 기자 2025.10.30

[2025 한식 컨퍼런스] 페란 아드리아 강연 전문: "미식의 창조적 도약": [Cook&Chef = 이경엽 기자] 오늘 오전에 없었던 분 손 들어 주시겠습니까? (오전 발표를) 들어야 오늘 오후 발표를 잘 이해할 수 있을 거라 질문을 드렸습니다. 창의성을 얘기를 할 때, 혁신을 얘기할 때 가장 중요한 ...; 이경엽 기자 2025.10.29

[2025 한식 컨퍼런스] 페란 아드리아, "'분자요리'는 없다... 창의성은 뇌의 작동과 요리의 '게놈'을 아는 것": [Cook&Chef = 이경엽 기자] 29일 '2025 한식 컨퍼런스' 2부 연사로 다시 등단한 페란 아드리아 셰프(엘불리 파운데이션)는 '미식의 창조적 도약'이라는 주제로 '창의성'의 본질에 대한 도발적인 질문을 던지며 강연 ...; 이경엽 기자 2025.10.29

[2025 한식 컨퍼런스] 호세 아빌레즈, "새로운 미식 혁명은 이미 시작됐다... 주역은 '신세대'": [Cook&Chef = 이경엽 기자] 포르투갈 '벨칸토(Belcanto)' 레스토랑의 호세 아빌레즈 셰프가 29일 '2025 한식 컨퍼런스' 무대에 올랐다. 그는 '세대의 변화, 미식의 혁신'을 주제로 한 강연에서, "미식의 ...; 이경엽 기자 2025.10.29

[2025 한식 컨퍼런스] 페란 아드리아 강연 전문: "미식의 미래를 설계하다": [Cook&Chef = 이경엽 기자] 안녕하십니까. 환대를 받고 있습니다. 저뿐만 아니라 세계 다른 여러 지역에서 오신 분들에게도 환대를 해주셨는데요. (영상 상영) 네, 트레일러입니다. 여기가 이제 엘불리 파운데이션 56 ...; 이경엽 기자 2025.10.29

[2025 한식 컨퍼런스] 페란 아드리아, "미식의 미래, 요리학교 아닌 '대학' 교육에 달렸다": [Cook&Chef = 이경엽 기자] 세계 미식의 거장 페란 아드리아(엘불리 파운데이션)가 29일 '2025 한식 컨퍼런스' 무대에 올랐다. '미식의 미래를 설계하다(Future of Gastronomy : Developing ...; 이경엽 기자 2025.10.29

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