쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.04 (수)
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산림청 선정 2월 이달의 임산물, ‘감’: [Cook&Chef = 조서율 기자] 산림청(청장 김인호)은 2월 이달의 임산물로 감을 선정했다. 감은 숙성과 가공 방식에 따라 다양한 형태로 활용할 수 있는 대표적인 임산물로, 최근에는 전통 소비를 넘어 식품 산업 전반으로 ...; 조서율 기자 2026.02.20

"겨울 잠 깨우는 다섯 가지 매운맛"... 입춘(立春) 절기 음식에 담긴 선조들의 지혜: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 2026년 병오년(丙午年)의 새해 첫 관문인 '입춘(立春)'이 다가왔다. 태양의 황경이 315도에 도달하는 2월 4일 오전 5시 2분, 명리학적으로는 비로소 '뱀띠'의 해가 저물고 새로운 ...; 이경엽 기자 2026.02.04

환절기 면역력의 보루, 흙 속에서 찾은 ‘뿌리채소’의 미학: [Cook&Chef = 서현민 기자] 겨울의 끝자락과 봄의 태동이 교차하는 2월은 일 년 중 면역력이 가장 취약해지는 시기다. 급격한 기온 변화에 적응하기 위해 우리 몸이 에너지를 과도하게 소모하면서 생체 리듬이 무너지기 때문 ...; 서현민 기자 2026.02.02

이 겨울 바다가 건넨 뜨끈한 위로, '물메기'의 재발견: [Cook&Chef = 서현민 기자]못생겨서 버림받던 '물퉁이', 겨울철 으뜸 해장국으로 등극 겨울바람이 옷깃을 매섭게 파고드는 겨울, 남도 포구의 식당가에는 김이 모락모락 피어오르는 국물 냄새가 진동한다. 주인공은 다름 아 ...; 서현민 기자 2026.01.30

[서진영의 한식탐구]겨울에 먹어야 진짜, 선조들이 사랑한 '선주후면'과 동치미 냉면: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 오늘날 냉면은 여름을 대표하는 음식이 되었지만, 기록 속 냉면은 엄연한 겨울 음식이다. 조선 시대 세시풍속을 기록한 동국세시기에는 겨울철 시식으로 메밀국수에 무김치와 배, 돼지고기를 섞 ...; 서진영 전문기자 2026.01.30

겨울이 되면 명태를 먹게 되는 이유: [Cook&Chef = 서현민 기자]겨울 식탁에 유독 자주 오르는 생선이 있다. 동태탕으로, 북엇국으로, 때로는 말린 북어 한 마리로 등장한다. 명태다. 흥미로운 점은 이 생선이 유난히 이름이 많다는 것이다. 생태, 동태, 북 ...; 서현민 기자 2026.01.20

겨울 끝에서 가장 먼저 향을 내는 채소, 미나리: [Cook&Chef = 서현민 기자] 겨울의 매서운 추위가 아직 남아 있는 시기, 채소의 계절은 이미 조용히 시작된다. 흙을 뚫고 올라오는 봄나물보다 먼저, 물 위에서 향으로 존재를 알리는 채소가 있다. 미나리다. 얼음장 같 ...; 서현민 기자 2026.01.20

꽁꽁 언 땅에서 피어나는 봄의 전령사, 냉이: [Cook&Chef = 서현민 기자] 꽁꽁 언 땅에서 자라는 겨울 냉이는 단순한 나물이 아니라, 계절이 주는 균형 잡힌 영양 공급원에 가깝다. 성장 속도가 느리고 조직이 단단해지면서 향과 영양이 자연스럽게 응축된다. 같은 냉 ...; 서현민 기자 2026.01.08

국산 딸기, 제철 과일로 사랑받지만 가공 시장에서는 수입 냉동에 밀리고 있다: [Cook&Chef = 서현민 기자] 최근 딸기 소매 가격은 전년 평균 대비 약 16% 상승했다. 도매가격은 이보다 더 큰 폭으로 올라 전년 대비 약 36% 이상 뛰었다. 가격이 오르면서 소비자들은 딸기의 부담을 느끼고 있지만 ...; 서현민 기자 2026.01.08

겨울 거리의 냄새, 군고구마와 군밤의 역사는 어떻게 만들어졌을까: [Cook&Chef = 서현민 기자] 겨울이 되면 떠오르는 냄새가 있다.잿불 속에서 천천히 익어 가던 군고구마, 숯불 위에서 번쩍이는 소리를 내며 튀던 군밤이다.이 두 음식은 언제부터 우리 곁에 있었을까. 조선 후기의 기록은 ...; 서현민 기자 2026.01.05

한입에 느껴지는 겨울 바다의 풍미, 삼치: [Cook&Chef = 서현민 기자] 겨울이 깊어질수록 삼치는 살 속에 고소한 맛을 품기 시작한다. 차가운 바다에서 자란 삼치는 기름지면서도 무겁지 않은 풍미를 갖고 있어, 겨울철 식탁을 대표하는 생선 가운데 하나로 자리 잡 ...; 서현민 기자 2026.01.05

노로바이러스 주범이라니, 억울한 굴의 외침: [Cook&Chef = 서현민 기자] 한국에서 굴은 오랫동안 겨울의 대표 식재료로 사랑을 받아 왔다. 영양이 풍부해 ‘바다의 우유’라는 별칭도 붙었다. 그러나 최근 들어 굴은 노로바이러스의 원인으로 지목되 ...; 서현민 기자 2025.12.29

'제15회 양양 물치항 도루묵 축제', 12~14일 겨울 미식·체험 한자리: [Cook&Chef = 조서율 기자] 강원특별자치도 양양군(군수 김진하) 물치항이 12일부터 14일까지 열리는 ‘제15회 양양 물치항 도루묵 축제’로 겨울 여행객을 맞는다. 2009년 시작된 이 행사는 제 ...; 조서율 기자 2025.12.13

홍합탕의 진실, 외래종이 토종 ‘섭’을 대신했다: [Cook&Chef = 서현민 기자] 겨울 바다를 닮은 국물. 김이 모락모락 올라오는 홍합탕 한 그릇은 한국인의 기억 속에 가장 익숙한 ‘바다의 맛’이다. 하지만 우리가 “홍합”이라 ...; 서현민 기자 2025.12.12

제주가 키운 신품종 만감류 6종, 현장에서 경쟁력 확인: [Cook&Chef = 허세인 기자] 제주도가 자체 개발한 신품종 만감류 6종이 빠르게 재배 확대와 시장 경쟁력을 확보하며 ‘제주산 프리미엄 감귤’의 위상을 높이고 있다. 제주도 농업기술원(원장 고상환)은 ...; 허세인 기자 2025.12.05

겨울의 문턱에서 만나는, 따뜻한 준비의 밥상: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 햇살은 아직 부드럽지만, 바람은 이미 겨울의 냄새를 품고 있다. 입동이 지나고 소설을 기다리는 이 짧은 사이, 밥상은 조금씩 무게를 더해 간다. 밭의 무와 배추는 고개를 숙이고, 부엌의 냄 ...; 이경엽 기자 2025.11.12

김장철 맞이, 배추김치 원산지 일제 점검 실시: [Cook&Chef = 오요리 기자] 국립농산물품질관리원(이하 농관원)은 김장철을 앞두고 10월 27일부터 12월 5일까지 배추김치 및 김장채소 양념류의 원산지 표시를 일제 점검한다고 밝혔다. 이번 조치는 김장철 수요가 급증하 ...; 오요리 기자 2025.10.27

상강(霜降), 서리가 내리는 날의 밥상 – 겨울을 준비하는 늦가을 음식의 지혜: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 오늘(10월 23일)은 태양의 황경이 210도에 도달하는 시기이자, 늦가을의 마지막 절기인 상강(霜降)이다. 한국민족문화대백과사전은 이 시기를 “밤에는 기온이 매우 낮아 수증기 ...; 이경엽 기자 2025.10.23

붉은 계절의 선물, 홍시 한 알이 만드는 건강의 기적: [Cook&Chef = 송채연 기자] K-푸드의 인기가 이제 ‘디저트’로 확장되고 있다. 최근 호텔 애프터눈 티 세트와 항공사 기내식, 글로벌 레스토랑 메뉴까지 한국식 디저트가 주목받는 가운데, 그 중심에 ...; 송채연 기자 2025.10.20

“대파 한 줌이 만든 기적…이영자가 전한 ‘면역의 맛’”: [Cook&Chef = 송채연 기자] 가을 제철 식재료가 하나둘 풍성해지는 요즘, MBC 예능 <전지적 참견 시점> 속 장면이 화제가 됐다. 방송인 이영자가 직접 가맥집을 열어 대파를 주인공으로 내세운 것. 떡볶이 위에 산처럼 ...; 송채연 기자 2025.10.10

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