쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.09.01 (화)
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어묵은 재료, 오뎅은 요리… 익숙한 단어 뒤에 숨은 이야기: [Cook&Chef = 서현민 기자] 분식집에서 “오뎅 하나 주세요”라는 말은 너무도 자연스럽다. 그러나 따지고 보면 이 표현은 정확하지 않다. 어묵은 생선 살을 갈아 만든 가공식품이고, 오뎅은 그 어묵 ...; 서현민 기자 2026.01.07

계란 한 판 7천원 돌파…정부, 미국산 신선란 224만 개 긴급 수입: [Cook&Chef = 조서율 기자] 정부가 고병원성 조류인플루엔자(AI) 확산에 따른 계란 가격 폭등을 막기 위해 2년 만에 미국산 신선란 수입 카드를 다시 꺼내 들며 먹거리 물가 안정에 총력을 기울이기로 했다. 구윤철 부 ...; 조서율 기자 2026.01.07

겨울 거리의 냄새, 군고구마와 군밤의 역사는 어떻게 만들어졌을까: [Cook&Chef = 서현민 기자] 겨울이 되면 떠오르는 냄새가 있다.잿불 속에서 천천히 익어 가던 군고구마, 숯불 위에서 번쩍이는 소리를 내며 튀던 군밤이다.이 두 음식은 언제부터 우리 곁에 있었을까. 조선 후기의 기록은 ...; 서현민 기자 2026.01.05

한입에 느껴지는 겨울 바다의 풍미, 삼치: [Cook&Chef = 서현민 기자] 겨울이 깊어질수록 삼치는 살 속에 고소한 맛을 품기 시작한다. 차가운 바다에서 자란 삼치는 기름지면서도 무겁지 않은 풍미를 갖고 있어, 겨울철 식탁을 대표하는 생선 가운데 하나로 자리 잡 ...; 서현민 기자 2026.01.05

유럽의 식탁에서 중국의 들판으로… 고급 식재료의 새로운 여정: [Cook&Chef = 서현민 기자] 세계 고급 식재료 시장에 조용한 변화가 진행되고 있다. 한동안 유럽이 절대적인 기준으로 여겨졌던 프리미엄 식재료와 와인 분야에서, 중국이 점차 의미 있는 생산지로 자리잡고 있다. 이 변화 ...; 서현민 기자 2026.01.05

일본 젊은 여성층 사로잡은 K-스위츠: [Cook&Chef = 송채연 기자] 일본에서 한국 디저트와 간식을 중심으로 한 이른바 ‘K-스위츠’에 대한 관심이 빠르게 확산하고 있다. 단순히 새로운 맛을 경험하는 수준을 넘어, 사진을 찍고 공유하며 ...; 송채연 기자 2026.01.05

AI가 재설계하는 식품안전, 제6차 기본계획의 기회와 과제: [Cook&Chef = 오요리 기자] 정부가 인공지능(AI)과 빅데이터를 전면에 내세운 미래 식품안전관리 청사진을 공개했다. 식품의약품안전처 등 10개 중앙행정기관이 합동 수립한 '제6차 식품안전관리 기본계획(2026~2030 ...; 오요리 기자 2025.12.31

BBQ, 연말 라이브 커머스 공략… 인기 메뉴 5,000원 할인: [Cook&Chef = 오요리 기자] 제너시스BBQ 그룹이 연말 소비 시즌을 겨냥해 카카오쇼핑라이브에서 할인 프로모션을 진행한다. 오는 2025년 12월 29일 저녁 7시부터 시작되는 방송을 통해 대표 메뉴 및 SNS 인기 메 ...; 오요리 기자 2025.12.30

노로바이러스 주범이라니, 억울한 굴의 외침: [Cook&Chef = 서현민 기자] 한국에서 굴은 오랫동안 겨울의 대표 식재료로 사랑을 받아 왔다. 영양이 풍부해 ‘바다의 우유’라는 별칭도 붙었다. 그러나 최근 들어 굴은 노로바이러스의 원인으로 지목되 ...; 서현민 기자 2025.12.29

치킨 프랜차이즈 3만 1,397개… 매장수 늘지만 점포당 매출 정체: [Cook&Chef = 김세온 기자] 국내 프랜차이즈 치킨 가맹점 수가 사상 처음으로 3만 개를 넘어섰다. 매장 수는 꾸준히 늘고 있지만 가맹점당 매출 증가세는 둔화되면서, 업계에서는 국내 시장이 사실상 포화 상태에 이르렀다는 ...; 김세온 기자 2025.12.29

이마트, 고객 취향 세분화한 신규 한우 브랜드 3종 선보여: [Cook&Chef = 허세인 기자] 이마트(대표 한채양)가 고객 니즈를 반영한 신규 한우 브랜드 3종을 선보이며 한우 상품 경쟁력 강화에 나선다. 이마트는 1월 1일부터 신규 한우 브랜드 ‘더 깨끗한 목장한우&rs ...; 허세인 기자 2025.12.29

연말 케이크에도 '그린 코어' 열풍, 레드&화이트에서 그린으로 바뀌었다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 연말 디저트 시장에 색 변화가 뚜렷하게 나타나고 있다. 딸기와 생크림이 만들어온 ‘레드·화이트’ 조합이 약해지고, 말차·피스타치오를 앞세운 & ...; 송채연 기자 2025.12.26

셰프와 미식의 경계를 허물다, '흑백요리사'가 쓰는 새로운 레시피: [Cook&Chef = 길라떼 기자] 고요한 저녁, 소파에 몸을 기대고 넷플릭스를 켜는 순간, 우리의 일상은 잠시 멈추고 화려한 미식의 세계로 떠난다. 최근 그 중심에는 단연 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2&r ...; 길라떼 기자 2025.12.26

K-김, 기준을 만들다…전남 국제 마른김 거래소: [Cook&Chef = 조서율 기자] 전라남도(도지사 김영록)가 국제 마른김 거래소 시범 운영에 나서며 K-김의 글로벌 경쟁력과 가격 신뢰도 강화에 본격 착수했다. 전남도는 지난 23일 고흥군수협 마른김 검사소에서 국제 거래를 ...; 조서율 기자 2025.12.24

BBQ, 미국 차량 중심 소비문화 공략…뉴저지 첫 드라이브 스루 개점: [Cook&Chef = 오요리 기자] 제너시스BBQ 그룹이 미국 뉴저지주 프랭클린에 첫 드라이브 스루(DT) 매장을 열었다. 이는 현지 차량 중심 소비 문화에 대응하기 위한 전략적 출점이다. 매장 규모는 약 132㎡(40평)로 ...; 오요리 기자 2025.12.24

BBQ, 소비자 빅데이터 분석서 '맛있는 치킨' 1위 차지: [Cook&Chef = 오요리 기자] BBQ치킨이 국내 주요 치킨 프랜차이즈 중 소비자 선호도 1위를 기록했다. 이는 데이터앤리서치가 지난 11월 실시한 빅데이터 분석에 따른 결과로, 뉴스, 커뮤니티, 블로그 등 온라인 채널의 ...; 오요리 기자 2025.12.24

연말을 즐기는 혼말족, 새로운 소비 트렌드: [Cook&Chef = 길라떼 기자] 연말이 되면 친구나 가족과 함께하는 송년 모임을 떠올리기 마련이지만, 최근에는 '혼말족'이라 불리는 혼자만의 연말을 즐기는 이들이 늘고 있다. 통계청 '2025 통계로 보는 1인가구' 자료 ...; 길라떼 기자 2025.12.24

버섯 수출 다변화… 신품종·가공제품으로 해외 시장 확장: [Cook&Chef = 조서율 기자] 농촌진흥청이 특정 품목·국가에 집중된 국내 버섯의 수출 구조에서 벗어나기 위해 이색 버섯 품종과 가공제품을 개발하고, 수출국 다변화를 본격 추진하고 있다고 밝혔다. 우리나라 ...; 조서율 기자 2025.12.23

‘스스로를 돌본다’, 일본 ‘셀프 돌봄’(Self-wellness) 시장이 커지고 있다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 일본 사회에서 혼자 사는 삶이 일상이 되면서, 식문화를 중심으로 한 셀프 돌봄(Solo Wellness) 소비가 빠르게 확산되고 있다. 가족 단위 식사가 줄어든 자리를 대신해, 혼자 먹는 ...; 송채연 기자 2025.12.17

농진청, 국산 만감류 ‘미래향’, 본격 시장 진출: [Cook&Chef = 조서율 기자]우리 기술로 개발한 만감류 ‘미래향’이 본격 출하를 앞두고 현장 평가를 통해 시장 진입 준비에 나선다. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 제주 서귀포 재배 농가에서 &lsqu ...; 조서율 기자 2025.12.15

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