쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.04 (수)
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올리브오일 vs 코코넛오일, 심장 건강에 더 나은 선택은? 조서율 / 2026-03-03 17:34 [Cook&Chef = 조서율 기자] 미국 건강 전문 매체 ‘헬스(Health)’는 지난 2일(현지 시간) 코코넛오일과 올리브오일 중 어떤 기름이 더 건강한 지방 공급원인지, 또 심장 건강에 더 도움이 되는지를 비교·분석했다. 두 오일 모두 식물성 기름으로 요리와 베이킹에 널리 쓰이고 항산화 성분도 들어 있지만, 지

정월대보름, 오곡밥으로 차리는 건강한 밥상 [Cook&Chef = 조서율 기자] 농촌진흥청(청장 이승돈)은 오는 3일 정월대보름(음력 1월 15일)을 맞아 오곡밥의 영양학적 가치와 함께 건강 기능 성분이 풍부한 국산 곡물 품종을 소개했다. 정월대보름은 한 해의 안녕과 풍요를 기원하며 오곡밥을 이웃과 나누어 먹는 우리 고유의 절기다. 쌀과 함께 콩, 수수, 팥, 녹두 등 다섯 가지 곡식을 섞

[식생활 건강노트] 가수 성시경 다이어트의 중심엔 '달걀'이 있었다 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 지난 28일 유튜브 채널 ‘안녕하세요 최화정이에요’에 가수 성시경이 출연했다. 한층 날렵해진 모습으로 등장한 그는 최근 다이어트를 하고 있으며, 식단의 중심에 ‘달걀과 고구마’를 두고 있다고 밝혔다. 이를 배려해 준비된 메뉴는 채소를 넉넉히 곁들인 스키야키였다. 성시

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"모이면 복(福)이 온다?"... 윷놀이판에서 '혼웰' 트렌드까지: 열두 띠 동물의 날과 금기: 공동체의 약속 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한국민족문화대백과사전에 따르면, 우리 조상들은 설날부터 정월 대보름까지 이어지는 기간을 신성한 축제로 여겼다. 특히 정초의 십이지일(十二支日)에 ...; 이경엽 기자 2026.02.18

백색(白色)의 미학, 떡국: 태양 숭배에서 '곤약'까지: 태양을 삼키다: 떡국에 담긴 원형의 철학 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 김정숙 교수는 떡국을 단순한 음식이 아닌 '종교적 의미가 담긴 제의 음식'으로 해석한다. 저서에 따르면, 정월 초하루에 떡국을 먹는 풍습은 고대의 ...; 이경엽 기자 2026.02.17

설날의 변천사: '이중과세'의 아픔을 넘어 '헬시 플레저'의 시대로: 역사의 격랑 속에서 지켜낸 이름, '설날' [Cook&Chef = 이경엽 기자] 우리가 지금은 당연하게 여기는 '설날'이라는 이름과 날짜는 사실 굴곡진 우리 근현대사의 아픔을 고스란히 담고 있다. 한국민족문화대백과사전에 따르 ...; 이경엽 기자 2026.02.17

천년의 울림 담은 전통 식기 ‘방짜유기’, 한식문화공간 이음서 특별전 개최: [Cook&Chef = 허세인 기자] 한식진흥원(이사장 이규민)은 전북특별자치도 무형유산 이종덕 방짜유기장의 작품 세계를 소개하는 기획특별전 「방짜유기, 맛과 소리를 올리다―방짜유기장 이종덕의 손길」을 2월 10일부터 4월 5 ...; 허세인 기자 2026.02.12

[서진영의 한식탐구] 설날 떡국, 상징의 음식에서 영양의 음식으로: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 설날 아침 떡국 한 그릇은 단순한 명절 음식이 아니다. 한 해의 시작을 몸으로 받아들이는 의례이자, 시간의 흐름을 공동체적으로 확인하는 상징적인 식사다. 떡국을 먹으면 한 살을 더 ...; 서진영 전문기자 2026.02.12

[서진영의 한식탐구] 손질의 기술이 사라질 때, 한식의 식감이 바뀐다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식 조리에서 손질은 단순한 준비 과정이 아니라 조리의 시작에 해당하는 단계였다. 생선의 결을 따라 포를 뜨고, 고기를 칼로 다지고, 채소의 섬유 방향을 고려해 썰어내는 일은 이미 맛을 ...; 서진영 전문기자 2026.02.12

[서진영의 한식탐구] 나물이 식재료가 되는 순간: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식에서 나물은 단순한 반찬이 아니라 식재료를 이해하고 다루어 온 시간의 축적이다. 산과 들에서 얻은 재료를 삶고 데치고 말려 쓰는 과정은 오래전 고조리서에도 반복적으로 등장하며, 계절 ...; 서진영 전문기자 2026.02.12

5명 중 1명은 소파에서 저녁 먹는다…전세계 식사 습관 변화: [Cook&Chef = 조서율 기자] 글로벌 가구브랜드 이케아의 운영사인 '잉카그룹(Ingka Group)'이 조사한 바에 따르면, 전 세계 응답자의 18%가 저녁 식사를 소파에서 하는 것으로 나타났다. ‘2026 ...; 조서율 기자 2026.02.11

[식생활 건강노트] 몸값 올라도 겨울이면 불티나게 팔리는 '과일'의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 유통가가 붉게 물들었다. 제철을 맞은 딸기가 카페·베이커리·편의점 신제품의 중심으로 떠오르며, ‘딸기’라는 단어 자체가 하나의 시즌 키워드 ...; 송자은 전문기자 2026.02.10

'비싸도 건강이 먼저'…유럽 유기농 식품 시장 재도약: [Cook&Chef = 조서율 기자] 영국을 중심으로 유럽 유기농 식품 시장이 최근 20년 사이 가장 빠른 성장세를 보이고 있다. 생활비 부담이 지속되는 상황에서도 건강한 식단과 식품 신뢰에 대한 관심이 높아지면서, 유기농 식 ...; 조서율 기자 2026.02.09

식약처, 설 명절 식중독 예방 수칙 안내: [Cook&Chef = 조서율 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)는 설 명절을 앞두고 식중독 예방을 위한 올바른 장보기 요령과 개인 위생수칙 실천을 당부했다. 식약처는 명절 음식 준비를 위한 식재료 구매 시 신선도 유지를 ...; 조서율 기자 2026.02.09

[식생활 건강노트] '편스토랑' 이정현이 주목한 '명란' 효능의 재발견: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 지난 6일 방송된 KBS2 <신상출시 편스토랑>에서는 배우 이정현이 ‘명란’을 활용한 다양한 요리를 선보였다. 명란찌개부터 명란차돌솥밥까지 이어진 레시피는, 명란이 ...; 송자은 전문기자 2026.02.09

[식생활 건강노트] 가지 한 접시가 가진 놀라운 효능…혈관부터 피부까지 완벽 방어: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 난방이 일상이 되는 계절에는 자연스럽게 활동량이 줄고, 식탁은 점점 무거워지기 쉽다. 기름진 음식과 탄수화물 위주의 식사가 반복되면서 혈관 건강과 체중 관리에 대한 부담도 함께 커진다. ...; 송자은 전문기자 2026.02.06

[식생활 건강노트] ‘위험한 별미’에서 ‘담백한 보양식’으로…복어 효능의 재발견: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 찬바람이 본격적으로 불기 시작하면 식탁에도 변화가 찾아온다. 기름진 음식보다 속을 편안하게 달래주는 국물 요리가 떠오르고, 자연스럽게 복어탕과 복국을 찾는 이들도 늘어난다. 한때는 &l ...; 송자은 전문기자 2026.02.06

[식생활 건강노트] 매일 한 팩 먹을 뿐인데, 일본인 장수 비결이라는 '이 음식'의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 끈적한 실타래, 특유의 발효 향, 부드럽게 풀리는 식감. 낫토는 처음 접하는 사람에게 결코 친절한 음식은 아니다. 일본에서는 오래전부터 밥상 위에 오르내리던 전통 식품이지만, 한국에서는 ...; 송자은 전문기자 2026.02.06

청년 한식 인재 양성 나선다… ‘2026 한식 영 셰프 교육’ 교육생 모집: [Cook&Chef = 허세인 기자] 한식진흥원(이사장 이규민)이 미래 한식을 이끌어갈 청년 셰프 양성을 위해 ‘2026 한식 영 셰프 교육’ 교육생을 모집한다. 이번 교육은 한식 전문 인력 양성을 목적 ...; 허세인 기자 2026.02.05

[식생활건강노트] 설날 상차림에 빠지지 않는 간식, 곶감의 겨울 맞춤 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 설날이 가까워지면 집집마다 차례상과 다과상을 준비하느라 분주해진다. 밤과 대추, 한과와 함께 빠지지 않는 것이 바로 곶감이다. 어릴 적 명절 상 위에 놓인 곶감을 몰래 집어 먹던 기억은 ...; 송자은 전문기자 2026.02.05

[서진영의 한식탐구] 입춘의 음식, 비움으로 시작되는 식탁: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 입춘의 음식은 봄을 먹기보다, 봄이 들어올 자리를 몸 안에 비워주는 음식이다. 이 문장은 비유가 아니라, 조선 시대 절기 인식과 식생활 구조를 설명하는 분석적 정의에 가깝다. 입춘은 ...; 서진영 전문기자 2026.02.05

[식생활건강노트] 고급 생선이자 겨울 건강 지킴이 도미의 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 몸보신을 해야하는 시기가 오면 자연스럽게 거론되는 생선이 있다. 특별한 양념 없이도 깔끔한 맛을 내고, 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 도미다. 설이나 제사상, 가족 식사 자리 ...; 송자은 전문기자 2026.02.05

[식생활건강노트] 겨울에 더 빛나는 풀 한 포기…체온을 지키는 식물, 쑥: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이 깊어질수록 몸은 먼저 반응한다. 기온이 내려가면 혈관이 수축하고, 손발이 쉽게 차가워진다. 난방을 충분히 해도 속이 냉한 느낌이 남고, 소화가 더디거나 피로가 쉽게 쌓이기도 한다 ...; 송자은 전문기자 2026.02.05

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