쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.12.04 (목)
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[식생활 건강노트] 갓, 입맛만 살리는 줄 알았더니 몸 구석구석 챙기는 ‘숨은 건강 채소’ 송자은 / 2025-12-03 19:46 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 쌀밥 한 숟가락에 갓김치 한 줄만 있어도 밥상이 갑자기 풍성해지는 느낌이 든다. 예전에는 호불호가 갈리는 별미쯤으로 취급됐지만, 요즘은 “한 번 빠지면 못 끊는 김치”라며 일부러 갓김치를 찾는 이들이 적지 않다. 여수 돌산갓김치가 전국적인 명성을 얻고, 마트 진열대에 갓피클, 갓김밥, 갓

[식생활 건강노트] 바다의 약초 '파래', 항산화부터 폐 건강까지 챙긴다 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울철 밑반찬으로 익숙한 파래는 오랫동안 “값싸고 가벼운 해조류” 정도로 취급돼 왔다. 떠오르는 조리법도 파래무침, 파래김, 파래전 정도였다. 하지만 최근 공개된 여러 연구를 보면 이야기는 전혀 다르다. 파래는 같은 해조류 안에서도 항산화 능력이 가장 뛰어난 축에 속하고, 폐·

[식생활 건강노트] 작지만 강한 채소 ‘쪽파’, 왜 지금 다시 주목받나 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한식에서 쪽파는 ‘모양을 더하는 조연’ 정도로 여겨지지만, 최근 영양학계와 식품학계에서는 쪽파를 다시 봐야 한다는 목소리가 높아지고 있다. 이유는 간단하다. 작은 몸집에 비해 영양 밀도가 압도적으로 높기 때문이다. 쪽파 100g에 들어 있는 식이섬유·칼슘·비타민

맛있는 한식

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브로콜리, 삶느냐 찌느냐… 항암력은 조리법이 결정한다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 브로콜리가 몸에 좋다는 건 익히 알지만, 어떻게 먹느냐에 따라 그 효능이 달라진다는 사실을 알고 있는 사람은 많지 않다. 이탈리아 나폴리 페데리코 2세 대학 연구팀은 브로콜리의 조리 방법별 ...; 송채연 기자 2025.10.23

허겁지겁 먹는 습관, 비만의 지름길…“AI가 식사 속도 알려준다”: [Cook&Chef = 송채연 기자] 음식을 빨리 먹는 습관이 비만으로 이어질 수 있다는 연구 결과가 또 한 번 확인됐다. 미국 펜실베이니아주립대 캐슬린 켈러 교수 연구팀은 어린이의 식사 영상을 분석해 음식 섭취 속도를 자동으 ...; 송채연 기자 2025.10.23

포슬포슬 달콤한 가을의 선물, ‘밤’: [Cook&Chef = 송채연 기자] 가을 산길을 걷다 보면 발끝에 바스락거리는 낙엽 사이로 반짝이는 밤송이가 모습을 드러낸다. 삐죽삐죽한 가시를 품은 채 제철을 기다리던 밤은 어느새 윤기 나는 갈색 옷을 입고, 포슬포슬한 단 ...; 송채연 기자 2025.10.22

서리 내리는 상강의 첫 향, 국화차 한 잔: [Cook&Chef = 송채연 기자] 서리가 내린다는 뜻의 상강(霜降)이 하루 앞으로 다가왔다. 가을의 끝자락, 겨울의 초입에서 우리는 조금 더 건강하고 따뜻하게 겨울을 준비해야한다. 그럴 때 필요한 것이 바로 국화차다. ...; 송채연 기자 2025.10.22

버리던 씨앗의 반전, ‘호박씨’가 가을 건강을 지킨다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 호박씨가 ‘버려지던 씨앗’에서 가을철 건강 간식의 주인공으로 떠오르고 있다. 영국 인디펜던트는 최근 “호박씨는 체중 감량은 물론 암과 심장병 예방에도 도움이 ...; 송채연 기자 2025.10.22

황금 들녘이 건네는 건강 메시지… 쌀, 밥상 위의 슈퍼푸드: [Cook&Chef = 송채연 기자] 가을이 오면 들판이 황금빛으로 물든다. 한 알 한 알 익어 고개를 숙이는 벼를 바라보고 있으면, 따끈한 밥 한 공기가 주는 위로와 에너지가 얼마나 소중한지 새삼 깨닫게 된다. 쌀은 단순히 ...; 송채연 기자 2025.10.21

마가린보다 버터가 낫다?… ‘가공 지방’에 대한 진실: [Cook&Chef = 송채연 기자] ‘버터는 천연이라 건강하고, 마가린은 가공이라 해롭다’는 믿음은 오랫동안 식문화 속에서 굳건했다. 특히 팜유나 스프레드, 베이커리 제품 등에 사용되는 ‘가공 ...; 송채연 기자 2025.10.21

“심심풀이”는 옛말…작지만 강력한 보약, 땅콩의 재발견: [Cook&Chef = 송채연 기자] 가볍게 집어 먹는 간식처럼 보이지만, 땅콩은 땅속에서 단단히 영양을 끌어올린 ‘작은 보약’이다. 특히 기침이 늘고 건조한 바람이 시작되는 환절기, 한 줌의 땅콩이 몸속 ...; 송채연 기자 2025.10.20

고약한 냄새 속 숨은 보약, 가을 건강 지키는 ‘은행’: [Cook&Chef = 송채연 기자] 가을이면 어김없이 길거리 바닥에 가득 흩어져 있는 은행. 고약한 냄새 때문에 종종 골칫거리 취급을 받지만, 그 속에 든 영양과 효능만큼은 어떤 식재료에도 뒤지지 않는다. 수천만 년 전부터 ...; 송채연 기자 2025.10.17

‘브레인 로트’ 시대, 뇌 닮은 호두로 뇌를 지킨다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 짧고 자극적인 숏폼 콘텐츠가 일상을 지배하면서 뇌의 피로를 호소하는 사람들이 늘고 있다. 지난해 옥스퍼드대 출판부가 ‘올해의 단어’로 선정한 ‘뇌 썩음(br ...; 송채연 기자 2025.10.17

바다의 보석, 굴이 전하는 콜라겐의 비밀: [Cook&Chef = 송채연 기자] 주말이 지나면 기온이 한 자릿수로 떨어진다는 예보가 나오면서 본격적인 추위 대비에 나서는 사람들이 많다. 특히 피부 건강과 관절 관리에 신경 쓰는 이들이 늘고 있는데, 이 두 가지를 동시에 ...; 송채연 기자 2025.10.17

이젠 시래기도 K-푸드…항암 성분 가득한 별미, 세계 식탁을 노린다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 최근 JTBC 예능 프로그램 <냉장고를 부탁해>에 출연한 이재명 대통령이 한 가지 식재료를 언급하며 주목을 받았다. 바로 ‘시래기’다. 한때는 궁핍한 시절의 대체 음식 ...; 송채연 기자 2025.10.16

콩 한 줌이 만든 변화 … 50대 관절염, 식탁에서 답을 찾다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 50세 전후 여성이라면 누구나 신체와 마음이 동시에 요동치는 시기를 경험한다. 바로 ‘갱년기’와 ‘완경’이다. 이 시기에는 여성호르몬인 에스트로겐 ...; 송채연 기자 2025.10.16

“닭가슴살 말고 북어?” 다이어터들이 놓친 ‘단백질 보물창고’: [Cook&Chef = 송채연 기자] 다이어트를 결심한 사람들이 가장 먼저 떠올리는 단백질 식품은 단연 닭가슴살이다. 퍽퍽하고 맛이 없어도 단백질 보충을 위해 억지로 먹는 사람들이 많다. 하지만 식단을 조금만 넓혀보면, 공장에 ...; 송채연 기자 2025.10.16

군고구마 한 입, 세포의 시간을 늦추다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 바람이 차가워지면 어김없이 등장하는 계절의 풍경이 있다. 고소한 냄새가 풍기고, 포장마차 앞에 옹기종기 모이는 사람들. 붕어빵과 군고구마다. 길거리 간식처럼 보이지만 군고구마에는 세포의 노 ...; 송채연 기자 2025.10.15

“가을 타나 봐”… 기분이 가라앉는 계절, 바나나 한 개가 건네는 위로: [Cook&Chef = 송채연 기자] <가을 타나 봐>라는 노래가 있을 정도로, 유독 가을만 되면 괜히 기분이 가라앉고 사소한 일에도 마음이 출렁이는 경험을 해본 적이 있을 것이다. 단순히 날씨 탓이라고 생각하기 쉽지만, 사실 ...; 송채연 기자 2025.10.14

수능 한 달, 수험생이 반드시 챙겨야 하는 과일 '이것': [Cook&Chef = 송채연 기자] 수능이 한 달 앞으로 다가온 지금, 수험생의 몸은 조용히 ‘위험 신호’를 보낸다. 하루 대부분을 책상 앞에서 보내는 생활, 시험에 대한 압박감이 겹치면서 가장 먼저 흔 ...; 송채연 기자 2025.10.14

심장을 지키는 바다의 선물, 오메가-3 가득한 ‘꽁치’의 힘: [Cook&Chef = 송채연 기자] 국내 의학계가 심혈관 질환의 원인을 식습관에서 찾아낸 의미 있는 연구 결과를 발표했다. 전남대학교 의과대학 학생 연구팀은 다기관 심정지 환자 데이터를 분석한 끝에, 짠 음식을 즐기는 습관 ...; 송채연 기자 2025.10.14

환절기 호흡기 건강, 약보다 과일이 먼저다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 가을 장마가 끝나고 찬바람이 불기 시작하면 우리 몸은 가장 먼저 계절의 변화를 알아차린다. 낮과 밤의 기온 차가 커지면서 기침, 감기, 천식 등 호흡기 질환이 잦아지고, 면역력이 떨어져 잔 ...; 송채연 기자 2025.10.13

“불안·불면 다 이거 때문?” 찬 음료 습관이 불러오는 건강의 함정: [Cook&Chef = 송채연 기자] 기온이 급격히 떨어지고 일교차가 커지는 요즘에도 차가운 '아이스' 음료를 고집하는 이른바 ‘얼죽아(얼어 죽어도 아이스)’가 여전히 많다. 그런 이들에게 최근 건강 경고 ...; 송채연 기자 2025.10.13

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