쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.19 (일)
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[식생활 건강노트] 화려함 뒤에 숨은 균형…‘용과’, 담백하지만 강력한 건강 과일의 비밀 송자은 / 2026-04-16 19:40 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 이국적인 색감과 독특한 외형 때문에 한 번쯤 눈길을 끌지만, 막상 손이 쉽게 가지는 않는 과일이 있다. 화려한 껍질과 대비되는 담백한 맛, 그리고 거의 향이 없는 특징 때문일 것이다. 하지만 최근 식문화 흐름 속에서 이 과일이 다시 주목받고 있다. 바로 용과다. 강렬한 색감과는 달리 자극적이지 않은 맛을 지

[식생활 건강노트] 봄 바다를 씹는 순간…‘톡’ 터지는 미더덕이 품은 효능 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 식탁 위의 음식이 유달리 가벼운 요즘이다. 겨울 내내 무겁고 따뜻한 음식이 중심이었다면, 이제는 향이 살아 있고 입맛을 깨우는 식재료들이 주목받는다. 그중에서도 미더덕은 봄을 대표하는 독특한 존재다. 해물찜이나 된장찌개 속에서 조연처럼 등장하지만, 한 번 입에 넣는 순간 존재감을 확실히 드러내는 식재료다.

[식생활 건강노트] 지금 아니면 못 먹는 ‘대저 토마토’, 왜 몸에 좋을까 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 4월의 공기는 분명히 다르다. 찬 기운이 전혀 없는 바람이 겨울의 흔적을 빠르게 밀어내고, 새순이 머리를 내밀며 온 대지에 계절의 변화가 스며든다. 이 시기에는 입맛이 가볍게 살아나면서도 몸은 여전히 겨울의 피로를 끌어안고 있는 경우가 많다. 그래서일까. 봄철 식재료에는 유독 ‘회복’이라

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<Chef Story / 한국기능음식협회 최은석 셰프> 서해 해산물요리의 '漁神' : “셰프의 기본은 ‘정직’”: [Cook&Chef 조용수 기자] 요리란 사람과 사람을 이어주고, 과거와 현재를 연결하는 하나의 허브다. 요리를 맛보는 식감을 통해 행복을 전해주고 감염시키는 것이 요리의 힘이다. 이러한 요리란 여러 가지의 악기를 연주해 오선 ...; 조용수 기자 2021.01.03

<Chef Story / 용인 촨차이 박재천 셰프> ‘일채일격(一菜一格), 백채백미(百菜百味)’: [Cook&Chef 변준성 기자] SBS '생활의 달인'에 출연하면서 중국요리의 대가로 널리 알려진 박재천 셰프.경기도 용인 기흥에서 중식당 ‘촨차이’를 운영하는 그는 생활의 달인 이후에도 스타킹, VJ특공대 화성 맛집으로도 ...; 변준성 2020.12.31

<Food Academy(푸드 아카데미)> 안희정 요리연구가의 ‘고구마 슈플레 오믈렛’: [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 최고의 군것질 고구마, 구황작물인 고구마는세계보건기구(WHO)가지정한3대면역식품(고구마·토마토·케일)중하나다.고구마는 중앙아메리카 원산지의 여러해살이 풀이며, 줄기는 길게 땅위로 기면서 ...; 안희정 2020.12.30

<Chef Story /구본길 셰프> 나의 옛날 이야기: [Cook&Chef 변준성 기자]순박한 남자란 바로 구본길셰프를 두고 일컬어지는 말이 아닐까? 거짓이나 꾸밈없이 순수하며 인정이 두텁다는 순박함의 사전적 의미 그대로다. 먹고 살길이 보이지 않아 절박했던 젊은 시절, 9년 동안 ...; 변준성 2020.12.27

<Chef Story / 루이키친 여경래 셰프> 서울시 명예시민 선정의 기쁨과 함께, '바다한상' 시즌2로 브라운관 복귀: [Cook&Chef 조용수 기자] tvNn의 ‘수미네반찬’을 끝으로 방송을 쉬고 있던 광화문 루이키친 대표 여경래 셰프가 12월 26일 오전 10시 ‘바다한상 시즌2’로 브라운관에 복귀한다. 7부작으로 방송될 '바다한상 시즌2 ...; 조용수 기자 2020.12.25

<Food Academy(푸드 아카데미)> 안희정 요리연구가의 '단호박 옹심이 죽': [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 채소의 보약이라고 불리는 호박은 맛과 영양이 풍부한 음식이다. 호박은 보통 여름에 나지만 여름 내내 따지 않고 밭에서 그대로 익힌다. 그래서 호박은 가을에 먹고 겨울까지 저장해 먹기때문에 ...; 안희정 2020.12.15

<Interview / (주)한성식품 대표이사 김순자 김치명장> ‘신비롭고 위대한 유산, 김치’: [Cook&Chef 조용수 기자] “어느 한 가지 모양, 맛과 색으로 규정지을 수 없는 오묘한 세계이며 조상들의 지혜로움이 묻어 있는 한국 식문화의 도도한 강물입니다.”라고 김치를 표현하는 김치의 神, ㈜한성식품 대표인 김순자 ...; 조용수 기자 2020.12.08

<Chef Story / 제주 향토약선요리 김명선 명인> ‘제주도의 잔치음식’으로 ‘2020향토음식대전’ 개인 전시부문 대상 수상: [Cook&Chef 조용수 기자]‘치유를 통한 건강한 삶’이란 뜻의 ‘힐빙’은 힐링과 웰빙을 합친 토종 신조어다. 21세기의 화두가 된 웰빙의 바람은 이제 치유까지 아우른다는 의미의 ‘힐빙’이라는 신조어를 만들어 냈다. 음식을 ...; 조용수 기자 2020.12.06

윤영석 의원, 대구 ‘비전 4.0포럼’ 초청, 오피니언 리더를 대상으로 강연: [Cook&Chef 조용수 기자] 국민의힘 윤영석 의원(양산 갑구)은 지난 11월 30일 오후 7시 대구 수성구 세중아이에스에서 열린 ‘비전 4.0포럼’ 초청, 오피니언 리더를 대상으로 '한국정치, 제4의 물결을 만들자'는 내 ...; 조용수 기자 2020.12.02

<Food Academy(푸드 아카데미) / 고호근 셰프의 즐거운 홈쿠킹 일식> 대구탕: [Cook&Chef 고호근 칼럼니스트] 대구에는 단백질과 각종 비타민, 아미노산 등의 성분들이 풍부하게 함유되어 있다. 대구는 오메가3, 불포화지방산 성분이 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관내의 독소와 노폐물을 배출시켜주어 혈액 ...; 고호근 2020.12.02

<Food Academy(푸드 아카데미) / 고호근 셰프의 즐거운 홈쿠킹 일식> 우동: [Cook&Chef 고호근 칼럼니스트] 우동은 일본의 대표적인 면 요리이다. 밀가루를 주원료로 하여 만든 통통한 면을 익히고 다양한 고명을 올려 먹는다. 일본에서 면 요리의 시작은 나라 시대(奈良時代, 710~794)로 거슬러 ...; 고호근 2020.12.02

김성원 국회의원,‘금융소비자보호 패키지법’발의: [Cook&Chef 조용수 기자] 국민의힘 원내수석 김성원 국회의원(재선, 경기 동두천‧연천)이 금융권의 최고 이자율을 낮추고, 반복적 불법행위시 3진 아웃제도를 도입하기 위한 「금융소비자보호 패키지법」을 대표발의했다. 현행 ...; 조용수 기자 2020.12.01

휘슬러코리아, 이경우 신임 대표이사 선임: [Cook&Chef 조용수 기자]독일 프리미엄 주방용품 브랜드 휘슬러는 이경우씨를 휘슬러코리아 신임 대표이사로 선임한다고 밝혔다. 이경우 신임 대표이사는 서강대학교 경영학과를 졸업하고, 미국 아이오와 주립대학교에서 MBA를 마 ...; 조용수 기자 2020.12.01

고피자 임재원 대표, ‘2020 제8회 대한민국브랜드대상’ 개인 부문 수상: [Cook&Chef 조용수 기자] 1인 화덕피자 프랜차이즈 브랜드 고피자의 임재원 대표가 20일 서울 역삼동 노보텔앰배서더강남에서 열린 ‘2020 제8회 대한민국브랜드대상’에서 개인 부문 ‘한국의마케터’를 수상했다. 한국마케팅 ...; 조용수 기자 2020.11.24

Photo News / 2020 한우요리경연대회, 신진하 참가자의 작품 '적이 쏙-': [Cook&Chef 조용수 기자]한우자조금관리위원회(이하 한우자조금)가 한우산업 발전을 위해 (사)한국조리기능장협회(회장.서재실)과 공동으로 개최한 ‘2020 한우요리 경연대회’ 본선에 참가한 논산여자상업고등학교에 재학중인신진 ...; 조용수 기자 2020.11.21

Photo News / 2020 한우요리경연대회, 우준서 참가자의 작품 '베이컨으로 감싼 우둔살 소시지와 흘미리조토': [Cook&Chef 조용수 기자] 한우자조금관리위원회(이하 한우자조금)가 한우산업 발전을 위해 (사)한국조리기능장협회(회장.서재실)과 공동으로 개최한 ‘2020 한우요리 경연대회’ 본선에 참가한 한국글로벌셰프고등학교에 재학중인 ...; 조용수 기자 2020.11.21

Photo News / 2020 한우요리경연대회 , 이광진 참가자의 작품 '불고기의 재해석': [Cook&Chef 조용수 기자] 한우자조금관리위원회(이하 한우자조금)가 한우산업 발전을 위해 (사)한국조리기능장협회(회장.서재실)과 공동으로 개최한 ‘2020 한우요리 경연대회’ 본선에 참가한 삼성생활예술고등학교에 재학중인 ...; 조용수 기자 2020.11.21

Photo News/ 2020 한우요리경연대회, 오승우 참가자의 작품 '채소를 스터핑한 쇠고기': [Cook&Chef 조용수 기자] 한우자조금관리위원회(이하 한우자조금)가 한우산업 발전을 위해 (사)한국조리기능장협회(회장.서재실)과 공동으로 개최한 ‘2020 한우요리 경연대회’ 본선에 참가한 연수고등학교에 재학중인오승우 참 ...; 조용수 기자 2020.11.21

Photo News / 2020 한우요리경연대회, 이예은 참가자의 작품 '치즈속 우둔 카나페': [Cook&Chef 조용수 기자] 한우자조금관리위원회(이하 한우자조금)가 한우산업 발전을 위해 (사)한국조리기능장협회(회장.서재실)과 공동으로 개최한 ‘2020 한우요리 경연대회’ 본선에 참가한 이현고등학교에 재학중인 이예은 ...; 조용수 기자 2020.11.21

Photo News / 2020 한우요리경연대회, 곽윤재 참가자의 작품 '한우 우둔살 롤라드': [Cook&Chef 조용수 기자] 한우자조금관리위원회(이하 한우자조금)가 한우산업 발전을 위해 (사)한국조리기능장협회(회장.서재실)과 공동으로 개최한 ‘2020 한우요리 경연대회’ 본선에 참가한 수원농생명과학고등학교에 재학중인 ...; 조용수 기자 2020.11.21