조현홍 셰프의 레시피 / 사과젤리 대게 살 볼

조현홍 Chef's Recipe  / 사과젤리 대게 살 볼

신선한 어린 야채와 레몬, 사과젤리 등을 곁들인 대게 살 볼. 푸른 색 사과젤리나 붉은 색 석류 젤리가 소스 역할을 해 따로 드레싱을 하지 않는 것이 특징. 붉은 색 랍스터 알로 마무리했다. 게살과 야채를 함께 버무려 먹으면 게살의 신선한 맛과 젤리의 향긋한 맛이 조화를 이룬다.  

재료
게 살, 어린 야채, 레몬 껍질, 신선한 자두, 사과젤리, 소금, 후추, 올리브 유, 레몬주스

만드는  법
1. 게살을 손질하여 간을 한 다음 동그랗게 만든다.
2. 사과젤리를 깔고 1의 재료를 얹은 다음 어린 야채로 장식한다.
3. 레몬 껍질, 신선한 자두를 위에 뿌려 준다.
4. 사과젤리가 드레싱 역할을 함.

[Cook&Chef 조용수 기자] 

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