쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.09.19 (토)
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한호전 졸업작품 레시피 / 아임 파인 다이닌 팀 : 액화질소를 이용한 레몬셔벳: 액화질소를 이용한 레몬셔벳 * 재료레몬 2ea, 설탕 2T, 물 2T, 액화질소 약간 * 만드는 법 ♥ 액화질소 레몬셔벳 1. 레몬 1개는 껍질을 벗겨내고 껍질의 하얀부분을 제거하여 뜨거운 물에 살짝 데쳐 하얀부분에 함유되어 있는 ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

한호전 졸업작품 레시피 / 아임 파인 다이닌 팀 : 맑은 육수 만둣국: 맑은 육수 만둣국(Mandu in a stock) * 재료라이스페이퍼 2ea, 깻잎 1ea, 양송이 1ea, 소민찌 50g, 가쓰오브시 20g, 다시마 5g, 샐러리 잎 5g, 양파 50g, 마늘 2ea, 당근 1/2ea, 소금, ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

한호전 졸업작품 레시피 / 나야 한식 팀 : 오리 주물럭: 오리 주물럭 (Korea duck steak) * 재료오리가슴살 1ea, 고추장 30g, 매실청 5ml, 설탕 50g, 깨 5g, 미림 5ml, 양파 1ea, 들깨 5g, 팽이버섯 50g, 감자전분 50g, 부추 30g, 깻잎 30g ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

한호전 졸업작품 레시피 / 나야 한식 팀 : 매시드 스윗 포테이토와 두부 라비올리, 김치소스: 매시드 스윗 포테이토와 두부 라비올리, 김치소스 (Mashed sweet potatoand tofu ravioli, kimchisauce) * 재료밀가루 200g, 달걀 2ea, 고구마 1ea, 생크림 120ml, 김치 70g, 김치 ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

힐튼 코리아, 2024년 ‘일하기 좋은 회사, GPTW 인증’ 획득: [Cook&Chef=조용수 기자] 힐튼 코리아가 ‘2024년 일 하기 좋은 회사, Great Place to Work 인증(이하, GPTW 인증)’을 획득했다. GPTW는 매년 전 세계 179개 국가에서 10만 개 이상의 기업 ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

파크 하얏트 서울의 더 라운지, 페스티브 애프터눈 티 세트 선보여: [Cook&Chef=조용수 기자] 파크 하얏트 서울의 24층에 위치한 더 라운지가 크리스마스와 연말 시즌의 따뜻한 감성을 담은 페스티브 애프터눈 티 세트를 12월 31일까지 한정 기간 선보인다. 더 라운지 중앙에는 대형 스톤 ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

그랜드 머큐어 임피리얼 팰리스 서울 강남 그랜드 오픈, 호스피털리티의 새로운 기준 제시: [Cook&Chef=조용수 기자] 세계 각국의 문화를 기념하고 오감을 자극하는 브랜드로 잘 알려진 그랜드 머큐어 호텔 앤 리조트(Grand Mercure Hotels & Resorts)가 그랜드 머큐어 임피리얼 팰리스 ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

63레스토랑, 겨울 식재료를 활용한 시즌 한정 코스 요리 선보여: [Cook&Chef=조용수 기자] 63레스토랑이 겨울 식재료를 활용한 시즌 한정 코스 요리를 내년 3월 2일까지 판매한다. 63스퀘어에 위치한 통합 파인 다이닝 브랜드 ‘63레스토랑’은 매년 계절별 특화 메뉴를 출시해 왔다. ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

aT, 국산 밀·콩 우수 생산단지 시상식 개최: [Cook&Chef=박노석 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 홍문표)는 10일 전북 완주 국립식량과학원 풍요관에서 ‘2024년 국산 밀·콩 우수 생산단지’ 시상식을 개최했다. 우수 생산단지 ...; 박노석 기자 2024.12.10

반얀트리 클럽 앤 스파 서울, ‘페스티브 시즌 스페셜’ 선보여: [Cook&Chef=조용수 기자] 서울 남산에 위치한 도심 속 리조트 반얀트리 클럽 앤 스파 서울(Banyan Tree Club & Spa Seoul)가 크리스마스와 연말 시즌을 맞아 로맨틱한 추억을 선사할 ‘페스티브 ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

AC 호텔 바이 메리어트 서울 강남 AC 키친, 연말 맞아 라이브 카빙스테이션까지 준비된 서프 앤드 터프 페스티브 뷔페 선봬: [Cook&Chef=조용수 기자] AC KITCHEN이 연말의 특별함을 더할 FESTIVE SURF & TURF BUFFET를 선보인다. 주중 디너와 주말에 즐길 수 있는 이 화려한 뷔페는 풍성한 랍스터 요리와 프리미엄 ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

윈덤 호텔&리조트 그룹, 아시아 태평양(APAC) 호텔 대상 프로모션 실시 "윈덤 리워즈 회원 최대 30% 할인": [Cook&Chef=조용수 기자] 세계 최대 규모의 글로벌 호텔 체인 윈덤 호텔&리조트가 아시아 태평양(APAC) 지역 고객을 대상으로 ‘2024 Festival Retreats’ 프로모션을 실시한다. 전 세계 95개 ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

샘표 질러, 크리스피 황태스틱 '와사비' 출시: [Cook&Chef=조용수 기자] 샘표 질러(Ziller)가 고단백 어포 ‘질러 크리스피 황태스틱’ 2종(크레이지핫, 스위트청양간장)의 인기에 힘입어 ‘와사비’ 맛을 새롭게 선보이며 라인업을 확대했다. ‘질러 크리스피 황태스틱 ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

아영FBC, 2025년 푸른 뱀의 해 맞아 디아블로 ‘청사 에디션’ 출시: [Cook&Chef=조용수 기자] 아영FBC가 2025년 푸른 뱀의 해를 기념하며 국민 와인 디아블로 ‘청사 에디션’을 출시한다고 10일 알렸다. 이번 ‘청사 에디션’은 2021년 한국에서만 만들어진 전용 스페셜 에디션 ‘도깨 ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

한호전 졸업작품 레시피 / 프로젝트 제주 팀 : 땅콩소스를 곁들인 전복 타르타르: 땅콩소스를 곁들인 전복 타르타르 (Abalone tartare with peanet Sauce)* 재료전복 2ea, 김 1ea, 양파 50g, 석류즙 100ml, 판젤라틴 6ea, 가지 1/2ea, 땅콩버터 30g, 샐러리 30g, ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

한호전 졸업작품 레시피 / 프로젝트 제주 팀 : 치미추리를 곁들인 떡갈비 (Grilled short rib patties with chimichurri): 치미추리를 곁들인 떡갈비 (Grilled short rib patties with chimichurri) * 재료돼지고기 200g, 양파 100g, 깻잎 4ea, 홍고추 1ea, 레몬즙 1T, 액젓 1/2t, 간장 3T, 설탕 2T, ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

한호전 졸업작품 레시피 / 프로젝트 제주 팀 : 라즈베리 소스를 곁들인 오메기떡 (Omegi tteok with Raspberry): 라즈베리 소스를 곁들인 오메기떡 (Omegi tteok with Raspberry)* 재료아보카도 1ea, 토마토 1/2ea, 양파 1/2ea, 레몬 1/4ea, 라즈베리 50g, 건포도 20ea, 고사리 50g, 들깨 2T, 참기름 ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

한호전 졸업작품 레시피 / 올드문 팀 작품 : 오렌지 소스와 토끼가 만든 레몬 사이다 물방울떡: 오렌지 소스와 토끼가 만든 레몬 사이다 물방울떡 (Orange sauce and lemon cider drizzle rice cake made by a rabbit) * 재료오렌지 주스 200ml, 설탕 100g, 판젤라틴 5ea, ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

한호전 졸업작품 레시피 / 올드문 팀 작품 : 복분자 소스와 미니 야채를 곁들인 수비드 채끝 스테이크: 복분자 소스와 미니 야채를 곁들인 수비드 채끝 스테이크 (Sous vide chaff steak with raspberry sauce and mini vegetables)* 재료채끝살 200g, 미니 당근 2ea, 미니 파프리카 3e ...; 조용수 논설위원 2024.12.10

한호전 졸업작품 레시피 / 올드문 팀 작품 : 시금치 소스와 라따뚜이를 곁들인 관자 버터구이: 시금치 소스와 라따뚜이를 곁들인 관자 버터구이(Grilled scallops butterwith spinach sauce and ratatouille)* 재료레몬 2ea, 래디시 1ea, 관자 1ea, 당근 1/4ea, 가지 1/4e ...; 조용수 논설위원 2024.12.10