쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.10.17 (토)
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K-푸드를 이끌어가는 ‘김치’의 변신: 지난 9월 K-푸드 수출이 최단 기간 100억 달러를 넘어섰다. 그만큼 우리 음식을 찾는 사람들이 많아지고 있다는 것이다. 하지만 수출 품목을 들여다보면 라면이나 만두 등 간편식 위주이며 전통 한식 수요는 미비한 편이다. 간편식과 전 ...; 조연정 기자 2026.10.15

이번 주말엔 먹거리 축제장으로 가자: 가을 허기를 달래줄 제철 먹거리를 찾아 축제를 즐기기 좋은 때다. 이번 주말 전국 곳곳에서 가을의 맛을 만날 수 있는 주요 음식축제를 정리했다. 송이·대추·햅쌀…수확의 계절 만나는 농산물 축제경북 봉화에서는 10월 15일부터 18일까 ...; 조소현 기자 2026.10.13

우리 술, 영어로 K-Sool인가 K-Suul인가: 세계인의 식탁에 한식이 오르고, 김치와 불고기를 넘어 다양한 우리의 일상식까지 세계 곳곳에서 관심을 가지고 있다. 최근에는 우리 술도 해외 식음료 시장에서 주목받기 시작했다. 미국의 식음료 시장조사업체가 막걸리를 미래 유망 음료로 선 ...; 신현우 기자 2026.10.12

사투리로 남은 우리 음식 이름: 얼마 전 식당을 찾다가 ‘임자탕’이라는 음식을 발견했다. 들깨 수제비와 비슷한 맛과 담음새였다. 먹다가 문득 궁금해졌다. 왜 임자탕이라고 부르는 걸까? 찾아보니 임자(荏子)는 한자로 깨를 뜻하는데, 강원도에서는 들깨 국물에 도토리수제 ...; 조연정 기자 2026.10.10

젓갈로 더 맛있어지는 가을 밥상: 우리말에 ‘곰삭다’라는 표현이 있다. 오래 숙성되어 푹 삭은 상태를 말하는데, 그만큼 묵직하고 깊은 맛이 난다. 곰삭은 맛을 가장 잘 알 수 있는 음식이 바로 젓갈이다. 어패류의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여 발효시킨 것으로 지 ...; 조연정 기자 2026.09.24

왕의 한가위에는 무엇을 차렸을까: 궁중의 한가위는 하나의 상차림으로 남아 있지 않다. 『별다례등록』과 『사중삭다례등록』, 왕실 각 궁의 『향수건기』, 1834년 『갑오 재동 제물정례책』에 음식의 이름과 재료가 흩어져 있다. 기록을 나란히 놓으면 음력 팔월의 궁중의 가 ...; 서진영 기자 2026.09.17

[시네마 테이블] <라이스보이 슬립스> 입맛도 차별: 1990년대, 남편을 여읜 미혼모 소영(최승윤 역)은 어린 아들 동현(황도현 역)을 데리고 캐나다로 이민을 떠난다. 영화 낯선 나라에서 서로에게 유일한 가족이었던 두 모자의 이야기이다. 캐나다로 이민 온 후 처음 학교에 간 동현이 ...; 조소현 기자 2026.09.10

한가위를 앞둔 궁궐, 가을은 무엇으로 들어왔나: 추석이 가까워지면 논에는 벼가 여물고 밤과 대추가 들었으며, 감이 붉어지고 산에는 송이향이 퍼진다. 강과 바다에서는 철을 맞은 어물이 잡았다. 가을의 햇산물은 각 지역에서 궁궐로 향했다. 궁중의 한가위는 음력 팔월에 들어서면 전국의 ...; 서진영 기자 2026.09.10

절임과 발효로 완성되는 기다림의 맛: 언제 어디서든 원하는 음식을 빠르고 손쉽게 먹을 수 있는 시대이다. 주문만 하면 집 앞까지 배달해주고, 직접 찾아가서 바로 먹으면 된다. 하지만 백 년 전에는 상상도 못할 일이었다. 지금처럼 먹거리가 풍부하지 않은데다 식재료를 상하지 ...; 조연정 기자 2026.08.28

콩 하나로 갈라진 세 갈래 맛, 한중일 간장 이야기: 대형마트 간장 코너에는 많은 종류의 간장이 있다. 흔히 알고 있는 국간장이나 양조간장, 진간장은 물론, 어간장, 맛간장, 만능간장 등 맛낼 때 사용하는 간장 종류도 꽤 다양하다. 요즘에는 일본간장인 쇼유나 쯔유, 중국간장인 생추와 노 ...; 조연정 기자 2026.08.21

말복, 논에서 건져 올린 추어탕 한 그릇: 입추가 지났지만 한낮의 더위는 여전하다. 말복이면 삼계탕과 장어가 먼저 생각나지만, 펄펄 끓는 추어탕도 여름철 보양식이다. 작은 민물고기를 뼈째 이용하고 시래기와 우거지, 부추 같은 채소를 듬뿍 넣어 끓인다. 남원에서는 된장을 풀어 ...; 서진영 기자 2026.08.14

5만 명 홀린 <우리들의 밥상>…"외형 성공 넘어 다양성으로 가야": 국립중앙박물관의 전시가 관람객 5만 명(2026년 7월 31일 기준)을 돌파하며 큰 관심을 받고 있다. 세계적으로 주목받고 있는 K-푸드의 뿌리가 평범한 밥상에 있다는 점에 착안해 한국인의 식문화와 밥상에 담긴 역사와 정서를 고고학 ...; 조연정 기자 2026.08.13

무더위를 뛰어넘는 여름 김치 열전: [Cook&Chef = 조연정 기자] 일 년 중에 가장 더운 8월이다. 긴 장마가 끝나고 숨이 턱 막히는 무더위가 밤낮없이 이어지고 있다. 이런 날씨에는 쇠한 기력을 보충하기 위해 삼계탕이나 장어탕, 팥죽 등 보양식을 즐겨 먹 ...; 조연정 기자 2026.07.31

비빔밥부터 K-푸드까지, 한식이 걸어온 길을 따라가다: [Cook&Chef = 조연정 기자] 음식은 진화한다. 지역마다 다른 식재료와 사람들이 만나 비비고, 끓이고, 삶는 과정을 거치며 오늘날의 한식을 만들어 오고 있다. 지난 23일 한식진흥원의 상설전 ‘맛의 길, 지역 ...; 조연정 기자 2026.07.24

술에서 떡과 커피로... 누룩의 가능성을 넓히다.: [Cook&Chef = 신현우 기자] 20일 오후 2시 서울 종로구 한식진흥원 이음홀에서 ‘누룩, 술·떡 그리고 커피’ 세미나가 개최됐다. 이번 세미나는 우리나라 전통 발효의 근간인 누룩을 ...; 신현우 기자 2026.07.21

감홍로 한 잔, 어의죽 한 그릇에 담긴 고향의 시간: [Cook&Chef = 서진영 기자] 음식과 식문화를 매개로 남북의 경계를 낮추고, 한반도 평화와 공존을 이야기하는 자리가 마련됐다. 사단법인 통일농수산사업단이 주최·주관하고 통일부가 후원한 ‘평화를 ...; 서진영 기자 2026.07.08

'우리들의 밥상', 한 끼에 담긴 오래된 시간: [Cook&Chef = 서진영 기자] 세계 곳곳에서 K-컬처가 사랑받는 지금, K-푸드 역시 새로운 관심을 받고 있다. 김치와 비빔밥, 불고기와 떡볶이처럼 이름이 먼저 알려진 음식도 있지만, 한식을 깊이 들여다보면 그 출발점은 ...; 서진영 기자 2026.07.02

[서진영의 한식탐구]깎아 먹는 과일은 잊어라, 2026 미식 트렌드가 된 'K-참외': [Cook&Chef = 서진영 기자]뜨거운 여름날, 우물물이나 냉장고 깊숙한 곳에서 차게 식힌 참외를 꺼내 한 입 베어 문다. 노란 껍질 아래 드러나는 하얀 과육의 단맛, 그리고 입안 가득 퍼지는 청량한 수분감. 은은한 향과 ...; 서진영 기자 2026.06.19

[서진영의 한식탐구] 창포 향에 몸을 씻고, 수리취떡으로 여름을 맞다: [Cook&Chef = 서진영 기자] 음력 오월 초닷새, 6월 19일은 수릿날, 곧 단오다. 조선시대 설날·한식·추석과 함께 4대 명절로, 양의 수인 다섯이 겹치는 이날은 일 년 중 양기가 가장 왕성한 ...; 서진영 기자 2026.06.18

[서진영의 한식탐구] 여름, 알알이 터지는 단맛 초당옥수수: [Cook&Chef = 서진영 기자]여름의 옥수수는 오래전부터 한국인의 식탁에 익숙한 식재료였다. 한 솥 가득 쪄낸 찰옥수수, 알갱이를 말려 만든 강냉이, 옥수수 가루로 쑨 죽과 범벅은 풍족한 음식이라기보다 허기를 달래던 곡물 ...; 서진영 기자 2026.06.08

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