쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.10.17 (토)
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바르셀로나의 시간이 담긴 카페, 그란하 둘시네아 조소현 / 2026-10-16 15:02 바르셀로나 구시가지의 좁은 골목을 걷다 보니 오래된 카페와 초콜릿 전문점이 모여 있는 고딕 지구의 페트리촐 거리(Carrer de Petritxol)에 다다랐다. 길을 따라 늘어선 작은 상점들 사이, 세월의 흔적이 묻어나는 인테리어로 눈길을 끄는 곳이 있다. 1941년 문을 연 초콜릿 카페 ‘그란하 둘시네아(Granja Dulcinea)’다. 둘시네아가 자리한 공간은 처음부터 디저트 카페였던 것은 아니다.

[시네마테이블] <논나> 할머니의 레시피, 고향을 차리는 식당 넷플릭스 영화 는 실화를 바탕으로 저마다의 요리 철학과 개성을 지닌 할머니들과 식당을 열려는 조의 이야기를 그린다. 이탈리아어로 할머니를 뜻하는 ‘논나’. 실화를 바탕으로 한 이 영화는 음식에 담긴 가족의 기억과 이민자들의 삶, 그리고 한 식당을 열기 위해 모인 사람들이 고군분투하는 과정을 그린다. 주인공 조 스카라벨라(빈스 본 역)는 어머니가 세상을 떠난 뒤 그녀를 기리기 위해 이탈리

K-푸드를 이끌어가는 ‘김치’의 변신 지난 9월 K-푸드 수출이 최단 기간 100억 달러를 넘어섰다. 그만큼 우리 음식을 찾는 사람들이 많아지고 있다는 것이다. 하지만 수출 품목을 들여다보면 라면이나 만두 등 간편식 위주이며 전통 한식 수요는 미비한 편이다. 간편식과 전통 한식이 함께 성장하는 투트랙 전략이 필요하는 의견이 나오는 것도 이 때문이다. 그렇다면 어떤 한식으로 접근해야 할까. 최근 식품 업계에서는 ‘김치’에 주목하고 있다. 고유의

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[미슐랭 스토리] 궁중·반가음식을 현대적으로 재해석한 미쉐린 1스타 한식 다이닝 ‘온지음’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 서촌, 경복궁 돌담길과 주택가가 맞닿는 곳에 온지음이 있다. 고궁의 전통미와 현대적인 주거 공간이 길 하나를 사이에 두고 공존하는 이 위치는 레스토랑의 성격을 상징적으로 보여준다. ...; 김성은 2026.01.07

[미슐랭 스토리] 추울수록 살아나는 식감 광장시장의 미쉐린 육회 ‘부촌육회’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 육회는 사계절 즐길 수 있는 음식이지만, 제철을 꼽자면 겨울이라는 데 이견이 많지 않다. 낮은 기온 덕분에 고기의 찰기와 식감이 더욱 또렷해지고, 신선함의 차이가 분명하게 드러나기 때문 ...; 김성은 2026.01.07

[미슐랭 스토리] 줄 서서 먹는 이유가 있다, ‘물에 튀긴 만두’ 구복만두: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 용산구 숙명여대 인근에는 주문 후 최소 30분 이상 기다려야 하는 만두집이 있다. 중국식 만두 전문점 구복만두다. 한국인 남편과 중국인 아내가 함께 운영하는 이 작은 가게는 201 ...; 김성은 2026.01.05

[미슐랭 스토리] “태안을 식탁 위에 올리다” 김성운 셰프의 ‘테이블 포 포’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] “이탈리안” 그리고 “태안 사람”. 넷플릭스 글로벌 예능 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁2’에 출연한 김성운 셰프를 소 ...; 김성은 2026.01.05

“새해를 건강하게” 곡물 전면에 내세운 신세계푸드 '베키아에누보 가스트로': [Cook&Chef = 김세온 기자] 신세계푸드는 신세계백화점 강남점에서 운영 중인 유러피안 프리미엄 델리 브랜드 ‘베키아에누보 가스트로(Vecchia&nuovo Gastro)’에서 건강 곡물과 고 ...; 김세온 기자 2026.01.05

“맛이 전부”는 옛말, 푸드 업계 ‘웰니스’가 기준 바꾼다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 미국 식품·음료 시장에서 ‘맛’의 기준이 빠르게 바뀌고 있다. 한때 “맛이 전부를 좌우한다(Taste trumps all)”는 공식이 ...; 김세온 기자 2026.01.05

“흑백요리사에서 못 본 그 맛” 이연복 셰프, 코지하우스와 손잡다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 패밀리 레스토랑 코지하우스가 이연복 셰프와 손잡고 중식과 양식을 결합한 협업 신메뉴 3종을 선보인다. 신메뉴는 1월 1일부터 전국 코지하우스 매장에서 판매된다. 이번 협업은 최근 요리 예 ...; 김세온 기자 2026.01.05

교황 레오 14세, 성심당 70주년에 친필 축사: [Cook&Chef = 조서율 기자] 레오 14세 교황이 대전의 대표 베이커리 성심당(대표 임영진)의 창립 70주년을 맞아 친필 서명 축하 메시지를 전했다. 교황이 특정 식품 기업에 직접 편지를 보낸 것은 이례적이다. 이번 메 ...; 조서율 기자 2026.01.05

“재출시 통했다” 버거킹 올해 재주문율 1위는?: [Cook&Chef = 김세온 기자] 버거킹이 2025년 한 해 동안의 성과를 결산한 결과, 소비자 요청으로 재출시된 메뉴와 신규 치킨버거가 나란히 흥행에 성공한 것으로 나타났다. 비프 버거를 중심으로 한 프리미엄 라인업의 성 ...; 김세온 기자 2025.12.31

[미슐랭 스토리] 한식을 정의하지 않는 한식 다이닝, 김희은 셰프의 미쉐린 1스타 ‘소울’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 넷플릭스 프로그램 ‘흑백요리사 시즌2’가 연일 화제인 가운데 백수저로 출연한 김희은 셰프도 이목을 끌고 있다. ‘한국의 재료로 세계의 맛을 만든다&rsq ...; 김성은 2025.12.31

[미슐랭 스토리] 2026 새해 따뜻한 한 그릇으로 시작할까? ‘미쉐린의 곰탕집’ 한월관: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 곰탕은 낮도 모자라 한밤중에도 약한 불로 끓여내던, 정성이 많이 필요한 음식이었다. 시간과 비용, 양까지 고려하면 집에서 준비하기는 쉽지 않다. 그럼에도 겨울철, 특히 새해 아침에 곰탕 ...; 김성은 2025.12.30

“한국 버거 중 제일 맵다?” 노브랜드버거, 역대급 매운 버거 도전장: [Cook&Chef = 김세온 기자] 매운맛 경쟁이 치열해지는 외식 시장에서 노브랜드버거가 ‘끝판왕’급 신메뉴를 내놨다. 자극적인 매운맛을 즐기는 소비자가 늘면서 프랜차이즈 버거 업계에서도 차별화된 매운 ...; 김세온 기자 2025.12.30

[미슐랭 스토리] “메밀이 주인공” ‘무쇠팔’ 박주성 셰프의 ‘소바쥬’에서 만나는 색다른 일식 코스: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 넷플릭스 프로그램 ‘흑백요리사 시즌2’에 ‘무쇠팔’이라는 이름으로 출연한 박주성 셰프는 방송에서 자가 제면한 소바 요리를 선보이며 주목받았다. ...; 김성은 2025.12.29

[미슐랭 스토리] 면과 식재료 끊임없이 연구하는 김도윤 셰프의 윤서울과 면서울: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 면과 식재료를 끊임없이 연구해온 김도윤 셰프의 레스토랑 윤서울과 면서울이 다시 주목받고 있다. 최근 방송된 ‘흑백요리사’ 시즌2에서 김 셰프는 실제 레스토랑에서 사 ...; 김성은 2025.12.26

노인일자리 초밥 전문점, 세대공감 외식 꿈꾼다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 전국 최초의 노인일자리 초밥 전문점이 세대공감형 외식 공간을 향한 발걸음을 내딛었다. 울산시청 인근 초밥 전문점 ‘스시은(銀)’은 “가격 대비 만족도가 ...; 김세온 기자 2025.12.24

[미슐랭 스토리] 미쉐린 서울과 역사를 나란히 한 중식당 ‘진진’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 합정역 인근, 마포구 월드컵북로 골목에 자리한 중식당 진진은 한국 미쉐린 가이드와 함께해온 곳이다. 미쉐린 가이드 2017 서울 편이 처음 발간됐을 당시 별을 받은 단 두 곳의 중식당 ...; 김성은 2025.12.24

"와인 보러 간 김에 스테이크까지" 현대백화점 와인웍스 와인 페어링 강화: [Cook&Chef = 김세온 기자] 현대백화점이 연말 시즌을 맞아 와인 복합 매장 ‘와인웍스(Wine Works)’에서 스테이크를 비롯한 육류 중심의 신메뉴를 선보이며 미식 고객 공략에 나섰다. 현대백 ...; 김세온 기자 2025.12.23

“타코의 진화” 또띠아 대신 빵 넣은 타코가 궁금하다면: [Cook&Chef = 김세온 기자] 멕시칸 캐주얼 다이닝 브랜드 슈가스컬이 또띠아 대신 도톰한 빵을 활용한 신개념 타코 메뉴를 선보이며 타코 카테고리 확장에 나섰다. ㈜루미 호스피탈리티가 운영하는 슈가스컬은 신메뉴 &lsq ...; 김세온 기자 2025.12.23

조회수 1,500만 돌파…도미노피자가 MZ를 사로잡은 비결: [Cook&Chef = 김세온 기자] 도미노피자가 창립 35주년을 맞아 전개한 다양한 캠페인과 신제품이 MZ세대의 호응을 얻으며, 올해를 ‘MZ세대와의 소통을 강화한 해’로 평가했다. 23일 도미노피자에 ...; 김세온 기자 2025.12.23

"제주 특색 살렸다" 호텔신라, '맛있는 제주만들기' 28호점 재개장: [Cook&Chef = 김세온 기자] 호텔신라가 대표 사회공헌 프로그램인 ‘맛있는 제주만들기’의 28번째 식당을 새롭게 선보였다. 호텔신라는 22일 제주 한림읍에 위치한 ‘한림돼지국밥&rsqu ...; 김세온 기자 2025.12.23