쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.01.18 (일)
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국내 천일염은 왜 아직 이름을 얻지 못했는가 서현민 / 2026-01-15 17:39 [Cook&Chef = 서현민 기자] 국내 천일염에는 다양한 입자가 존재한다. 그러나 그 입자들은 아직 각자의 이름과 역할을 갖지 못했다. 국내 천일염 시장에 브랜드가 없는 것은 아니다. 지역 이름을 내건 천일염, 전통 방식을 강조한 소금, 숙성을 거쳤다고 설명하는 제품들은 이미 유통되고 있다. 일부는 백화점 식품관과 온라인몰에서도 찾아볼

프랑스 게랑드 소금은 어떻게 고급 소금이 되었나 [Cook&Chef = 서현민 기자] 프랑스 게랑드 소금이 고급으로 평가받는 이유는 성분 때문이 아니다. 이 소금은 결정의 크기와 만들어지는 위치에 따라 쓰임이 먼저 정리된, 드문 식재료다. 게랑드 소금은 흔히 ‘고급 소금’으로 불리지만, 출발은 여느 천일염과 다르지 않았다. 바닷물을 염전에 가두고 햇볕과 바람으로 수분을

[식생활 건강노트] 선우용녀도 반한 녹두의 놀라운 효능 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] “녹두를 먹으면 속에 나쁜 균이 다 없어진다.” 배우 선우용여가 손녀에게 녹두전을 건네며 꺼낸 이 한마디는 과장에 가깝다. 특정 식품이 체내 ‘나쁜 균’을 완전히 제거하는 일은 현실적으로 어렵다. 다만 그 말이 완전히 허공으로 흩어지진 않는다. 녹두는 오래전부터 &l

맛있는 한식

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'어묵으로 만든 파이?' … '포컬포인트', '삼진어묵'과 협업: [Cook&Chef = 조서율 기자] 프리미엄 수제파이 브랜드 '포컬포인트(Focal Point)'가 부산 대표 어묵 기업 삼진어묵과 손잡고 협업 메뉴 두 종을 선보였다. 동시에 스타필드 수원점 공식 매장을 오픈하며 오프라인 ...; 조서율 기자 2025.11.28

상상 너머의 깊은 맛, 그리고 통영이 건네는 한 도시의 결: [Cook&Chef = 서현민 기자] 11월 주말, 서울에서 통영까지 400km가 넘는 거리를 직접 운전해 섬바다 음식학교 4기 반건조학과 프로그램에 참여했다. 익숙한 환경을 벗어나 지역 식재료와 어업 구조를 제대로 이해하기 ...; 서현민 기자 2025.11.28

[식생활 건강노트] 토마토, 다시 ‘아침의 과일’로… 과학이 확인한 붉은 항산화의 힘: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아침 식탁 위에서 흔히 볼 수 있던 토마토가 최근 건강식품의 중심으로 다시 떠오르고 있다. 단순한 저칼로리 과일로 소비되던 시기를 지나, 최근에는 항산화·혈관· ...; 송자은 전문기자 2025.11.27

'콩드슈', 대전 향토 간식 ‘콩튀김’으로 면세점 이어 해외 수출까지: [Cook&Chef = 조서율 기자] 대전 로컬 스낵 브랜드인 ‘콩드슈(대표 서동아)’가 인천국제공항 제2여객터미널 판판면세점에 신규 입점하며 해외 소비자 접점 확대에 본격 나섰다. 이는 제1여객터미널 입 ...; 조서율 기자 2025.11.27

통영, 300년의 맛이 피워낸 바다의 기억: [Cook&Chef = 서현민 기자] 경상남도 남해안에 위치한 통영은 오늘날 조용한 항구도시로 보이지만, 조선 시대에는 국가의 운명이 걸린 핵심 군사 도시였다. 1593년 임진왜란 당시 조선은 왜군의 남해 진출을 막기 위해 ...; 서현민 기자 2025.11.27

[식생활 건강노트] 독감 대유행 우려 속, ‘생강’ 다시 주목받는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 독감의 기세가 예년보다 훨씬 빠르게 번지고 있다. 변이 바이러스가 퍼지며 호흡기 질환 위험이 높아진 가운데, 우리 몸의 ‘기초 방어력’을 끌어올릴 식재료에 대한 관 ...; 송자은 전문기자 2025.11.26

[식생활 건강노트] 바다의 인삼 '해삼', 왜 세계가 주목하는 보양식이 됐나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 바다 밑을 느릿하게 기어 다니는 해삼은 겉모습만 보면 그 가치가 잘 드러나지 않는다. 그러나 예부터 중국 황실에서는 해삼을 인삼에 견줄 만큼 귀하게 여겼고, 일본 미식가들 역시 내장 젓 ...; 송자은 전문기자 2025.11.26

[식생활 건강노트] 달걀 한 알의 힘…완전식품을 다시 보는 시간: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] ‘국민 식자재’ 달걀은 밥상에서 가장 흔히 볼 수 있는 재료 가운데 하나다. 가격 부담이 적고 조리법도 다양해 아침 식사, 도시락 반찬, 제과·제빵, ...; 송자은 전문기자 2025.11.26

[식생활 건강노트] 가수 박지현이 손질하던 홍어, 어떤 효능이 담겨있을까?: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 가수 박지현이 MBC 예능 프로그램 <나 혼자 산다>에서 홍어를 직접 손질해 만든 ‘목포 수라상 도시락’을 선보이면서, 연일 홍어가 화제다. 강렬한 냄새와 호불호가 ...; 송자은 전문기자 2025.11.25

[식생활 건강노트] 겨울철 면역의 열쇠, ‘배’ 안에 있다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 종잡을 수 없는 겨울 추위 속에서 독감 환자가 빠르게 늘고 있다. 발열과 콧물, 기침 등으로 병원을 찾는 이들이 급증하면서 아침마다 심각한 목통증에 하루의 시작이 괴롭다는 하소연도 들린 ...; 송자은 전문기자 2025.11.24

[식생활 건강노트] 몸이 달아오르고 잠 설칠 때 ‘검은 보석’ 서리태가 주는 위안: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 최근 방영된 KBS 2TV <신상출시 편스토랑>에서 배우 김강우가 ‘서리태’를 활용한 메뉴를 소개했다. 서리태와 크림치즈의 이색 조합에 검은콩이 다시금 관심의 중심 ...; 송자은 전문기자 2025.11.24

[식생활 건강노트] 콩나물, 가장 흔하지만 가장 강력한 ‘국민 채소’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 우리네 식탁에서 콩나물만큼 자주 등장하는 식재료도 드물다. 국·찌개·무침·비빔밥 등 다양하게 어울리는 ‘국민 채소’지만, 너무 ...; 송자은 전문기자 2025.11.21

[식생활 건강노트] 한국인이 매일 먹는 ‘마늘’의 압도적 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한국인의 부엌에서 ‘마늘’은 양념을 넘어 한식의 향과 맛을 결정하는 핵심 재료다. 김장철이면 산처럼 쌓이고, 볶음·찌개·국물 요리 어디에든 ...; 송자은 전문기자 2025.11.21

[식생활 건강노트] 배추, 겨울 밥상 위의 가장 과학적인 채소: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 김장철이 지나고 배추가 식탁에 자연스럽게 자리할 때쯤, 많은 사람들은 배추를 ‘김치의 재료’ 혹은 ‘겨울 채소’ 정도로만 생각한다. 하지만 최 ...; 송자은 전문기자 2025.11.20

[식생활 건강노트] 꼴뚜기, 작지만 영양으로는 결코 작지 않다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 작고 수수한 외모 때문에 오래도록 속담 속 ‘조연’ 역할에 머물렀던 꼴뚜기가 영양학적 가치를 인정받으며 건강 식재료로 다시 주목받고 있다. 오징어와 같은 두족류에 ...; 송자은 전문기자 2025.11.20

샘표 고추장, ‘2025 세계일류상품’ 선정 … ‘맛있는 매운맛’으로 글로벌 공략: [Cook&Chef = 조서율 기자] 샘표식품(대표 박진선)의 고추장이 산업통상자원부와 대한무역투자진흥공사(KOTRA)가 인증하는 ‘2025 세계일류상품’에 선정됐다. 지난 18일 열린 인증서 수여식에서 ...; 조서율 기자 2025.11.19

단감 껍질에 영양 성분 집중…카로티노이드·플라보노이드 풍부: [Cook&Chef = 홍지우 기자] 국내 단감의 껍질에는 과육보다 건강에 좋은 영양 성분이 더 많이 들어 있어 껍질째 먹는 것이 영양 섭취에 유리한 것으로 나타났다. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 국내에서 재배되는 단감의 기능 ...; 홍지우 기자 2025.11.19

[식생활 건강노트] 은빛 생선 갈치, 건강 전문가들이 추천하는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 부드러운 살결과 깔끔한 맛이 특징인 갈치는 한국 가정식에서 꾸준히 사랑받아온 생선이다. 구이, 조림, 튀김 등 모든 방식에 잘 어울릴 만큼 활용도도 높지만, 갈치가 주목받는 가장 큰 이 ...; 송자은 전문기자 2025.11.19

[식생활 건강노트] “김치에 싸 먹어야 더 건강합니다”… 김장김치·수육 궁합의 영양학: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 김장철이 오면 어김없이 떠오르는 음식이 있다. 바로 뜨끈하게 삶아낸 돼지고기 수육이다. 갓 버무린 김장김치를 한 장 펼쳐 수육을 감싸 한입 베어 물면, 이 계절만 누릴 수 있는 완벽한 ...; 송자은 전문기자 2025.11.19

[식생활 건강노트] 초겨울에 꼭 먹어야 할 잎채소, 아욱 하나로 충분!: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 가을과 겨울의 채소 이야기를 할 때 아욱을 빼놓기 어렵다. “가을 아욱은 싸리문 잠궈 놓고 먹는다”는 옛말처럼, 가을에 수확한 아욱은 향이 진하고 잎이 부드러워 국 ...; 송자은 전문기자 2025.11.18

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