쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.03 (수)
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500년 종가의 시간이 빚어낸 한 잔의 풍류, 안동 농암종택 ‘일엽편주’ 이경엽 / 2026-05-30 13:54 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 행사 중간, 장내의 시선이 일제히 한 곳으로 쏠렸다. 안동 농암종택의 이원정 종부가 무대 중앙에 마련된 시연 자리에서 직접 준비해 온 술지게미를 짜내기 시작한 순간이었다. 종부의 오랜 세월이 깃든 손길을 거쳐 뽀얀 탁주가 거름망을 통과해 떨어지자, 곧이어 장내에는 일엽편주의 고소하고 알싸한 향이 뭉게뭉게 퍼졌다.

“밀크티가 아니라 '카페인'티?"… 카페 차음료 카페인 최대 4배 차이 [Cook&Chef = 조서율 기자] 말차라떼와 밀크티 등 프랜차이즈 카페 차음료의 카페인 함량이 제품별로 최대 4배 가까이 차이 나는 것으로 나타났다. 일부 제품은 아메리카노보다 카페인 함량이 높았고, 당류와 포화지방 함량도 높은 수준으로 조사돼 과다 섭취에 대한 주의가 필요하다. 한국소비자원(원장 윤수현)은 프랜차이즈 카페에서 판매 중인 말차&

[食史식사합시다] 슈하스코, 브라질이 먹고 마시고 사랑하는 음식 [Cook&Chef = 정수연 전문기자] 브라질의 식탁을 떠올릴 때, 슈하스코는 고기구이 이상의 장면으로 다가온다. 긴 쇠꼬챙이에 꿴 고기가 숯불 앞에서 천천히 익고, 먼저 익은 겉면이 칼끝에서 저며져 사람들의 접시 위로 나뉜다. 고기를 굽는 시간은 곧 사람들이 모이는 시간이 되고, 불 앞에서 이어지는 식사는 브라질의 넓은 땅과 목축 문화, 가우슈의

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"혼자 먹어도 건강하게"한솥도시락, ‘치킨난반 덮밥’으로 혼웰식 트렌드 공략: [Cook&Chef = 김세온 기자] 국내 대표 도시락 프랜차이즈 한솥도시락이 혼자서도 건강한 식사를 즐기는 ‘혼웰식(혼밥+웰빙)’ 트렌드를 반영한 신메뉴 ‘치킨난반 덮밥’ 2종을 출 ...; 김세온 기자 2026.02.02

환절기 면역력의 보루, 흙 속에서 찾은 ‘뿌리채소’의 미학: [Cook&Chef = 서현민 기자] 겨울의 끝자락과 봄의 태동이 교차하는 2월은 일 년 중 면역력이 가장 취약해지는 시기다. 급격한 기온 변화에 적응하기 위해 우리 몸이 에너지를 과도하게 소모하면서 생체 리듬이 무너지기 때문 ...; 서현민 기자 2026.02.02

[서진영의 한식탐구] 600년 전 어의(御醫)가 전하는 치유의 맛, 산가요록 속 ‘어만두’: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 만두는 흔히 밀가루 피를 떠올리지만, 조선의 식문화는 고정된 틀에 갇히지 않았다. 1450년경 세종부터 세조에 이르기까지 세 임금을 모신 어의 전순의(全循義)가 지은 우리나라 최초의 고 ...; 서진영 2026.02.02

이 겨울 바다가 건넨 뜨끈한 위로, '물메기'의 재발견: [Cook&Chef = 서현민 기자]못생겨서 버림받던 '물퉁이', 겨울철 으뜸 해장국으로 등극 겨울바람이 옷깃을 매섭게 파고드는 겨울, 남도 포구의 식당가에는 김이 모락모락 피어오르는 국물 냄새가 진동한다. 주인공은 다름 아 ...; 서현민 기자 2026.01.30

[서진영의 한식탐구] 시대의 화합을 비추는 거울, 도미면: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 도미면은 단순히 맛있는 음식을 넘어 한국 전통 요리의 미학적 정점과 영양학적 지혜가 응축된 하나의 작품이다. 고조리서 속에 기록된 도미면의 위상과 그 안에 담긴 영양의 조화를 분석해 본 ...; 서진영 2026.01.30

[서진영의 한식탐구]겨울에 먹어야 진짜, 선조들이 사랑한 '선주후면'과 동치미 냉면: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 오늘날 냉면은 여름을 대표하는 음식이 되었지만, 기록 속 냉면은 엄연한 겨울 음식이다. 조선 시대 세시풍속을 기록한 동국세시기에는 겨울철 시식으로 메밀국수에 무김치와 배, 돼지고기를 섞 ...; 서진영 2026.01.30

미쉐린 셰프가 고른 ‘진짜 홍콩 맛집’은 어디?: [Cook&Chef = 김세온 기자] 홍콩관광청이 현지 마스터 셰프들이 직접 선정한 미식 가이드 ‘테이스트 홍콩(Taste Hong Kong)’을 29일 공개했다. 이번 가이드는 중식 요리 교육&middo ...; 김세온 기자 2026.01.30

오뚜기 타바스코, 광장시장서 ‘oyoyoy’와 협업 팝업 운영…제철 굴과 핫소스 페어링 선봬: [Cook&Chef = 김세온 기자] 오뚜기가 타바스코® 브랜드를 앞세워 오이스터바 ‘oyoyoy’와 협업한 팝업 스토어를 서울 광장시장에서 운영한다. 오뚜기는 30일, 겨울 제철 굴과 타바스코&r ...; 김세온 기자 2026.01.30

농촌진흥청, 치유농업과 음식의 만남, 기준을 세우다: [Cook&Chef = 조서율 기자] 치유농업과 연계한 ‘치유음식’의 개념과 운영 기준이 처음으로 정리됐다. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 학계와 민간·현장·기관 전문가 합의를 통해 ...; 조서율 기자 2026.01.30

'프렌치 다이닝' 임기학 셰프와 더프리비하우스 협업… 시그니처 레스토랑 오픈 예정: [Cook&Chef = 김세온 기자] 서울 강남의 하이엔드 프라이빗 멤버스 클럽 더프리비하우스(The Privy House)가 국내 프렌치 다이닝을 대표하는 임기학 셰프와 클럽 레스토랑 총괄 파트너십을 체결했다. 이를 통해 클 ...; 김세온 기자 2026.01.29

제주신라호텔, ‘서울신라 리자원 셰프’ 초청… ‘프리미엄 딤섬 프로모션’ 진행: [Cook&Chef = 김세온 기자] 제주신라호텔이 고급 식재료를 활용한 프리미엄 딤섬을 선보이며 미식 경험 강화에 나선다. 제주신라호텔은 오는 2월 6일부터 8일까지 올데이 다이닝 레스토랑 ‘더 파크뷰(The P ...; 김세온 기자 2026.01.29

[미슐랭 가이드] “진정한 겉바속촉‘ 아시안 바비큐의 맛 ‘원 디그리 노스’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 양념과 조리 방식에 따라 맛과 비주얼은 조금씩 달라지지만, 로스트 치킨 특유의 향과 풍미는 언제나 식욕을 자극한다. 서울 강남구 학동로 골목에 자리한 원 디그리 노스(One Degr ...; 김성은 2026.01.29

[미슐랭 가이드] 청어조림·우니 올린 온소바, 소바마키에 1인 사시미까지… 담백한 메밀 맛집 ‘미나미’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 미쉐린 가이드 서울 빕구르망에 2020년부터 꾸준히 이름을 올린 ‘미나미’는 남창수 셰프의 소바 전문점이다. 다양한 일식 경험을 쌓아온 남 셰프는 수많은 일본 요리 ...; 김성은 2026.01.29

한식문화공간 ‘이음’, 2026년 제4기 도슨트 공개 모집: [Cook&Chef = 허세인 기자] 한식문화공간 ‘이음’이 2026년 한식 전시 해설을 맡을 제4기 도슨트(전시해설사)를 공개 모집한다. 한식과 한국문화를 국내외 관람객에게 알릴 전문 해설 인력을 선발 ...; 허세인 기자 2026.01.28

[미슐랭 스토리] 속을 달래는 따뜻한 순두부, ‘백년옥’의 고소하고 담백한 맛: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 서초구 예술의전당 맞은편 도로변에 자리한 두부 요리 전문점 ‘백년옥’은 1992년 문을 연 이후 한결같은 방식으로 두부를 만들어온 곳이다. 이름 그대로 &ls ...; 김성은 2026.01.28

[미슐랭 스토리] 눈앞에서 완성되는 ‘북경오리’ 4년만에 1스타 재선정된 광둥식 ‘유 유안’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 광화문 포시즌스 호텔 11층에 자리한 중식당 ‘유 유안(Yu Yuan)’은 지난해 초반 다시 주목받았다. 미쉐린 가이드 서울 2025에서 1스타를 다시 획득했 ...; 김성은 2026.01.28

[서진영의 한식탐구] 한국에는 허브가 없었을까: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 우리는 허브라고 하면 바질, 타임, 딜 같은 서양 식재료를 떠올린다. 파스타 위에 흩뿌려지거나 샐러드에 생으로 올라가고, 고기나 생선의 풍미를 정리하는 잎들이다. 그러나 허브를 조금 다 ...; 서진영 2026.01.28

[서진영의 한식 탐구] 한식의 맛을 지탱하던 양념이 사라지고 있다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식 주방과 소비자 사이에서 ‘간장’과 ‘된장’을 둘러싼 질문이 반복된다. 콩을 삶아 메주를 띄우고, 시간의 발효를 통과시켜 만들던 장류와 달 ...; 서진영 2026.01.28

두 달 만에 80만개 판매된 ‘이 메뉴’ ‘바삭한 양념치킨’ 통했다?: [Cook&Chef = 김세온 기자] 다이닝브랜즈그룹의 치킨 브랜드 bhc는 신메뉴 ‘스윗칠리킹’이 출시 두 달 만에 누적 판매량 80만개를 돌파했다고 27일 밝혔다. 스윗칠리킹은 지난해 11월 출시 이 ...; 김세온 기자 2026.01.27

떡볶이에 단백질이 아쉽다면? 스텔라떡볶이 ‘닭떡볶이’로 “떡볶이도 든든한 한끼” 식사화 전략: [Cook&Chef = 김세온 기자] 별 찍어 먹는 떡볶이 브랜드 스텔라떡볶이가 닭다리살을 활용한 신메뉴 ‘닭떡볶이’를 출시하며 떡볶이 메뉴의 새로운 확장 가능성을 제시했다. 스텔라떡볶이는 앞서 여름 시 ...; 김세온 기자 2026.01.27