쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.09.02 (수)
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에그타르트의 기원으로 읽는 포르투갈의 역사 정수연 / 2026-09-01 15:02 에그타르트는 이제 한국에서도 이름만으로 충분히 통하는 디저트가 됐다. 이토록 익숙한 음식의 출발점이 포르투갈이라는 점은 그 유래를 더 궁금하게 만든다. 지금은 세계 곳곳에서 먹는 에그타르트가 왜 포르투갈에서 시작됐고, 어떻게 이 나라를 대표하는 음식으로 자리했을까. 그 과정을 살펴보면 수도원의 조리실에서 시작해 대서양의 설탕과 아시아의 계피, 19세기 벨렝의 정치와 관광, 다시 마카오를 거쳐 아시아로 향하는

그라나다 타파스의 즐거운 재해석 '페로메디오' 그라나다를 여행하다보면 한번쯤 지나게 되는 이사벨 광장에 이사벨 여왕과 콜럼버스를 함께 묘사한 기념비가 있다. 1492년 콜럼버스는 그라나다 인근 산타페에서 이사벨 여왕과 협약을 맺고 항해를 위한 지원을 받는다. 스페인의 운명을 바꾼 사건이 일어난 해의 400주년을 기념해, 이사벨 여왕과 콜럼버스가 산타페 협약을 맺는 순간을 표현한 조형물을 이 곳에 세운 것이다. 이 조약으로 콜럼버스는 아메리카 대륙에 식민

절임과 발효로 완성되는 기다림의 맛 언제 어디서든 원하는 음식을 빠르고 손쉽게 먹을 수 있는 시대이다. 주문만 하면 집 앞까지 배달해주고, 직접 찾아가서 바로 먹으면 된다. 하지만 백 년 전에는 상상도 못할 일이었다. 지금처럼 먹거리가 풍부하지 않은데다 식재료를 상하지 않게 보관하는 일이 어려웠기 때문이다. 그래서 동서양을 막론하고 절임과 발효를 통해 음식을 먹는 방법이 발전했다. 식재료나 음식을 오래 두고 먹을 수 있는 건 물론, 깊은 풍미

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네 가지 버섯에 트러플까지… 지미존스, 버섯 러버 위한 ‘겨울 한정 샌드위치’: [Cook&Chef = 김세온 기자] 미국 정통 샌드위치 브랜드 지미존스(Jimmy John’s)가 겨울 시즌을 맞아 버섯 풍미를 극대화한 시즌 한정 메뉴 ‘머쉬룸 시리즈(The Mushroom Serie ...; 김세온 기자 2025.11.27

[미슐랭 스토리] 해산물 육수의 깊이를 담다… 쇼유라멘으로 ‘인생 라멘집’ 오르는 사루카메: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 비가 내리는 흐린 날이면 유독 따뜻한국물이 떠오른다. 속을 천천히 데워주고, 면을 후루룩 넘기는 순간 위안을 받는 느낌이다. 서울 연남동의 일본 라멘집 ‘사루카메’ ...; 김성은 2025.11.27

'콩드슈', 대전 향토 간식 ‘콩튀김’으로 면세점 이어 해외 수출까지: [Cook&Chef = 조서율 기자] 대전 로컬 스낵 브랜드인 ‘콩드슈(대표 서동아)’가 인천국제공항 제2여객터미널 판판면세점에 신규 입점하며 해외 소비자 접점 확대에 본격 나섰다. 이는 제1여객터미널 입 ...; 조서율 기자 2025.11.27

통영, 300년의 맛이 피워낸 바다의 기억: [Cook&Chef = 서현민 기자] 경상남도 남해안에 위치한 통영은 오늘날 조용한 항구도시로 보이지만, 조선 시대에는 국가의 운명이 걸린 핵심 군사 도시였다. 1593년 임진왜란 당시 조선은 왜군의 남해 진출을 막기 위해 ...; 서현민 기자 2025.11.27

“새우·굴·랍스터 풍미 그대로” 더 키친 일뽀르노의 해산물 시즌 메뉴: [Cook&Chef = 김세온 기자] 정통 나폴리 이탈리안 레스토랑 더 키친 일뽀르노가 겨울 제철 해산물을 활용한 신메뉴를 선보이며 연말 모임 수요 공략에 나섰다. 이번 시즌 메뉴는 삼배체 굴, 블랙 타이거 새우, 랍스터 ...; 김세온 기자 2025.11.26

"굴이 돌아왔다" 외식업계, 제철 굴 신메뉴 경쟁 본격: [Cook&Chef = 김세온 기자] 겨울 제철을 맞아 굴의 영양 가치가 주목받는 가운데, 외식업계는 각기 다른 스타일의 굴 요리를 앞다퉈 선보이며 소비자 선택의 폭을 넓히고 있다. 제일제면소 통영 굴 활용한 칼국수, 전골 ...; 김세온 기자 2025.11.26

[미슐랭 스토리] 족발·감자탕으로 8년 연속 미쉐린… 서촌 노포 ‘할매집’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 종로구 사직로, 경복궁역 인근 서촌 골목에 자리한 ‘할매집’은 오랜 역사를 지닌 노포다. 1975년 문경자 할머니가 내자동에서 시작해 2006년 현재 자리로 ...; 김성은 2025.11.26

[미슐랭 스토리] 갓 지은 밥 한 그릇의 위로, ‘들깨미역국’ 단 하나의 메뉴로 미쉐린에 오른 ‘오일제’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 2025년도 햅쌀이 나오는 시기다. 햅쌀로 갓 지어 윤기가 흐르는 밥은 별다른 반찬 없이도 한 그릇을 비울 만큼 꿀맛이다. 이런 계절에 더 떠오르는 따끈한 한 끼, 바로 그 &lsquo ...; 김성은 2025.11.25

[미슐랭 스토리] 생면 파스타로 미쉐린 사로잡은 이탈리안 다이닝 ‘리알토’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 생면 파스타는 밀가루와 달걀을 반죽해 치대고 얇게 밀어내는 과정을 반복해 만들어지며, 숙련된 손기술이 맛을 결정한다. 서울 청담에 위치한 이탈리아 레스토랑 리알토는 생면 파스타를 중심 ...; 김성은 2025.11.25

애슐리퀸즈, 성수에 전시형 팝업 오픈… 패밀리레스토랑 업계 ‘새 모델’ 제시: [Cook&Chef = 김세온 기자] 이랜드이츠의 월드 고메 뷔페 애슐리퀸즈가 다음 달 20일부터 내년 1월 25일까지 서울 성수동에 브랜드 첫 팝업 스토어를 연다. 단순한 메뉴 체험을 넘어 브랜드 세계관과 스토리, 헤리티지를 ...; 김세온 기자 2025.11.25

“추울 땐 뜨끈한 국물” 샤브·부대찌개 브랜드, 얼큰 매운 국물 신메뉴로 겨울 공략: [Cook&Chef = 김세온 기자] 기온이 떨어지면서 뜨끈한 국물 요리를 찾는 소비자가 늘고 있는 가운데, 샤브온당과 땅스부대찌개가 잇따라 매운맛 신메뉴를 출시하며 겨울 입맛 공략에 나섰다. 프리미엄 1인 샤브샤브 브랜드 ...; 김세온 기자 2025.11.24

미슐랭 2스타 레스토랑 ‘알렌’, 프리미엄 사케 디너 개최 “닷사이 7종 페어링”: [Cook&Chef = 김세온 기자] 수입주류 유통기업 니혼슈코리아가 다음 달 14일 미슐랭 2스타 레스토랑 ‘알렌(Allen)’과 함께 일본의 프리미엄 사케 ‘닷사이’ 페어링 디너를 ...; 김세온 기자 2025.11.24

닭익는마을, 로제닭볶음탕 등 신메뉴 4종 출시 “외식 선택지 더 넓어진다”: [Cook&Chef = 김세온 기자] 정통 닭요리 전문점 ‘닭익는마을’이 소비자 선호를 반영한 신메뉴 4종을 출시했다. 국내 치킨 프랜차이즈 제너시스BBQ 그룹은 닭익는마을이 숯불 허벅갈비 2종, 로제닭볶 ...; 김세온 기자 2025.11.21

로그인만 해도! 피자헛, 여행상품권부터 애플워치까지 푸짐한 경품 쏜다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 피자헛이 크리스마스를 앞두고 연말 선물을 제공하는 ‘산타의 선물’ 프로모션을 진행한다. 이벤트는 12월 25일까지 이어지며, 최대 500만원 상당의 여행 상품권을 포함 ...; 김세온 기자 2025.11.21

[미슐랭 스토리] 부산에서 만난 ‘타이베이’ 정통 대만 풍미 담은 우육탕면 ‘융캉찌에’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 금요일 저녁, 한 주의 고단함을 털어낼 메뉴를 찾는 이들이 늘어나는 시간. 부산 수영구 광안리 인근에는 이국적인 풍미로 그 설렘을 완성하는 한 그릇이 있다. 미쉐린 가이드 부산 2024 ...; 김성은 2025.11.21

아웃백, ‘복합 쇼핑몰 집중’ 통했다…“매출·트렌드 두 마리 토끼 잡아”: [Cook&Chef = 김세온 기자] 아웃백 스테이크하우스가 복합 쇼핑몰 중심의 출점 전략을 본격화하며 패밀리 레스토랑 시장에서 뚜렷한 인기를 끌 있다. 다이닝브랜즈그룹은 20일, 아웃백이 고객 접근성과 편의성을 높이기 위 ...; 김세온 기자 2025.11.20

성수 맛집 ‘르프리크’ 버거, 이제 구내식당에서도 즐긴다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 프리미엄 버거의 새 흐름을 이끄는 성수의 ‘르프리크’를 이제 구내식당에서도 맛볼 수 있게 됐다. 삼성웰스토리는 20일, 버거 마니아들 사이에서 ‘꼭 가봐 ...; 김세온 기자 2025.11.20

[미슐랭 스토리] 계절을 기록하는 가이세키 레스토랑, 미쉐린의 선택 ‘가겐’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 기온이 뚝 떨어지는 11월을 대표하는 음식은 추운 겨울을 버틸 수 있도록 각종 영양성분이 풍부하다. 제철 식재료 고유의 맛과 향이 담긴 음식을 선보이는 ‘가겐 by 최준호&r ...; 김성은 2025.11.20

샘표 고추장, ‘2025 세계일류상품’ 선정 … ‘맛있는 매운맛’으로 글로벌 공략: [Cook&Chef = 조서율 기자] 샘표식품(대표 박진선)의 고추장이 산업통상자원부와 대한무역투자진흥공사(KOTRA)가 인증하는 ‘2025 세계일류상품’에 선정됐다. 지난 18일 열린 인증서 수여식에서 ...; 조서율 기자 2025.11.19

연말 수요 잡아라! 치킨업계, 신메뉴 대전 본격 점화: [Cook&Chef = 김세온 기자] 연말을 앞두고 치킨 프랜차이즈들이 앞다퉈 신제품과 특별 프로모션을 선보이며 치열한 ‘겨울 성수기 경쟁’에 돌입했다. bhc, 호식이두마리치킨, 오븐에빠진닭 등 주요 브 ...; 김세온 기자 2025.11.19