쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.19 (일)
전체기사

[식생활 건강노트] 화려함 뒤에 숨은 균형…‘용과’, 담백하지만 강력한 건강 과일의 비밀 송자은 / 2026-04-16 19:40 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 이국적인 색감과 독특한 외형 때문에 한 번쯤 눈길을 끌지만, 막상 손이 쉽게 가지는 않는 과일이 있다. 화려한 껍질과 대비되는 담백한 맛, 그리고 거의 향이 없는 특징 때문일 것이다. 하지만 최근 식문화 흐름 속에서 이 과일이 다시 주목받고 있다. 바로 용과다. 강렬한 색감과는 달리 자극적이지 않은 맛을 지

[식생활 건강노트] 봄 바다를 씹는 순간…‘톡’ 터지는 미더덕이 품은 효능 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 식탁 위의 음식이 유달리 가벼운 요즘이다. 겨울 내내 무겁고 따뜻한 음식이 중심이었다면, 이제는 향이 살아 있고 입맛을 깨우는 식재료들이 주목받는다. 그중에서도 미더덕은 봄을 대표하는 독특한 존재다. 해물찜이나 된장찌개 속에서 조연처럼 등장하지만, 한 번 입에 넣는 순간 존재감을 확실히 드러내는 식재료다.

[식생활 건강노트] 지금 아니면 못 먹는 ‘대저 토마토’, 왜 몸에 좋을까 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 4월의 공기는 분명히 다르다. 찬 기운이 전혀 없는 바람이 겨울의 흔적을 빠르게 밀어내고, 새순이 머리를 내밀며 온 대지에 계절의 변화가 스며든다. 이 시기에는 입맛이 가볍게 살아나면서도 몸은 여전히 겨울의 피로를 끌어안고 있는 경우가 많다. 그래서일까. 봄철 식재료에는 유독 ‘회복’이라

키친

Search: 1,235

건강하게 먹는데 ‘마음의 병’이 든다? ‘이것’ 의심해봐야: [Cook&Chef = 송채연 기자] ‘잘 먹고 잘 사는 것’이 무엇보다 중요해진 시대, 몸에 좋은 음식에 관심을 갖는 것은 자연스러운 흐름이다. 그러나 건강을 지키려는 선택이 지나치게 강화되면서 새로운 ...; 송채연 기자 2025.11.14

계피 한 스푼이 바꾸는 겨울 건강… 지방·염증·혈당까지 잡는다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 겨울이 깊어질수록 따뜻한 음료를 찾는 일이 잦아진다. 이때 유독 존재감을 드러내는 향이 있다. 바로 계피다. 수정과나 쿠키에 은은한 향을 더하는 정도로 알고 있지만, 최근에는 계피가 겨울철 ...; 송채연 기자 2025.11.14

양날의 검, 버터: 건강식일까 위험한 유행일까: [Cook&Chef = 송채연 기자] 버터가 건강 식품인지, 아니면 조심해야 할 식재료인지에 대한 논쟁이 다시 뜨겁다. 최근 SNS에서는 ‘아침 공복 버터 한 스푼’이나 ‘버터 챌린지&rsquo ...; 송채연 기자 2025.11.13

물, 언제 마시느냐가 건강을 바꾼다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 하루를 살아가며 우리가 가장 자주 마시는 음료는 물이다. 하지만 단순히 ‘많이 마시는 것’보다 중요한 건 ‘언제 마시느냐’다. 물 한 잔의 타이밍 ...; 송채연 기자 2025.11.13

우울하다면 비타민C 대신 '이걸' 드세요: [Cook&Chef = 송채연 기자] 비타민C를 ‘기분을 회복시키는 영양제’로 여기는 인식이 널리 퍼져 있다. 피로 해소와 면역력 강화에 좋은 것으로 알려진 데다, 뇌 활성화에도 도움이 될 것이라는 기대가 ...; 송채연 기자 2025.11.12

환절기 기침·피로엔 ‘모과차 한 잔’… 향 속에 숨은 면역의 과일: [Cook&Chef = 송채연 기자] 아침저녁으로 공기가 차가워지고 일교차가 커지는 요즘, 목이 따갑거나 기침이 잦아지면 자연스럽게 따뜻한 차를 찾게 된다. 그중에서도 향긋한 모과차는 가을, 겨울철 면역력을 지켜주는 대표적인 ...; 송채연 기자 2025.11.12

겨울 제철 홍합, 한 그릇에 담긴 심장 건강의 비밀: [Cook&Chef = 송채연 기자] 김이 모락모락 오르는 홍합탕은 유난히 추운 겨울에 위로가 된다. 붉은빛 살결에 바다의 향을 머금은 홍합은 술안주로도, 밥상 위의 주인공으로도 손색이 없다. 하지만 이 소박한 조개류가 혈관을 ...; 송채연 기자 2025.11.11

윤남노 셰프의 아몬드 국수, 알고 먹으면 더 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송채연 기자] 최근 MBC 예능 <전지적 참견 시점>에서 윤남노 셰프가 자취방에서 직접 끓인 ‘아몬드 국수’를 선보였다.바질, 방울토마토, 김, 아몬드를 더한 이색 조합은 &ldqu ...; 송채연 기자 2025.11.11

‘세계적 거장’의 공허한 강연… 페란 아드리아, ‘자기 홍보’와 ‘불통’ 논란만 남겼다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 최근 성황리에 막을 내린 한식 컨퍼런스는 국내외 전문가들이 모여 한식의 현재를 진단하고 미래를 모색한 뜻깊은 자리였다. 특히 세계 미식계의 '살아있는 전설'로 불리는 페란 아드리아 셰프의 ...; 이경엽 기자 2025.11.11

토마스 켈러, 18년 연속 미슐랭 3스타의 신화 -아메리칸 파인다이닝의 자존심: [Cook&Chef = 이준민 기자] 미국 요리계의 대부이자, 아메리칸 파인다이닝의 역사를 새로 쓴 인물. 토마스 켈러(Thomas Keller) 셰프와 그의 전설적인 레스토랑 '프렌치 론드리(The French Laundry ...; 이준민 기자 2025.11.10

다니엘 흄, 비건의 왕이 선택한 새로운 길 – 4년 만에 돌아온 고기 요리: [Cook&Chef = 이준민 기자] 2021년, 세계 최정상의 레스토랑 ‘일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park, 이하 EMP)’를 100% 식물 기반으로 전환하며 전 세계에 충격을 안겼 ...; 이준민 기자 2025.11.10

발효·숙성 거쳐 완성된 겨울의 진미, ‘과메기’의 숨은 건강 비밀: [Cook&Chef = 송채연 기자] 찬바람이 바다를 스치기 시작하면, 바닷가는 과메기의 냄새로 물든다. 바닷바람에 얼었다 녹기를 반복하며 천천히 숙성된 과메기는 단순한 안주가 아니라, 바다와 계절이 함께 빚은 겨울의 음식이다 ...; 송채연 기자 2025.11.10

제철맞은 갱년기·혈압·피부까지 잡는 천연 항산화 과일: [Cook&Chef = 송채연 기자] 붉은 껍질을 살짝 쪼개면 쏟아지는 루비빛 알갱이. 그 속에 가을의 단맛과 겨울의 시작이 함께 담겨 있다. 고대 이집트의 클레오파트라와 중국의 양귀비가 즐겨 먹었다는 ‘여왕의 과일 ...; 송채연 기자 2025.11.10

"술 없이도 분위기는 충분히 달아오른다" 소버 라이프의 모든 것: [Cook&Chef = 송채연 기자] “나 이번엔 논알코올 맥주 마실래요.” 술자리에서 이런 말이 어색하지 않게 된 지도 꽤 오래다. ‘한 잔 더’를 외치던 풍경이 서서히 달라지고 ...; 송채연 기자 2025.11.10

'파이버맥싱'으로 돌아온 '식이섬유', 얼마나 먹어야 하는 걸까?: [Cook&Chef = 송채연 기자] 최근 SNS와 틱톡을 중심으로 ‘파이버맥싱(Fibermaxxing)’이라는 새로운 식습관이 빠르게 확산되고 있다. ‘식이섬유 섭취량을 일일 권장량 이상으로 ...; 송채연 기자 2025.11.10

‘냉동=보존?’ 얼리면 맛과 영양 모두 사라지는 음식들: [Cook&Chef = 송채연 기자] 냉동실은 언제부턴가 ‘모든 음식을 구해주는 구세주’처럼 여겨져 왔다. 먹다 남은 반찬, 다 쓰지 못한 채소, 심지어 유제품까지 일단 얼려두면 마음이 놓인다. 하지만 이 ...; 송채연 기자 2025.11.10

조선의 미학이 한 꼬치에 피어난 이야기, 화양적: ‘화양(華陽)’이라는 이름에 깃든 의미 조선의 잔칫상에는 언제나 색이 있었다. 그중에서도 붉고 노랗고 초록빛이 어우러진 화려한 꼬치, 바로 화양적이 가장 눈길을 끌었다. ‘화양(華陽)’이라 ...; 이지헌 전문기자 2025.11.10

겨울의 완전식품, 굴 제대로 먹으려면 '이렇게' 먹어야 한다: [Cook&Chef = 송채연 기자] ‘입동(立冬)’이 왔다. 겨울의 문턱에 서면 겨울의 맛을 자연스레 떠올리게 마련이다. 이때 가장 반가운 손님이 바로 ‘굴’이다. 11월부터 다음 ...; 송채연 기자 2025.11.07

겨울이 삼치를 부른다, 바다의 기름이 오르는 계절: [Cook&Chef = 송채연 기자] 바다의 수온이 내려가면 생선들은 지방이 오르고, 살이 단단해진다. 지금 이 시기에 가장 주목받는 생선이 있다. 바로 ‘겨울 삼치’다. 은빛 몸통에 날렵한 윤기가 도는 ...; 송채연 기자 2025.11.07

곰팡이 핀 '이것', 그 부분만 도려내면 괜찮을까?: [Cook&Chef = 송채연 기자] 냉장고 속 과일이나 식빵을 꺼냈을 때 한쪽에만 곰팡이가 핀 모습을 보면, 대부분은 “곰팡이 부분만 잘라내면 괜찮겠지”라며 나머지 부분을 먹곤 한다. 그러나 독성학 전문 ...; 송채연 기자 2025.11.07

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
→