쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.19 (일)
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[식생활 건강노트] 화려함 뒤에 숨은 균형…‘용과’, 담백하지만 강력한 건강 과일의 비밀 송자은 / 2026-04-16 19:40 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 이국적인 색감과 독특한 외형 때문에 한 번쯤 눈길을 끌지만, 막상 손이 쉽게 가지는 않는 과일이 있다. 화려한 껍질과 대비되는 담백한 맛, 그리고 거의 향이 없는 특징 때문일 것이다. 하지만 최근 식문화 흐름 속에서 이 과일이 다시 주목받고 있다. 바로 용과다. 강렬한 색감과는 달리 자극적이지 않은 맛을 지

[식생활 건강노트] 봄 바다를 씹는 순간…‘톡’ 터지는 미더덕이 품은 효능 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 식탁 위의 음식이 유달리 가벼운 요즘이다. 겨울 내내 무겁고 따뜻한 음식이 중심이었다면, 이제는 향이 살아 있고 입맛을 깨우는 식재료들이 주목받는다. 그중에서도 미더덕은 봄을 대표하는 독특한 존재다. 해물찜이나 된장찌개 속에서 조연처럼 등장하지만, 한 번 입에 넣는 순간 존재감을 확실히 드러내는 식재료다.

[식생활 건강노트] 지금 아니면 못 먹는 ‘대저 토마토’, 왜 몸에 좋을까 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 4월의 공기는 분명히 다르다. 찬 기운이 전혀 없는 바람이 겨울의 흔적을 빠르게 밀어내고, 새순이 머리를 내밀며 온 대지에 계절의 변화가 스며든다. 이 시기에는 입맛이 가볍게 살아나면서도 몸은 여전히 겨울의 피로를 끌어안고 있는 경우가 많다. 그래서일까. 봄철 식재료에는 유독 ‘회복’이라

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[식생활 건강노트] “3대 장수 식품” 양배추, 위에서 혈관까지 책임지는 하얀 잎채소: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 양배추는 오래전부터 ‘위에 좋은 채소’라는 이미지로 알려져 왔다. 샐러드에 곁들이거나 쌈 채소로 쓰는, 비교적 평범한 식재료로 취급되는 것도 사실이다. 하지만 영 ...; 송자은 전문기자 2025.12.04

[식생활 건강노트] 플라바놀이 뭐길래? 좌식 생활 속 건강 지키는 숨은 조력자: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 장시간 앉아 있는 생활 패턴은 현대인의 건강을 위협하는 주요 요인으로 꼽힌다. 혈류가 정체되고 혈관 반응성이 떨어지면, 작은 변화에도 심혈관계가 쉽게 스트레스를 받게 된다. 그런데 최근 ...; 송자은 전문기자 2025.12.04

[식생활 건강노트] “사과 한 알의 힘” 심장·장·뇌까지 지키는 일상 속 대표 건강과일: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 마트나 과일가게에서 늘 쉽게 만날 수 있는 사과가 최근 다시 주목받고 있다. 단순히 간식용 과일로 여겨지기 쉽지만, 영양학자들은 사과를 “하루 식단의 질을 바꾸는 기본 식재료 ...; 송자은 전문기자 2025.12.04

곰탕, 시간을 끓여낸 한국의 가장 오래된 위로: 곰탕의 ‘곰’은 곰(熊)이 아니다 [Cook&Chef = 이지헌 전문기자] 곰탕이라는 이름은 자주 오해를 받는다. 동물 곰이 들어간 탕이라 생각하기 쉽지만, 곰탕의 ‘곰’은 &lsq ...; 이지헌 전문기자 2025.12.03

[식생활 건강노트] 갓, 입맛만 살리는 줄 알았더니 몸 구석구석 챙기는 ‘숨은 건강 채소’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 쌀밥 한 숟가락에 갓김치 한 줄만 있어도 밥상이 갑자기 풍성해지는 느낌이 든다. 예전에는 호불호가 갈리는 별미쯤으로 취급됐지만, 요즘은 “한 번 빠지면 못 끊는 김치&rdqu ...; 송자은 전문기자 2025.12.03

[식생활 건강노트] 바다의 약초 '파래', 항산화부터 폐 건강까지 챙긴다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울철 밑반찬으로 익숙한 파래는 오랫동안 “값싸고 가벼운 해조류” 정도로 취급돼 왔다. 떠오르는 조리법도 파래무침, 파래김, 파래전 정도였다. 하지만 최근 공개된 ...; 송자은 전문기자 2025.12.03

[해외 셰프 뉴스] 비니 치미노, ‘모던 할머니’의 손맛으로 클리블랜드를 요리하다: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 클리블랜드의 한 셰프가 미국 미식계에 신선한 바람을 일으키며 Food & Wine 매거진의 ‘베스트 뉴 셰프’로 선정되었다. ‘코델리아(Corde ...; 이정호 전문기자 2025.12.03

[식생활 건강노트] 작지만 강한 채소 ‘쪽파’, 왜 지금 다시 주목받나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한식에서 쪽파는 ‘모양을 더하는 조연’ 정도로 여겨지지만, 최근 영양학계와 식품학계에서는 쪽파를 다시 봐야 한다는 목소리가 높아지고 있다. 이유는 간단하다. 작은 ...; 송자은 전문기자 2025.12.02

[식생활 건강노트] 술안주로만 보기엔 아깝다…우리 몸 돕는 ‘골뱅이의 재발견’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 쫄깃한 식감에 매콤새콤한 양념을 더한 골뱅이무침은 한국인의 대표적인 술안주로 자리 잡았다. 그러나 최근 영양 분석과 식문화 트렌드를 들여다보면 골뱅이는 단순한 안주를 넘어 건강식품에 가 ...; 송자은 전문기자 2025.12.02

느리게, 깊게, 통영에 뿌리내리다: [Cook&Chef = 서현민 기자] 기회는 대부분 서울에 모여 있다. 더 많은 사람을 만나고, 더 많은 자극을 받고, 더 많은 일을 할 수 있는 곳. 그래서 청년들은 가능한 한 오래, 가능한 한 치열하게 서울에 머물고 싶어 ...; 서현민 기자 2025.12.02

[해외 셰프 뉴스] 피차야 ‘팸’ 순토르니야나키, 방콕의 심장에서 세계를 매혹시키: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 2025년, 세계 미식계는 방콕의 한 여성 셰프에게 전례 없는 찬사를 보냈다. ‘월드 50 베스트 레스토랑’이 선정한 ‘월드 베스트 여성 셰프&rsquo ...; 이정호 전문기자 2025.12.02

[해외 셰프 뉴스] 켈리 자크, 뉴올리언스의 심장에서 구워내는 ‘기쁨의 레시피’: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 2025년, 미국 요리계의 권위 있는 매체 Food & Wine이 선정한 ‘베스트 뉴 셰프’ 명단에 뉴올리언스의 한 베이커가 이름을 올리며 화제를 모았다. ...; 이정호 전문기자 2025.12.01

[식생활 건강노트] 겨울바다 귀한 손님, 대구가 몸에 좋은 진짜 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이 깊어지면 어김없이 식탁에 오르던 대구가 기후 변화와 자원 감소 여파로 ‘귀한 생선’이 됐다. 남해 진해만 일대의 어획량은 과거보다 확연히 줄었고, 현장에서는 ...; 송자은 전문기자 2025.12.01

[식생활 건강노트] ‘초록 견과류’ 피스타치오가 바꾸는 몸의 균형: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 피스타치오는 최근 ‘두바이 초콜릿’ 열풍 이후 MZ세대의 디저트 아이콘으로 떠올르며 품절사태가 잇따랐지만, 식품영양학계에서는 훨씬 이전부터 ‘가치가 높은 ...; 송자은 전문기자 2025.12.01

[식생활 건강노트] 양파, 하루 1/4개로 시작하는 ‘저렴하고 확실한’ 건강 습관: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한국인 밥상에서 양파는 거의 매 끼니 등장하는 채소다. 국물 맛을 내는 기본 재료이자, 볶음·조림·절임 어디에나 들어가는 ‘숨은 주연’이다 ...; 송자은 전문기자 2025.12.01

[식생활 건강노트] 고령사회 한국의 국민 과일, '딸기'가 몸 속에서 하는 일: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울 과일 코너를 장식하는 대표 주자는 단연 딸기다. 한때 ‘황후의 과일’로 불리던 이 붉은 열매는 이제 카페의 시즌 메뉴를 넘어, 고령사회가 된 한국에서 다시 건 ...; 송자은 전문기자 2025.11.29

[식생활 건강노트] 토마토, 다시 ‘아침의 과일’로… 과학이 확인한 붉은 항산화의 힘: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아침 식탁 위에서 흔히 볼 수 있던 토마토가 최근 건강식품의 중심으로 다시 떠오르고 있다. 단순한 저칼로리 과일로 소비되던 시기를 지나, 최근에는 항산화·혈관· ...; 송자은 전문기자 2025.11.27

임정식, 한식의 경계를 허물고 세계를 사로잡은 ‘뉴 코리안’의 창시자: [Cook&Chef = 이준민 기자] 2025년 6월 16일, 시카고 리릭 오페라 하우스에서 열린 제임스 비어드 어워드 시상식. 미국 요리계의 오스카상이라 불리는 이 시상식에서 ‘올해의 셰프(Outstanding C ...; 이준민 기자 2025.11.26

[식생활 건강노트] 독감 대유행 우려 속, ‘생강’ 다시 주목받는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 독감의 기세가 예년보다 훨씬 빠르게 번지고 있다. 변이 바이러스가 퍼지며 호흡기 질환 위험이 높아진 가운데, 우리 몸의 ‘기초 방어력’을 끌어올릴 식재료에 대한 관 ...; 송자은 전문기자 2025.11.26

[식생활 건강노트] 바다의 인삼 '해삼', 왜 세계가 주목하는 보양식이 됐나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 바다 밑을 느릿하게 기어 다니는 해삼은 겉모습만 보면 그 가치가 잘 드러나지 않는다. 그러나 예부터 중국 황실에서는 해삼을 인삼에 견줄 만큼 귀하게 여겼고, 일본 미식가들 역시 내장 젓 ...; 송자은 전문기자 2025.11.26

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