쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.03 (수)
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풀무치, 국내 10번째 식용곤충 정식 등재… 다양한 식품 소재로 활용 기대 이경엽 / 2026-06-02 17:24 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 식품의약품안전처와 농촌진흥청은 식용곤충인 ‘풀무치’를 한시적 식품원료에서 일반식품 원료로 전환해 ｢식품의 기준 및 규격｣에 정식 등재했다고 밝혔다. 이로써 풀무치는 국내에서 10번째로 식품원료로 인정된 식용곤충이 됐다. 메뚜기과 곤충인 풀무치는 기존 식용 메뚜기보다 크기가 크고 사육 기간이

[식생활 건강노트] 여름 한 조각의 과학… 수박은 왜 가장 완벽한 계절 음식이 되었나 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름은 이상하게도 수박으로 기억된다. 무더운 오후, 냉장고에서 막 꺼낸 수박 한 조각을 베어 물면 입안 가득 시원한 물기가 번지고, 금세 열기가 가라앉는 듯한 기분이 든다. 그래서인지 한국인에게 수박은 단순한 과일 이상의 의미를 가진다. 여름방학과 야외 평상, 선풍기 바람과 함께 놓여 있던 계절의 풍경에 가깝다.

여름을 끌어안은 보랏빛 진수, 가지 : 된장 품은 어향가지 레시피 [Cook&Chef = 노고은 기자] 여름 한낮, 찬물에 띄운 가지냉국 한 그릇을 떠올려본다. 살짝 쪄서 결대로 찢은 가지에 식초와 간장을 더하면, 더위에 가라앉았던 입맛이 조용히 깨어난다. 미끈하고 부드러운 그 식감을 두고 누군가는 밋밋하다 했지만, 가지를 아는 사람은 안다. 가지는 제맛을 내세우는 채소가 아니라, 곁들이는 것의 맛을 끌어안아 제

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[식생활 건강노트] 겨울 땅이 길러낸 흰 뿌리, ‘무’의 재발견

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[식생활 건강노트] 꿀, 제대로 먹어야 ‘약’이 된다… 효능을 살리는 가장 쉬운 방법

송자은 / 2025.11.17
건강하게 먹는데 ‘마음의 병’이 든다? ‘이것’ 의심해봐야

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계피 한 스푼이 바꾸는 겨울 건강… 지방·염증·혈당까지 잡는다

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양날의 검, 버터: 건강식일까 위험한 유행일까

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물, 언제 마시느냐가 건강을 바꾼다

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환절기 기침·피로엔 ‘모과차 한 잔’… 향 속에 숨은 면역의 과일

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겨울 제철 홍합, 한 그릇에 담긴 심장 건강의 비밀

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‘세계적 거장’의 공허한 강연… 페란 아드리아, ‘자기 홍보’와 ‘불통’ 논란만 남겼다

이경엽 기자 / 2025.11.11
토마스 켈러, 18년 연속 미슐랭 3스타의 신화 -아메리칸 파인다이닝의 자존심

이준민 기자 / 2025.11.10
다니엘 흄, 비건의 왕이 선택한 새로운 길 – 4년 만에 돌아온 고기 요리

이준민 기자 / 2025.11.10
발효·숙성 거쳐 완성된 겨울의 진미, ‘과메기’의 숨은 건강 비밀

송채연 기자 / 2025.11.10
제철맞은 갱년기·혈압·피부까지 잡는 천연 항산화 과일

송채연 기자 / 2025.11.10
"술 없이도 분위기는 충분히 달아오른다" 소버 라이프의 모든 것

송채연 기자 / 2025.11.10
'파이버맥싱'으로 돌아온 '식이섬유', 얼마나 먹어야 하는 걸까?

송채연 기자 / 2025.11.10
‘냉동=보존?’ 얼리면 맛과 영양 모두 사라지는 음식들

송채연 기자 / 2025.11.10
조선의 미학이 한 꼬치에 피어난 이야기, 화양적

이지헌 기자 / 2025.11.10
겨울의 완전식품, 굴 제대로 먹으려면 '이렇게' 먹어야 한다

송채연 기자 / 2025.11.07