쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.19 (일)
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[식생활 건강노트] 화려함 뒤에 숨은 균형…‘용과’, 담백하지만 강력한 건강 과일의 비밀 송자은 / 2026-04-16 19:40 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 이국적인 색감과 독특한 외형 때문에 한 번쯤 눈길을 끌지만, 막상 손이 쉽게 가지는 않는 과일이 있다. 화려한 껍질과 대비되는 담백한 맛, 그리고 거의 향이 없는 특징 때문일 것이다. 하지만 최근 식문화 흐름 속에서 이 과일이 다시 주목받고 있다. 바로 용과다. 강렬한 색감과는 달리 자극적이지 않은 맛을 지

[식생활 건강노트] 봄 바다를 씹는 순간…‘톡’ 터지는 미더덕이 품은 효능 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 식탁 위의 음식이 유달리 가벼운 요즘이다. 겨울 내내 무겁고 따뜻한 음식이 중심이었다면, 이제는 향이 살아 있고 입맛을 깨우는 식재료들이 주목받는다. 그중에서도 미더덕은 봄을 대표하는 독특한 존재다. 해물찜이나 된장찌개 속에서 조연처럼 등장하지만, 한 번 입에 넣는 순간 존재감을 확실히 드러내는 식재료다.

[식생활 건강노트] 지금 아니면 못 먹는 ‘대저 토마토’, 왜 몸에 좋을까 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 4월의 공기는 분명히 다르다. 찬 기운이 전혀 없는 바람이 겨울의 흔적을 빠르게 밀어내고, 새순이 머리를 내밀며 온 대지에 계절의 변화가 스며든다. 이 시기에는 입맛이 가볍게 살아나면서도 몸은 여전히 겨울의 피로를 끌어안고 있는 경우가 많다. 그래서일까. 봄철 식재료에는 유독 ‘회복’이라

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정병근 시인, 크레용으로 그리는 시 ‘내게로 온 시간’ 개인전 오픈: [Cook&Chef=임요희 기자] 문단의 내로라하는 문인들이 화단으로 영역을 넓히는 가운데 정병근 시인의 첫 개인전이 열린다. 9월 14일부터 20일까지 인사동 <마루아트센터>에서 진행하는 ‘내게로 온 시간’이 그것이다. 정병 ...; 임요희 2022.09.13

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 화성 홍재구&서영숙 댁으로 출장 요리: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 최형진 셰프가 경기도 화성에 거주하는 농부의 결실을 소개하기 위해 나섰다. 오늘의 사연 신청자는 경기도 화성에서 사과 농사를 짓 ...; 최형진 2022.08.31

<유영보 셰프의 미식칼럼> ‘ICBINB’ 베지터블 오일 스프레드로 12가지 풍미의 혼합버터 따라잡기: [Cook&Chef=유영보 칼럼니스트] 프렌치 레스토랑에서 스테이크를 주문하면, 스테이크위에 윤기가 흐르는 적갈색 페퍼콘 소스를 붓고 그 위에 마늘과 파세리를 넣은 허브버터 한 조각을 올려주곤 한다. 보통 허브가 들어가서 허브 ...; 유영보 2022.08.31

(사)한국외식조리협회 김남수 회장, 신체 면역력 높이는 건강식단 ‘면역음식’ 출간: [Cook&Chef=김학영 기자] (사)한국외식조리협회 김남수 회장이 신체 면역력 살리는 영양학적 건강식단 정보를 담은 전문서적 ‘면역음식’(저자 : 김남수, 안성근 / 출판사 : 기문사)을 출간했다. 현대인들을 위한 푸드 테 ...; 김학영 2022.08.24

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 충북 음성군 박재순 댁으로 요리 출장: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 최형진 셰프가 충청북도 음성의 한 시골 마을에 사연의 주인공이 있다는 소식을 듣고 특별한 선물을 하기 위해 나섰다. 오늘의 사연 ...; 최형진 2022.08.18

천헤의 땅 제주를 찾은 TED X 설립자 라라 스테인, 제주도에 'ESG 지식 생태계' 구축 계획 밝혀: [Cook&Chef=조용수 기자] 최고 전략 생태계 전문가인 라라 스테인 X8M 이사(Lara Stein, X8M Cheif eco system builder)는 마이크로소프트(MS)와 글로벌 비영리 단체 TED를 거쳐 TED ...; 조용수 기자 2022.08.13

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 경북 경주시 정현동 댁으로 요리 출장: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 최형진 셰프가 경상북도 경주의 한 시골마을에 사연의 주인공이 있다는 소식을 듣고 특별한 선물을 하기 위해 나섰다. 오늘의 사연 ...; 최형진 2022.08.04

<Chef’s Recipe / 구르메f&b 플로라 버터 스프레드 레시피 제안> 김근기 셰프의 '지중해식 숯불 훈연 닭다리살 스테이크': [Cook&Chef=김근기 칼럼니스트] 8월, 방학을 맞이해 가족들과의 바캉스가 시작되었다. 바닷가에서 부서지는 포말로 더위를 식히거나, 산속 계곡 골바람으로 무더위를 달래는 글램핑에서도 한 끼의 맛있는 식사는 꼭 필요한 법이 ...; 김근기 2022.07.28

<Chef’s Recipe / 구르메f&b 플로라 버터 스프레드 레시피 제안> 김근기 셰프의 '소갈비살 크림 파스타': [Cook&Chef=김근기 칼럼니스트] 요리는 자연이 선사하는 건강하고 생명력 강한 다양한 식재료를 셰프의 인생이 깃든 요리 철학 기술과 노하우로 뼈대로 만들고, 흙으로 만든 도자기에 플레이팅 완성하는 감성적이면서 숭고한 토탈 ...; 김근기 2022.07.25

<Chef’s Recipe / 플로라 버터 스프레드 제안> 김근기 셰프의 글램핑 스테이크 요리 동반자 ‘지중해식 야채&고추 소스’: [Cook&Chef=김근기 칼럼니스트] 유럽 미식의 본고장 지중해 여러 나라와 국내 부티크 레스토랑에서 인기가 높은 중 메뉴 중 하나인 피렌체 명물 티본 스테이크 ‘비스테까 알라 피오렌티나(Bistecca alla Fioren ...; 김근기 2022.07.08

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 충북 옥천군 김분임 댁으로 요리 출장: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 최형진 셰프가 산세 깊고 물 맑은 충청북도 옥천군의 한 시골마을에 사연의 주인공이 있다는 소식을 듣고 특별한 선물을 하기 위해 ...; 최형진 2022.07.06

<인터뷰 / 임요희 기자의 차 한잔의 대화> '어글리플라워'의 저자 황용순 시인: [Cook&Chef=임요희 기자] 타고난 장애에 신경계통 질환으로 시도 때도 없이 고통과 싸워야 하는 한 젊은이가 있다. 세상에 태어났지만 사람들은 그를 살아있는 사람 취급을 하지 않았다. 아기는 몸이 뒤틀려 있었고 제대로 먹 ...; 임요희 2022.07.06

<Chef Story / 장문성 셰프> “맛은 성실과 노력이라는 나무가 주는 결실의 열매”: [Cook&Chef=조용수 기자] 일반적으로 일식 요리는 ‘눈으로 먹을 수 있는 요리’라고들 이야기한다. 일식을 사랑하는 미식가들은 싱싱한 생선을 회로 맛보는 식감을 즐기는 것을 좋아하기도 하지만, 생선 살의 색깔로 표현하는 ...; 조용수 기자 2022.07.03

<Chef’s Recipe / 플로라 버터 스프레드 제안> 김근기 셰프의 ‘허니·겨자·허브’ 페스토 소스: [Cook&Chef=김근기 칼럼니스트] 닭다리가 지닌 내츄럴하고 풍부한 감칠 맛과 쫄깃한 식감에 건강한 자연미를 자랑하는 플로라 버터 스프레드의 흡입력 강한 풍미를 덧입혀 주었고, 곁들이는 허브 페스토 소스로는 프랑스 특산물인 ...; 김근기 2022.06.27

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 울산광역시 울주군 이임주 댁으로 요리 출장: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 최형진 셰프가 울산광역시 울주군의 한 시골마을에 사연의 주인공이 있다는 소식을 듣고 특별한 선물을 하기 위해 나섰다. 오늘의 사 ...; 최형진 2022.06.16

Chef Story / 구본길 셰프, <나는 요리하는 남자입니다> 출간: [Cook&Chef=조용수 기자] 푸드테이너 1세대로 불리며 40여 년간 서양요리 전문가로 활동해 온 구본길 셰프의 인생 철학 하나중 하나가 행복을 나누고 되돌려 주는 것이라고 한다. 환갑을 지난 나이까지 일할 수 있는 고마 ...; 조용수 기자 2022.06.04

<쿡앤셰프 / 셰프 스토리> 여수 향완 푸드컨설팅 차해리 대표, 2022 한국음식관광박람회 한국국제요리경연대회서 대통령상 수상: [Cook&Chef=조용수 기자] (사)한국음식관광협회가 주최한 「제23회 한국음식관광박람회 한국국제요리경연대회」 전시부문에 참가한 여수 향완 푸드컨설팅 차해리 대표가 SP 외식경영연구소팀의 일원으로 영예의 대통령상을 수상하는 ...; 조용수 기자 2022.05.31

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 비스큐 소스를 곁들인 새우 세비체, 유준영 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 비스큐 소스를 곁들인 새우 세비체 * 재료꽃새우 70g, 오렌지 100g, 비스큐 50g, 생크림 10g, 바질 50g, 마늘 10g, 올리브 오일 50g, 대파 10g, 프러셰 10g, 한련화 2g, 레스쏘렐 2g, 마이크로 토마토 ...; 조용수 기자 2022.05.31

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 해삼양고기찜, 대전 유성호텔 임석빈&박진희 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 해삼양고기찜 * 재료해삼 1마리, 양고기 40g, 산수유 10g, 조개 30g, 마늘 1g, 부추 8g, 소금 1g, 후추 만드는 법 1. 불린 해삼을 배른 가른 후 내장을 제거한다. 2, 양고기는 손질하여 마늘과 함께 곱게 ...; 조용수 기자 2022.05.30

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 솜사탕 초코나무와 말차가를 뿌린 초코 브라우니, 김대건&이재혁 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 솜사탕 초코나무와 말차가를 뿌린 초코 브라우니* 재료다크 커버쳐 160g, 버터 90g, 중력분 55g, 코코아파우더 20g, 설탕 685g, 흑설탕 85g, 소금 32g, 바닉라 익스트렉 4ㅎ, 계란 120g, 오렌지 6g, 아몬드 ...; 조용수 기자 2022.05.30