쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.19 (일)
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조성진 셰프의 레시피 / 불고기 냉채: 조성진 Chef's Recipe / 비타민 가득 불고기 냉채흔히 알고 있는 불고기 요리를 한층 업그레이드한 요리.삼색 냉채요리로 뜨거운 요리 일색인 겨울철에 건강과 맛을 더해 온가족의 함께하는 식탁을 더욱 풍성하게 느낄 수 있는 겨울 ...; 조용수 기자 2019.02.01

김진형 셰프의 레시피 / 자연송이 전복찜: 김진형 Chef's Recipe / 고단백 자연송이 전복찜가을철 제철 식재료인 자연송이를 겨우내 잘 보관해, 겨울의 진미인 전복과 함께 콜라보한 전통 겨울철 보양식. 자연송이의 향과 바다의 산삼인 전복의 식감이 어우러진 고단백 요리로 ...; 조용수 기자 2019.02.01

윤혜진 셰프의 레시피 / 미나리완자 떡국: 윤혜진 Chef's Recipe / 향긋한 미나리완자 떡국민족의 명절, 구정때 가족들과 함께 오손도손 식탁에서 맛보는 우리의 명절음식 떡국. 비록 간단한 한그룻의 명절음식이지만 기존의 레시피에 미나리나 쑥갓 같은 채소와 고기를 어울린 ...; 조용수 기자 2019.02.01

고호근 셰프의 레시피 / 전복 술찜: 고호근 Chef's Recipe/ 전복 술찜 전복을 정종에 술찜한 후, 부드러운 전복과 당근소스로 곁들여 먹는 겨울철 보양요리 재료전복 3ea,당근 2ea, 설탕 2Ts,소금 1Ts,올리브오일 100cc, 적포도주 50cc,매실액 5 ...; 조용수 기자 2019.01.31

홍우표 셰프의 레시피 / 오리 캐슬럿 ,Duck Cassoulet: 홍우표Chef's Recipe /오리 캐슬럿 (Duck Cassoulet)오리다리를 부드럽게 먹을 수 있도록 도자기에 담아 도자기 통째로 은근한 불에 굽는 방식으로 조리된 오리 캐슬럿. 장시간 서서히 익혀낸 만큼 육즙은 물론 각종 ...; 조용수 기자 2019.01.27

공석길 셰프의 레시피 / 거위간 테린, Duck Foie Gras terrine: 공석길 Chef's Recipe/ 거위간 테린, Duck Foie Gras terrine저온 70℃에서 쿠킹한 거위간에 보르도 와인에 졸인 무화과 와 부드러운 브리오슈 빵에 올린 거위간 요리이다. 입 안을 가득 녹이는 눈처럼 부드러운 ...; 조용수 기자 2019.01.27

김순태 셰프의 레시피 / 해선자두: 김순태 Chef's Recipe / 해선자두부드러운 돼지 삼겹살과 담백한 해물의 절묘한 조화를 통해 돈육의 풍미를 한껏 업그레이드 시킨 퓨전식 중식요리. 중식 명인 김순태 주방장만의 독특한 요리법을 활용한 겨울철 건강식 재료 돼지삼 ...; 조용수 기자 2019.01.27

조계상 셰프의 레시피 / 전복 석갈비: 조계상Chef's Recipe / 전복 석갈비 전복과 대하 그리고 쇠갈비를 양념해 돌 판에 즉석으로 구워 먹는 맛이 일품이다. 갈비와 함께 곁들여진 해물은 자칫 느끼할 수 있는 갈비의 맛을 담백하고 깊은 맛으로 이끈다.재료활전복, 대 ...; 조용수 기자 2019.01.27

송영원 셰프의 레시피 / 바질 조개소스 광어요리: 송영원 Chef's Recipe / 파스타 토마토 콩피와 바질 조개소스의 구운 광어요리토마토 콩피를 넣어 볶은 파스타가 조개를 양파와 볶으며 진한 국물에 바질 퓨레를 더한 소스와 어우러져 깊고 고소한 맛이 나는 요리.재료바질, 포도씨 ...; 조용수 기자 2019.01.27

구영자 셰프의 레시피 / 단호박 전복갈비찜: 구영자 Chef's Recipe / 단호박 전복갈비찜재료소갈비 600g, 간장 500cc, 정제수 2,000cc, 물엿 300g, 미정 20g, 마늘 15g, 전복 200g,후추가루, 대추, 생율, 은행, 단호박 만드는 법 1. 핏물 ...; 조용수 기자 2019.01.21

조광발 셰프의 레시피 / 퀴노아 깐풍 왕새우: 조광발 셰프Chef's Recipe / 퀴노아 깐풍 왕새우재료 왕새우 3마리, 마늘 30g, 퀴노아 100g, 육수 50g, 간장 50g, 식초 50g, 설탕 50g, 후추 10g,정종 50g만드는 법1. 왕새우는 깨끗이 손질 후 등 ...; 김학영 2019.01.21

김근기 셰프의 레시피 / 퐁듀: 김근기 Chef's Recipe/ 퐁듀재료치즈 150~200g(1인분 기준, 단단한 경성 치즈인 보우포트나 컴터, 에멘탈 치즈가 좋고 같은 양으로 갈아서 섞는다), 마늘 1ea, 백 포도주(치즈 1 Kg 당 400ml), 전분 1ts ...; 조용수 기자 2019.01.20

임성중 셰프의 레시피 / 홍합청주찜: 임성중 Chef's Recipe / 홍합청주찜재료 홍합 1kg, 청주 40cc, 국간장 15cc, 만가닥 버섯 30g, 황금 만가닥 20g, 대파 20g, 유자껍질 만드는 법 1. 홍합은 물에 담가 짠맛을 빼준 후 손질하여 준비한다. ...; 조용수 기자 2019.01.20

이애란 셰프의 레시피 / 평양만둣국: 이애란 Chef's Recipe / 평양식 만둣국재료(5인분)밀가루 2C, 소금 5g 1t, 돼지고기 200g, 두부 1모, 배추 500g, 달걀 60g 1개, 숙주 200g식용유 10g 1T, 육수 2kg 10컵, 대파 15g 1/ ...; 조용수 기자 2019.01.20

손무의 셰프의 레시피 / 북경오리: 손무의 Chef's Reipe/ 북경오리기실 북경오리구이는 중국의 상류층이 건강식으로 먹어온 중국 전통 요리로, 세계 3대 요리 중 하나로 불리는 아주 뛰어난 맛을 자랑하고 있다. 오리 기름을 많이 섭취하여도 살이 찌지 않으며 남자는 ...; 조용수 기자 2019.01.20

조경식 셰프의 레시피 / 민어부레와 활전복 (古法扣原隻活鮑魚伴魚肚): 조경식 Chef's Recipe - 민어부레 & 활전복 (古法扣原隻活鮑魚伴魚肚)젤라틴과 콘드로이틴이 주성분인 민어부레는 노화예방과 피부탄력에 좋으며, 그날그날 들어온 싱싱한 전복을 전복소스에 2시간 졸인 전복은 피로회복에 금 ...; 조용수 기자 2019.01.16

김희선 셰프의 레시피 / 굴& 유자소스: 김희선 Chef's Recipe - 굴, 유자소스를 만나다. 알알이 꽃을 피워내는 봄이 있다면 겨울철의 굴은 ‘바다의 우유’라는 별명처럼 부드럽고 풍부한 맛과 향과 힘을 갖고 있다. 상큼한 유자소스와 어우러져 풍비는 배가 된다.재료 ...; 백경석 2019.01.16

차해리 셰프의 레시피 / 재피장떡: 차해리 Chef's Recipe - 재피장떡재료재피 50g, 고춧가루 5g, 고추장 20g, 메밀가루 30g, 된장 60g, 물 104cc, 감자 70g ,황설탕 1g, 홍고추 2ea, 청고추 2ea, 밀가루 38g, 식용유 만드는 ...; 백경석 2019.01.16

이애란 셰프의 레시피 / 함경도식 명태회국수: 이애란 Chef's Recipe -함경도식 명태회국수 재료 (5인분)감자전분 1kg 5C, 명태 2kg 3마리, 들깨가루 5g 1t, 파 50g 두뿌리, 간장 50g 10t ,마늘 25g 5쪽, 소금 10g 2t, 설탕 50g 5T, ...; 백경석 2019.01.16

구본길 셰프의 레시피 / 대추크림으로 속 채운 닭요리 : Chicken Stuffed With Jujube Cream: 구본길 Chef's Recipe / 대추크림으로 속 채운 닭요리재료 닭 가슴살 Chicken Breast 100g, 대추 Jujube 50g, 홍 파프리카 Red Paprika 30g, 마늘 Garlic 5g, ...; 구본길 2019.01.08