최창업 셰프(대전유성호텔)의 레시피 / 불맛쭈꾸미샐러드

최창업 Chef's Recipe / 불맛쭈꾸미샐러드

봄을 알리는 서해 쭈꾸미를 살짝 데쳐 봄 달래와 함께 신선한 올리브오일과 콜라보한 요리.  

재료

쭈꾸미 100g, 먹물파스타  50g, 달래 20g,  난 1ea,  테니치아 엑스트라버진 올리브오일 10ml

- 마늘올리브오일드레싱 : 테니치아 엑스트라버니 올리브오일 30ml,  마늘 8g, 소금 1g,

만드는 법

1. 손질한 쭈꾸미를 데친 후 달군 후라이팬에 넣고 시어링하여 식힌다.
2. 먹물파스타는 삶은 후 올리브오일을 발라 식혀둔다.
3. 손질한 달래는 길게 (10cm) 손질하여 놓는다.
4.  ①, ② 식혀 손질한 달래와 난으로 셋팅하여 드레싱을 뿌려 완성한다.

[Cook&Chef 조용수 기자]

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