[Cook&Chef=조용수 기자] 디오라(Diora)는 그리스어로 '황금'을 의미하는 ‘D'or'에서 유래한 이름이다. 캘리포니아 몬테레이 카운티에 위치한 프리미엄 와이너리로 2000년대 초반에 설립되었다. 짧은 역사에도 불구하고 높은 품질의 와인으로 빠르게 명성을 얻고 있는 와이너리이다.
미국와인 중 가장 섬세한 몬테레이의 독특한 떼루아의 비결은 ‘바람’
디오라 와이너리가 자리 잡은 몬테레이 지역은 캘리포니아에서도 독특한 떼루아를 자랑한다. 태평양에서 불어오는 서늘한 바닷바람이 포도밭을 감싸며 이는 포도가 천천히 익어가는 데 이상적인 환경을 제공한다. 이 지역의 기후는 피노 누아와 샤르도네 같은 섬세한 품종을 재배하기에 최적의 조건을 갖추고 있다. 몬테레이의 토양은 다양한 미네랄이 풍부하며 석회암 성분이 많아 와인에 독특한 미네랄리티를 부여한다. 이러한 자연 환경은 디오라의 와인 특히, 로제 와인에 복합적인 풍미와 균형 잡힌 산도를 선사한다.
디오라 로제 와인의 정교한 생산 과정
디오라의 로제 와인은 주로 피노 누아 포도를 사용하여 만들어진다. 생산 과정은 '단기 침용' 방식을 채택하고 있는데 이는 포도 껍질과 즙을 짧은 시간 동안만 접촉시켜 은은한 핑크빛과 섬세한 풍미를 추출하는 방법이다. 이 과정은 매우 정교하고 시간에 민감하여 와인메이커의 높은 기술과 경험을 요구한다. 델리카토 와이너리는 지속 가능한 포도 재배와 와인 생산을 추구하며 이는 디오라 로제 생산에도 적용된다. 디오라 로제는 눈으로 보는 것만으로도 즐거움을 준다. 맑고 투명한 연어 빛깔을 띠며 잔에 따르면 은은한 꽃향기와 신선한 베리류의 아로마가 피어오른다. 첫 모금에서는 상큼한 딸기와 라즈베리의 풍미가 입안을 가득 채우고 이어서 섬세한 시트러스와 미네랄의 뉘앙스가 느껴진다. 균형 잡힌 산도와 부드러운 질감이 조화를 이루며 긴 여운으로 마무리된다. 우아한 중간 정도의 바디감과 산도가 훌륭한 밸런스를 이루어 이 와인의 높은 품질을 보여준다. 회, 구운 흰살 생선요리, 연어 샐러드 등에 잘 어울리는 와인이다.
디오라는 미국의 대표적인 와인 생산자인 델리카토 와이너리의 브랜드 중 하나이다. 델리카토 와이너리는 1924년 이탈리아 시칠리아 출신의 이민자 가스파레 인델리카토(Gaspare Indelicato)가 설립했다. 현재 4대째 가족 경영으로 이어오고 있으며 2024년 창립 100주년을 맞이했다. 델리카토는 미국 TOP 10 와인 생산자이자 수출량 기준 3위를 기록하고 있는 캘리포니아의 대표 와이너리이다. 1940년대 연간 생산량 15,000 갤런에서 시작해 1964년에는 403,000 갤런으로 성장했으며 현재는 미국 내 6위 규모의 와이너리로 발전했다. 델리카토는 다양한 브랜드를 보유하고 있으며 그 중에는 몬테라, 클레이 스테이션, 나이트 아울, 우드헤이븐, 날리 헤드, 아이러니, 337, 트위스티드, 킹 피쉬, 죠 블로우, 보타 박스, 로레도나 등이 있다. 2014년 Wine Enthusiast 선정 'Winery of the Year', 2017년 IWSC 선정 미국 최고의 와이너리 등 다수의 상을 수상하며 그 가치를 인정받고 있다.
가격 대비 뛰어난 가치
디오라 로제는 그 품질에 비해 매우 합리적인 가격대를 유지하고 있다. 정교한 생산 과정과 높은 품질에도 불구하고 많은 와인 애호가들이 부담 없이 즐길 수 있는 가격으로 제공되어 '가성비 최고의 로제 와인' 중 하나로 꼽힌다.
결론적으로 디오라 로제는 몬테레이의 독특한 떼루아와 숙련된 와인 메이킹 기술이 만나 탄생한 우아하고 균형 잡힌 와인이다. 봄과 여름철 가벼운 식사나 해산물 요리와 완벽한 조화를 이루며 특별한 날뿐만 아니라 일상에서도 부담 없이 즐길 수 있는 고품질 로제 와인이다. 디오라 로제는 델리카토 와이너리의 100년 역사와 전통, 그리고 혁신이 조화롭게 어우러진 결과물이다. 캘리포니아의 아름다운 자연환경과 델리카토의 와인 제조 기술이 만나 탄생한 이 와인은 미국 와인의 우수성을 세계에 알리는 데 큰 역할을 하고 있다. 앞으로도 디오라 로제를 통해 캘리포니아 와인의 매력을 더 많은 이들이 경험할 수 있기를 기대해본다.
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