쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.19 (일)
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[식생활 건강노트] 화려함 뒤에 숨은 균형…‘용과’, 담백하지만 강력한 건강 과일의 비밀 송자은 / 2026-04-16 19:40 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 이국적인 색감과 독특한 외형 때문에 한 번쯤 눈길을 끌지만, 막상 손이 쉽게 가지는 않는 과일이 있다. 화려한 껍질과 대비되는 담백한 맛, 그리고 거의 향이 없는 특징 때문일 것이다. 하지만 최근 식문화 흐름 속에서 이 과일이 다시 주목받고 있다. 바로 용과다. 강렬한 색감과는 달리 자극적이지 않은 맛을 지

[식생활 건강노트] 봄 바다를 씹는 순간…‘톡’ 터지는 미더덕이 품은 효능 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 식탁 위의 음식이 유달리 가벼운 요즘이다. 겨울 내내 무겁고 따뜻한 음식이 중심이었다면, 이제는 향이 살아 있고 입맛을 깨우는 식재료들이 주목받는다. 그중에서도 미더덕은 봄을 대표하는 독특한 존재다. 해물찜이나 된장찌개 속에서 조연처럼 등장하지만, 한 번 입에 넣는 순간 존재감을 확실히 드러내는 식재료다.

[식생활 건강노트] 지금 아니면 못 먹는 ‘대저 토마토’, 왜 몸에 좋을까 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 4월의 공기는 분명히 다르다. 찬 기운이 전혀 없는 바람이 겨울의 흔적을 빠르게 밀어내고, 새순이 머리를 내밀며 온 대지에 계절의 변화가 스며든다. 이 시기에는 입맛이 가볍게 살아나면서도 몸은 여전히 겨울의 피로를 끌어안고 있는 경우가 많다. 그래서일까. 봄철 식재료에는 유독 ‘회복’이라

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<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> - ‘딸기 무스케이크’, 전효진 셰프의 2022 서울월드푸드올림픽 작품: 딸기 무스케이크 * 재료 설탕 100g, 노른자 20g, 요거트 120g, 크림치즈 65g, 생크림 180g, 물엿 50g, 판젤라틴 12g,연유 30g, 화이트 초콜릿 50g, 딸기퓨레 120g, 버터 65g, 슈가파우터 30g, ...; 조용수 기자 2022.05.14

<쿡앤셰프 / 최형진 Chef's Recipe> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 전북 군산 특산물로 8대진미 하나인 '제비집 요리' 시연: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 셰프, 최형진이 어려움을 겪고 있는 분들게 힘이 되고자, 특별한 선물을 갖고 전북 군산의 한 시골마을로 특별한 요리 선물을 하 ...; 최형진 2022.05.12

<쿡앤셰프 / 구르메 F&B 플로라 버터 스프레드 요리> 이수연 셰프의 '대저토마토샌드위치': [Cook&Chef=이수연 칼럼니스트] 완연한 5월의 봄날, 거리두기까지 해제되면서 야외에서 가족, 연인, 친구들과 모여 즐거운 시간을 보낼 때 한끼 식사로 간편하게 즐길 수 있는 샌드위치를 제안한다. 라미장(맷돌로 제분한 ...; 이수연 2022.05.11

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> '터쿼이즈 타르트' - 이수빈&이정현 셰프의 2022 서울월드푸드올림픽 작품: 터쿼이즈 타르트 * 재료박력분 150g, 크림치즈 100g, 아몬드 가루 18g, 생크림 33g, 슈가파우더 56g, 버터 90g, 계란 28g, 청포도 & 소금 약간 * 만드는 법 타르트지 1. 차가운 버터와 가루 재료들 ...; 조용수 기자 2022.05.09

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 아귀 간 굳힘요리 - 2022 서울월드푸드올림픽 백석예술대학교 작품: 아귀 간 굳힘요리 * 만드는 법 1. 아귀 간의 피막을 커핑해주고 물에 사케를 넣고 아귀 간을 1시간 정도 담가둔다. 2. 아귀 간의 피막을 완전히 잘라주고 체의 뒷 부분에 올려 양쪽으로 한주소금을 뿌려주고 30분간 랩을 덮어 ...; 조용수 기자 2022.05.09

<Chef's Recipr / 최창업 셰프의 서해안 해산물요리> 홍합약밥: [Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 바다에서 나는 것이 다 짜지만 유독 짜지 않고 담백한 맛을 낸다 하여 ‘담채(淡菜)’로도 불리는 홍합. 맛이 달면서 성질이 따뜻한 홍합은 여성들의 피부를 매끄럽고 윤기나게 가꿔주는 데에도 ...; 최창업 2022.05.02

<Cfef's Recipe / 최창업 셰프의 서해안 해산물요리> 삼치토마토조림: [Cook&Chef=최창업 컬럼니스트] DHA가 풍부한 등푸른 생선의 하나인 삼치는 살이 희고 부드러워서 노인이나 아이들도 먹기 좋은 생선이다. 단백질이 풍부한 삼치는 무, 파 등 비타민을 함유한 채소와 같이 먹으면 부족된 영 ...; 최창업 2022.04.25

<쿡앤셰프 / 최형진 셰프의 레시피> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 무안의 낙지요리 대잔치: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 셰프, 최형진이 4월의 꽃바람을 맞으며 특별한 선물을 하기 위해 전남 영암의 한 시골마을 길에 나섰다. 이번 사연을 신청한 사람 ...; 최형진 2022.04.19

<Chef's Recipe / 최창업 셰프의 서해안 해산물요리> 해물쟁반탕: [Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 위산을 중화시키는 효능이 좋아 위산과다에 빠른 위궤양과 십이지장 치료에 효과적인 갑오징어와 감칠맛을 내는 글루탐산, 시원하고 달짝한 맛을 내는 글리신과 아스파르트산, 깊은 맛을 내는 아르 ...; 최창업 2022.04.18

<Chef's Recipe / 최창업 셰프의 서해안 해산물요리> 실치바지락홍합오믈렛: [Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 회로 먹는 생선 가운데 가장 작고 맛이 독특한 것으로 '뱅어'만한 것이 없을 것 같다. 진달래가 피어나기 시작하는 음력 3월이면 멀리 칠산 앞바다에서 올라온 뱅어가 아산만 어구에 나타나 ...; 최창업 2022.04.11

<동정> (사)한국영화인총연합회, 제 28대 회장으로 양윤호 감독 선출: [Cook&Chef=마종수 기자] 사단법인 한국영화인총연합회 28대 회장에 한국감독협회 대표인 양윤호 감독이 선임됐다. 4일 예총회관에서 열린 제60차 정기총회에서 총선거인단 180명 가운데 양윤호 감독은 과반수 이상인 105 ...; 마종수 기자 2022.04.04

<Chef's Recipe / 최창업 셰프의 서해안 해산물요리> 삼치만두: [Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 태아의 두뇌발달을 돕고 머리를 좋게 하며 노인들의 치매 예방, 기억력 증진, 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있는 DHA가 풍부한 등푸른 생선의 하나인 삼치는 살이 희고 부드러워서 노 ...; 최창업 2022.04.04

<Chef's Recipe / 안희정 셰프> 문어 솥밥과 문어 숙회: [Cook&Chef=조용수 기자] 강원도 양양(강릉)에서 4월의 바다에서 잡히는 참(대)문어는 각종 성인병을 부르는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도와주눈 타우린 성분이 함유되어 일상의 피로회복에도 좋은 봄철 해산물이다. ...; 조용수 기자 2022.04.01

<구르메 F&B 플로라 버터 스프레드 요리> 유영보 셰프의 ' Toasted Walnut (토스티드 월넛)': Toasted Walnut (토스티드 월넛)* 재료호두 1, 플로라 버터 스프레드 1큰술, 소금 1 꼬집, 브라운슈거(흑설탕 또는 황설탕) 2큰술시나몬파우더(계피분) 1/2 작은술* 만드는 법1. 오븐은 350도(화씨) 로 예열하 ...; 유영보 2022.03.30

<Chef's Recipe / 최창업 셰프의 서해안 해산물요리> 바지락그라탕: [Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 그라탕은 구이 접시에 닭고기, 육류, 해물류, 달걀, 채소, 마카로니와 같은 면류 등을 섞고 소스와 함께 담아 치즈와 빵가루를 뿌리고 버터를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 오븐에 구워내는 ...; 최창업 2022.03.28

<구르메 F&B 플로라 버터 스프레드 요리> 안희정 셰프의 '문어버터구이': [Cook&Chef=안희정 리포터] 강원도 양양(강릉)에서 잡히는 참(대)문어는 각종 성인병을 부르는 나쁜 콜레스테롤 수치를 도와주고 타우린 성분이 함유되어 피로회복에도 좋다. 문어는 잘 삶는 것만으로도 요리의 90%는 성공이 ...; 안희정 2022.03.24

Interview / 차 한잔의 대화, 크레너채널즈 송주혜 대표> 메디칼 라이프 코칭 서비스 앨리스 런칭: [Cook&Chef=조용수 기자] 최근 코로나 19 영향으로 스마트 홈 헬스케어 시장이 급속하게 발전하고 있는 가운데 주거 형태. 가족 형태에 따라 건강까지 관리해주는 스마트 홈 맞춤 헬스케어 서비스의 필요성이 대두되고 있는 ...; 조용수 기자 2022.03.23

<구르메 F&B 제안/ 안희정 Chef Recipe> 문어 냉이 파스타: [Cook&Chef=안희정 칼럼니스트] 강원도 양양(강릉)에서 잡히는 참(대)문어는 각종 성인병을 부르는 나쁜 콜레스테롤 수치를 도와주고 타우린 성분이 함유되어 피로회복에도 좋다. 제례 제물.혼례 이바지 음식부터 쫄깃한 술안주 ...; 안희정 2022.03.22

<Chef's Recipe /최창업 셰프의 서행 해산물요리> 파래견과강정샐러드(어간장드레싱): [Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 파래는 오염에 가장 강한 해조이다. 날 것으로나 건조된 것을 갖은 양념을 하여 반찬으로 먹는다. 또, 어촌에서는 파래로 김치를 담가 먹기도 한다. 파래는 체내의 콜레스테롤치를 저하시키는 ...; 최창업 2022.03.21

Chf Story / 수원 전통외식조리직업전문학교 홍명희 원장 , 꿈을 함께 키워온 '요리는 내 인생의 동반자': [Cook&Chef=안정미 기자] 사람을 좋아하고, 사람을 위하고, 사람이 중심이 되는 삶을 살아가는 요리전문가가 있다. 사람을 귀하게 여길 줄 알기에 그녀의 ‘요리’는 달랐던 것일까. 숱한 노력 끝에 성공의 길을 걸어온 전통 ...; 안정미 기자 2022.03.17