쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.02.02 (월)
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이 겨울 바다가 건넨 뜨끈한 위로, '물메기'의 재발견 서현민 / 2026-01-30 23:59 [Cook&Chef = 서현민 기자]못생겨서 버림받던 '물퉁이', 겨울철 으뜸 해장국으로 등극 겨울바람이 옷깃을 매섭게 파고드는 겨울, 남도 포구의 식당가에는 김이 모락모락 피어오르는 국물 냄새가 진동한다. 주인공은 다름 아닌 '물메기'다. 흐물흐물한 몸체에 툭 튀어나온 눈, 넓적한 입까지. 생김새만 봐서는 선뜻 손이

[서진영의 한식탐구]겨울에 먹어야 진짜, 선조들이 사랑한 '선주후면'과 동치미 냉면 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 오늘날 냉면은 여름을 대표하는 음식이 되었지만, 기록 속 냉면은 엄연한 겨울 음식이다. 조선 시대 세시풍속을 기록한 동국세시기에는 겨울철 시식으로 메밀국수에 무김치와 배, 돼지고기를 섞은 냉면을 으뜸으로 꼽았다. 겨울철 갓 담근 동치미의 톡 쏘는 탄산미와 메밀의 구수한 향이 어우러지는 1월은 사실 냉면의 진수

미쉐린 셰프가 고른 ‘진짜 홍콩 맛집’은 어디? [Cook&Chef = 김세온 기자] 홍콩관광청이 현지 마스터 셰프들이 직접 선정한 미식 가이드 ‘테이스트 홍콩(Taste Hong Kong)’을 29일 공개했다. 이번 가이드는 중식 요리 교육·인증 기관인 중화요리학원(Chinese Culinary Institute, CCI)과 협업해 제작됐으며, 중식 마스터 셰프

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제주 청정 고사리, 건강과 소득을 함께 키운다: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 봄철 밥상에 자주 오르는 나물, 고사리가 이제는 건강식재료를 넘어 지역 주민의 소득 자원으로 주목받고 있다. 산림청 국립산림품종관리센터(센터장 윤석범)는 지난 9월 24일 서귀포시 산림조합 ...; 민혜경 기자 2025.09.25

추분의 맛, 가을을 담은 밥상: 낮과 밤이 같아지는 계절의 분기점 오늘(23일)은 추분(秋分)이다. 추분은 24절기 가운데 열여섯 번째 절기로, 백로와 한로 사이인 음력 8월에 찾아온다. 이 날은 태양이 추분점에 이르러 적도와 황도가 교차하면서 낮과 밤의 길이가 ...; 이경엽 기자 2025.09.23

가자미식해, 함경도 향토 음식에서 강원도 지역 명물로: ‘가자미식해’는 어떤 음식일까? 함경도 지방의 향토 음식 ‘가자미식해’는 겨울철 별미로 꼽힌다. 가자미식해는 가자미에 곡물로 지은 밥, 엿기름, 무채, 고춧가루 등의 양념을 섞어 발효 ...; 이지헌 전문기자 2025.09.19

한우와 함께 풍요로운 한가위 보내세요!: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)는 19일부터 내달 5일까지 전국의 대형마트, 슈퍼마켓, 농축협 하나로마트 및 주요 온라인 몰에서 '소프라이즈 2025 한우 할인행사'를 진행한다고 밝혔다. 이번 ...; 오요리 기자 2025.09.19

[속보] 파리크라상, ‘곶감 파운드’ 전량 회수… 알레르기 표시 누락 확인: [Cook&Chef = 김병일 기자] SPC그룹이 운영하는 파리크라상이 대구 공장에서 생산한 ‘곶감 파운드’ 제품에서 알레르기 표시 항목 누락이 확인돼 판매 중단 및 전량 회수에 들어갔다. 대구광역시 달 ...; 김병일 기자 2025.09.18

대추형 방울토마토, 소비자와 농가를 동시에 사로잡다: [Cook&Chef = 정영 기자] 전라남도(도지사 김영록) 전라남도농업기술원이 소비자와 생산자 모두에게 매력적인 대추형 방울토마토 신품종을 내놓았다. 맛과 품질은 물론 재배 안정성까지 강화한 이번 성과는 농가 소득 증대와 국 ...; 정영 기자 2025.09.17

고구마 품종 '통채루', 근력 개선의 새로운 가능성: [Cook&Chef = 오요리 기자] 고령화 사회로 접어들면서 근감소증 문제는 노년기 건강의 주요 위협 요인으로 부각되고 있다. 이에 농촌진흥청(청장 이승돈)은 국산 고구마 품종 '통채루'의 지상부 추출물이 근력 개선에 효과가 ...; 오요리 기자 2025.09.17

한국 배의 새로운 도전: 이색 조리법 공모전 성황리 개최: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농촌진흥청(청장 이승돈) 국립원예특작과학원이 주최한 ‘제1회 수출 확대를 위한 배 활용 조리법 공모전’이 성황리에 마무리되었다. 이번 공모전은 한국 배의 우수성을 알리 ...; 오요리 기자 2025.09.16

추석 성수품 원산지, 제대로 알고 구입하세요!: [Cook&Chef = 오요리 기자] 다가오는 추석 명절을 맞이하여 국립농산물품질관리원(원장 박순연, 이하 농관원)은 주요 성수품의 원산지 표시를 철저히 점검한다고 발표했다. 이번 점검은 9월 15일부터 10월 2일까지 진행되 ...; 오요리 기자 2025.09.12

국민 단백질 공급원 닭고기·달걀, 연령별 맞춤 섭취법 소개: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농촌진흥청（청장 이승돈）은 오는 9월 9일 '구구데이'를 맞아 국민 단백질 공급원인 닭고기와 달걀의 영양학적 가치와 최근 소비 동향, 그리고 연령별 맞춤 활용 방안을 소개했다. '구구데이 ...; 오요리 기자 2025.09.10

700원 군고구마·500원 즉석어묵…GS25, 물가 잡는 따뜻한 간식 선봬: [Cook&Chef = 김혜인 기자] GS25가 군고구마, 즉석어묵, 알감자버터구이 등 초가성비 동절기 간식을 잇달아 선보이며 겨울 맞이에 나섰다. GS리테일은 물가 부담이 커지는 가운데 고객들이 합리적인 가격에 겨울 간식을 ...; 김혜인 기자 2025.09.09

CJ제일제당, 컬리와 협업해 김치 신제품 출시: 김혜인 기자 2025.09.09

국산콩으로 건강 지키고 농가 살린다…aT, 어르신 영양개선 캠페인 추진: [Cook&Chef = 이은지 기자] 국산콩이 어르신들의 건강과 농가의 희망을 함께 지켜내는 든든한 자원으로 주목받고 있다. 농림축산식품부(장관 송미령)와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 홍문표)는 지난 4일 전북 전주시 평 ...; 이은지 기자 2025.09.08

K-복숭아, 이제는 글로벌 무대에서: 수출 품종 체계 구축: 농촌진흥청(청장 이승돈)은 한국 복숭아의 글로벌 경쟁력을 강화하기 위해 ‘복숭아 수출 품종 체계 구축’에 착수했다고 밝혔다. 이는 복숭아의 짧은 유통기한으로 인한 수출상의 어려움을 극복하고자 최신 기술을 도입하는 ...; 오요리 기자 2025.09.08

백로, 이슬 위에 맺힌 가을의 맛: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 풀잎마다 맺힌 이슬이 하얗게 반짝이는 때, 오늘(7일)은 절기상 ‘백로(白露)’다. 낮에는 여전히 늦더위가 이어지지만, 아침저녁으로 서늘한 기운이 감돌며 들녘은 성큼 ...; 이경엽 기자 2025.09.07

백중, 노동의 숨을 고르고 맛으로 고하는 감사: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 오늘(6일)은 음력 7월 보름, ‘백중(百中)’이다. 농번기의 고비를 넘긴 농촌은 잠시 호미를 내려놓고, 익어가는 과일과 곡식 앞에서 ‘감사’를 ...; 이경엽 기자 2025.09.06

건강을 위한 최적의 선택, 기능성 원예작물의 새로운 가능성: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농촌진흥청(청장 이승돈)은 최근 원예작물에 대한 소비자와 유통 관계자의 인식을 조사해 흥미로운 결과를 발표했다. 이번 조사는 건강 개선 효과를 기대할 수 있는 기능성 원예작물에 대한 소비자 ...; 오요리 기자 2025.09.04

가을 바다낚시, 복어와 날개쥐치 섭취 주의보!: [Cook&Chef = 오요리 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)는 바다낚시의 인기가 높아지는 가을을 맞아 복어와 날개쥐치 섭취에 대한 주의사항을 강조하고 나섰다. 복어는 반드시 조리자격을 취득한 전문가가 조리해야 하며, 날 ...; 오요리 기자 2025.09.03

흩어진 것을 모아 하나로, 섭산적 이야기: [Cook&Chef = 이지헌 전문기자] 쇠고기를 곱게 다져 양념한 뒤 납작하게 빚어 구워내는 산적, 바로 섭산적이다. 한식조리기능사 실기 품목으로 지정돼 있지만 정작 대중에게는 낯선 음식이다. 산적이라 하면 흔히 꼬치에 꿰어 ...; 이지헌 전문기자 2025.09.01

가을의 맛, 바다의 선물… 해수부, 이달의 수산물 ‘새우와 한치’ 선정: [Cook&Chef = 김병일 기자] 해양수산부(장관 전재수)가 9월의 이달의 수산물로 새우류와 한치를 선정했다. 계절이 깊어질수록 풍미가 절정에 이르는 두 해산물은 영양학적 가치뿐 아니라 한국인의 입맛을 사로잡는 요리 다양성 ...; 김병일 기자 2025.09.01