쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.09.07 (일)
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백로, 이슬 위에 맺힌 가을의 맛 이경엽 / 2025-09-07 09:30 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 풀잎마다 맺힌 이슬이 하얗게 반짝이는 때, 오늘(7일)은 절기상 ‘백로(白露)’다. 낮에는 여전히 늦더위가 이어지지만, 아침저녁으로 서늘한 기운이 감돌며 들녘은 성큼 가을빛을 띤다. 한국민족문화대백과사전은 “백로는 처서와 추분 사이, 태양의 황경이 165°에 이르는 시기&r

백중, 노동의 숨을 고르고 맛으로 고하는 감사 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 오늘(6일)은 음력 7월 보름, ‘백중(百中)’이다. 농번기의 고비를 넘긴 농촌은 잠시 호미를 내려놓고, 익어가는 과일과 곡식 앞에서 ‘감사’를 상 위에 올린다. 집집마다 사당에 올리던 천신(薦新), 장터를 가득 메운 백중장(百中場), 머슴에게 새 옷과 돈을 쥐여주던 &

건강을 위한 최적의 선택, 기능성 원예작물의 새로운 가능성 [Cook&Chef = 오요리 기자] 농촌진흥청(청장 이승돈)은 최근 원예작물에 대한 소비자와 유통 관계자의 인식을 조사해 흥미로운 결과를 발표했다. 이번 조사는 건강 개선 효과를 기대할 수 있는 기능성 원예작물에 대한 소비자들의 관심을 확인하고, 이러한 작물의 산업화 가능성을 모색하기 위해 진행되었다. 조사에 따르면, 대다수의 응답자(76.2%)

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<Chef's Recipe / 최창업 셰프의 서해안 해산물요리> 해물쟁반탕: [Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 위산을 중화시키는 효능이 좋아 위산과다에 빠른 위궤양과 십이지장 치료에 효과적인 갑오징어와 감칠맛을 내는 글루탐산, 시원하고 달짝한 맛을 내는 글리신과 아스파르트산, 깊은 맛을 내는 아르 ...; 최창업 2022.04.18

<쿡앤셰프 / Chef’s Recipe : 안희정 셰프의 제철음식> 금귤 소스 문어 돌나물 샐러드: [Cook&Chef= 안희정 칼럼니스트] 금귤은 중국이 원산지이며 예전 어른들은 설 전에 금귤 나무를 집앞에 심으면 행운과 번영을 불러온다고 믿어 았다. 금감 이라고도 하며 일본식 명칭으로는 “낑깡” 이라고 불리는 과일이다. ...; 안희정 2022.04.18

<쿡앤셰프 안산 맛집 / 53부대찌개> 저염 햄과 소시지에 미삼(尾蔘)과 된장의 앙상블: [Cook&Chef=조용수 기자] 햄과 소시지, 소고기를 갈아넣어 김치와 야채와 함께 즉석에서 보글보글 끓여먹는 부대찌개는 술안주나 한끼 식사로도 좋은 음식이다. 한국전쟁 후 생긴 부대찌개는 미군부대 근처에서는 쉽게 구할 수 ...; 조용수 기자 2022.04.13

Chef’s Recipe / 안희정 셰프의 제철음식 : 우엉양념튀김: [Cook&Chef=안희정 칼럼니스트] 봄에 제철인 씹는 맛이 매력인 뿌리채소 우엉은 당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장기능을 높여주고 섬유질이 풍부해 배변 활동에 도움을 채소이다. 약방의 감초처럼 김밥에 빠지지 않고 들어가는 ...; 안희정 2022.04.12

<Chef's Recipe / 최창업 셰프의 서해안 해산물요리> 실치바지락홍합오믈렛: [Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 회로 먹는 생선 가운데 가장 작고 맛이 독특한 것으로 '뱅어'만한 것이 없을 것 같다. 진달래가 피어나기 시작하는 음력 3월이면 멀리 칠산 앞바다에서 올라온 뱅어가 아산만 어구에 나타나 ...; 최창업 2022.04.11

여덟끼니 / 신사동 커스텀잇을 한우 스테이크 하우스로: [Cook&Chef=조용수 기자] 푸드테크 전문기업 여덟끼니가 지난 2월 강남구 신사동에 가오픈한 프리미엄 식문화 공간 ‘커스텀잇(CUSTOM EAT)’ 레스토랑이 초신선, 초프리미엄 한우를 제공하는 스테이크 하우스 콘셉트로 ...; 조용수 기자 2022.04.09

<Chef's Recipe / 안희정 셰프의 봄철 제철음식> 복어강정: [Cook&Chef=안희정 칼럼니스트] 독이 있는 생선으로 알려진 복어. 복어 지닌 테트로도톡신(Tetrodotoxin)이라는 독성은 한 마리의 독으로 성인 13명의 생명을 위협할 수 있을 정도로 독성이 강하다. 난소와 간장에 ...; 안희정 2022.04.06

<Chef's Recipe / 최창업 셰프의 서해안 해산물요리> 삼치만두: [Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 태아의 두뇌발달을 돕고 머리를 좋게 하며 노인들의 치매 예방, 기억력 증진, 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있는 DHA가 풍부한 등푸른 생선의 하나인 삼치는 살이 희고 부드러워서 노 ...; 최창업 2022.04.04

<Chef's Recipe / 안희정 셰프> 문어 솥밥과 문어 숙회: [Cook&Chef=조용수 기자] 강원도 양양(강릉)에서 4월의 바다에서 잡히는 참(대)문어는 각종 성인병을 부르는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도와주눈 타우린 성분이 함유되어 일상의 피로회복에도 좋은 봄철 해산물이다. ...; 조용수 기자 2022.04.01

가람 F&B 내가대한의고기다, 4월 고객참여형 현장 SNS 증정 이벤트: [Cook&Chef=조용수 기자] 가람F&B는 4월 이벤트로 '내가대한의고기다' 가맹점 및 음식 인증샷을 인스타그램, 페이스북,유튜브 등 SNS에 홍보사진 또는 영상을 올려주고 카운터에서 보여주면 테이블당 소주1병을 증 ...; 조용수 기자 2022.04.01

<구르메 F&B 플로라 버터 스프레드 요리> 유영보 셰프의 ' Toasted Walnut (토스티드 월넛)': Toasted Walnut (토스티드 월넛)* 재료호두 1, 플로라 버터 스프레드 1큰술, 소금 1 꼬집, 브라운슈거(흑설탕 또는 황설탕) 2큰술시나몬파우더(계피분) 1/2 작은술* 만드는 법1. 오븐은 350도(화씨) 로 예열하 ...; 유영보 2022.03.30

<Chef's Recipe / 최창업 셰프의 서해안 해산물요리> 바지락그라탕: [Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 그라탕은 구이 접시에 닭고기, 육류, 해물류, 달걀, 채소, 마카로니와 같은 면류 등을 섞고 소스와 함께 담아 치즈와 빵가루를 뿌리고 버터를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 오븐에 구워내는 ...; 최창업 2022.03.28

<Delicious / 잠실 석촌호수 송리단길 중국가정식 ‘진지아’> 봄맞이 스페셜 벚꽃세트 출시: [Cook&Chef=변준성 기자] 잠실지역 최고의 벚꽃 명소로 젊은 연인들의 아베크 코스인 석촌호수 벚꽃길을 2022년 봄부터 다시 만나게 되었다. 지난 2020년부터 2년간 코로나19 확산 방지를 위해 2년간 벚꽃 개화기에 ...; 변준성 2022.03.25

내가대한의고기다, 약용버섯 ‘동총하초’먹인 돼지고기 숨은맛집: [Cook&Chef=조용수 기자] 어느덧 봄기운을 만끽하고 벚꽃이 만발하기는 시기, 숨은 맛집 여기 어때? 봄의 시작과 함께 가족, 연인, 동료, 그리고 소중한 지인 등과 삼삼오오 모여, 모임 계획 준비에 바쁠 시즌이다. 그 ...; 조용수 기자 2022.03.24

<구르메 F&B 플로라 버터 스프레드 요리> 안희정 셰프의 '문어버터구이': [Cook&Chef=안희정 리포터] 강원도 양양(강릉)에서 잡히는 참(대)문어는 각종 성인병을 부르는 나쁜 콜레스테롤 수치를 도와주고 타우린 성분이 함유되어 피로회복에도 좋다. 문어는 잘 삶는 것만으로도 요리의 90%는 성공이 ...; 안희정 2022.03.24

<구르메 F&B 제안/ 안희정 Chef Recipe> 문어 냉이 파스타: [Cook&Chef=안희정 칼럼니스트] 강원도 양양(강릉)에서 잡히는 참(대)문어는 각종 성인병을 부르는 나쁜 콜레스테롤 수치를 도와주고 타우린 성분이 함유되어 피로회복에도 좋다. 제례 제물.혼례 이바지 음식부터 쫄깃한 술안주 ...; 안희정 2022.03.22

<Chef's Recipe /최창업 셰프의 서행 해산물요리> 파래견과강정샐러드(어간장드레싱): [Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 파래는 오염에 가장 강한 해조이다. 날 것으로나 건조된 것을 갖은 양념을 하여 반찬으로 먹는다. 또, 어촌에서는 파래로 김치를 담가 먹기도 한다. 파래는 체내의 콜레스테롤치를 저하시키는 ...; 최창업 2022.03.21

아펠가모 웨딩, THE 맛있는 웨딩 캠페인 펼치며 TEAM-K 출범: [Cook&Chef=조용수 기자] 아펠가모와 더채플, 루벨을 운영하는 국내 최대 웨딩 기업 유모멘트가 특별한 미식의 경험을 제공하기 위해 ‘TEAM-K’를 출범하며 업그레이드된 신규 메뉴를 선보인다. 맛있는 웨딩으로 잘 알려진 ...; 조용수 기자 2022.03.21

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 경남 거제 동부면 양옥자 댁으로 출동: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 셰프, 최형진이 코로나19로 어려움을 겪고 있는 분들게 힘이 되고자, 특별한 선물을 갖고 경남 거제도로 출동했다. 오늘의 사연신 ...; 최형진 2022.03.17

<구르메 F&B 제안/ 구본길 Chef Recipe> 아스파라거스 크림스프와 푸실리: [Cook&Chef=구본길 칼럼니스트] 봄철이 되면 달갑지 않은 황사나 미세먼지로 인해 스트레스를 받게 된다. 이럴 때 일수록 제철에 나오는 식재료를 활용한 건강에 좋은 음식이나 식품을 챙겨먹는 것이 생활에 활력소를 만들 수 ...; 구본길 2022.03.09