쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.02.02 (월)
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이 겨울 바다가 건넨 뜨끈한 위로, '물메기'의 재발견 서현민 / 2026-01-30 23:59 [Cook&Chef = 서현민 기자]못생겨서 버림받던 '물퉁이', 겨울철 으뜸 해장국으로 등극 겨울바람이 옷깃을 매섭게 파고드는 겨울, 남도 포구의 식당가에는 김이 모락모락 피어오르는 국물 냄새가 진동한다. 주인공은 다름 아닌 '물메기'다. 흐물흐물한 몸체에 툭 튀어나온 눈, 넓적한 입까지. 생김새만 봐서는 선뜻 손이

[서진영의 한식탐구]겨울에 먹어야 진짜, 선조들이 사랑한 '선주후면'과 동치미 냉면 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 오늘날 냉면은 여름을 대표하는 음식이 되었지만, 기록 속 냉면은 엄연한 겨울 음식이다. 조선 시대 세시풍속을 기록한 동국세시기에는 겨울철 시식으로 메밀국수에 무김치와 배, 돼지고기를 섞은 냉면을 으뜸으로 꼽았다. 겨울철 갓 담근 동치미의 톡 쏘는 탄산미와 메밀의 구수한 향이 어우러지는 1월은 사실 냉면의 진수

미쉐린 셰프가 고른 ‘진짜 홍콩 맛집’은 어디? [Cook&Chef = 김세온 기자] 홍콩관광청이 현지 마스터 셰프들이 직접 선정한 미식 가이드 ‘테이스트 홍콩(Taste Hong Kong)’을 29일 공개했다. 이번 가이드는 중식 요리 교육·인증 기관인 중화요리학원(Chinese Culinary Institute, CCI)과 협업해 제작됐으며, 중식 마스터 셰프

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“쌈장도 K-소스다!”… ‘쌈토장’으로 보는 K-장맛의 확장: [Cook&Chef = 이경엽 기자] ‘K-푸드’의 세계화 속에서 주목받는 건 단순한 음식뿐만이 아니다. 그 음식의 맛을 결정짓는 ‘소스’ 또한 중요한 키워드다. 해외에서 김치와 ...; 이경엽 기자 2025.05.14

우리가 매일 먹는 달걀요리, 그 재료는 안전할까?: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 아침 식탁 위 계란찜, 점심 도시락의 달걀말이, 카페에서 파는 촉촉한 에그샌드위치까지. 우리는 하루에도 몇 번씩 계란 요리를 접한다. 그런데 과연, 그 계란이 어디서 왔고, 얼마나 안전하 ...; 이경엽 기자 2025.05.12

제주 맛집 / 도두항서길 ‘몰래물밥상’, 가성비 좋은 일만육천원 ‘순살갈치조림’ 판매 개시: [Cook&Chef=조용수 기자] 푸른 파도와 봄바람에 살랑이는 노란 유채꽃, 제주 봄날의 색은 파랑과 노랑, 그리고 눈발 날리는 흩날리며 떨어지는 벚꽃들로 인해 하얗게 도색된다. 그중 4월과 5월의 제주에는 오감으로 느낄 수 ...; 조용수 기자 2025.04.06

석촌호수 송리단길 맛집 진지아 / 2025년 봄맞이 스페셜 메뉴 ‘벚꽃 한 상’ 세트 출시: [Cook&Chef=조용수 기자] 서울의 대표 벚꽃 명소 석촌호수가 2025년 벚꽃 개화 시기에 맞춰 문화예술 축제로 새단장을 마쳤다. 송파구는 오는 4월 2일부터 ‘2025 호수벚꽃축제’를 개최하고, 도심 속 벚꽃 감상의 즐 ...; 조용수 기자 2025.04.01

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 부모님과 장인·장모께 음식으로 표현하는 사위의 마음: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] 경북 청도에서 함께 농사를 지으시며 서로에게 힘이 되어주시는 부모님과 장모님, 장인어른에게 평생 잊지 못할 귀한 추억과 맛있는 음식을 대접해 드리고 싶어하는 아들(사위)의 부탁을 받아 중 ...; 최형진 2025.03.27

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 전남 고흥 외나도로의 견우직녀 부부에게 사랑의 요리 제공: [Cook&Chef=조용수 기자] 최형진 중식 스타 셰프가 2025년 새 봄를 맞이해 전남 고흥으로 떠났다. KBS 6시 내 고향의 '출장 내 고향 요리사' 푸드 리포터로 활동하고 있는 최형진 셰프는 전라남도 고흥 나로호의 발 ...; 조용수 기자 2025.03.01

송파 가정식 중식당 진지아(轸的家), 발렌타인데이를 맞아 ‘진지아 발렌타인데이 특선 다이닝’선보여: [Cook&Chef=조용수 기자] 송파구 송리단길 맛집으로 유명한 진지아(轸的家)에서 2월 발렌타인데이를 맞아 ‘진지아 발렌타인데이 특선 다이닝’을 선보인다. ‘진지아’가 연인들을 위해 선보이는 이번 특선 메뉴는 진지아의 시그 ...; 조용수 기자 2025.02.10

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 경남 창원 권용완 씨에게 전통 중식 보양요리 출장: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] 최형진 중식 스타 셰프가 2025년 새해를 맞이해 KBS 6시 내 고향 푸드 리포터로 경상남도 창원으로 첫 출장요리 행보를 시작했다. 서예가로 평생을 살아온 권용완 씨에게 힘이 되고자 특 ...; 최형진 2025.01.11

서산 맛집 / 한우고기 전문점 ‘서산명소’ “최고의 숙성고기로 최상의 맛을 제공”: [Cook&Chef=조용수 기자] 한국인이 좋아하는 외식 메뉴 중 육류는 늘 주변에서 쉽게 찾게 되는 메뉴 중 하나다. 특히 질 좋은 고기와 적당한 가격, 깔끔한 인테리어와 친절한 서비스가 제공된다면 더할 나위가 없다. 서산 ...; 조용수 기자 2025.01.06

Chef's Rcipe / 박진용 셰프의 "소고기 나물 샐러드": 소고기 나물 샐러드 * 재료 프랑스산 꽃등심 200g, 취나물, 달래, 세발나물, 해방풍나물, 올리브유 2ts, 레몬즙 1ts, 소금, 후추 약간소스 : 청장 3Ts, 구운 마늘 100g, 달걀 노른자 4ea, 디종 머스터드 3Ts ...; 조용수 기자 2024.11.04

Delicious News / 강남 아카사카, 정통 일식과 활복 요리 가까이서 즐길 기회 제공: [Cook&Chef=조용수 기자] 18년 동안 강남에서 꾸준한 인기를 누리며, 일본 정통 요리를 제공해온 강남 활복 요리 전문점 아카사카가 최근 쉽게 접할 수 없었던 정통 일식과 활복 요리를 런치 특선 메뉴로 선보이며, 고급 ...; 조용수 기자 2024.10.07

Delicious 여의도 맛집 / ‘백원(白園)’ 여의도 최고의 모임 장소, “햇살과 함께 맛보는 계절의 미각”: [Cook&Chef=조용수 기자] 일반적으로 모임의 장소로 한정식이나 일식집들이 선호의 대상이었다. 그러나 2∼3년 전부터 뷔페나 코스요리 전문 중식당이 주목을 받아 오고 있다. 여의도에 위치한 중식당 ‘백원(白園)’은 품위와 ...; 조용수 기자 2024.09.25

성남 맛집 / 야탑먹자골목 청정여수동갈매기살, ‘최고의 K-푸드 ’건강밥상‘ 분당에 뜨다!’: [Cook&Chef=변준성 기자] 세계 어느 나라를 막론하고 사람들은 매일같이 똑같은 고민에 빠진다. 바로 ‘오늘은 또 무엇을 먹을까‘이다. 특히 직장인들은 매일 점심은 ’어디서 먹을까‘ 고민에 빠진다. 또한 어느 날 귀한 대 ...; 변준성 2024.09.12

Delicious / 제주 은갈치조림 전문점 ‘몰래물 밥상의 전복 물회’, “올 삼복 더위 복달임 음식은 ‘이냉치냉(以冷治冷)의 전복 물회’로 맛보세요.”: [Cook&Chef=조용수 기자] 푸른 파도와 작열하는 태양의 계절, 여름의 제주는 일 년 중 가장 많은 피서객들이 찾는 곳. 제주여행에서 미식은 빼놓을 수 없는 즐거움이다. 분위기 있는 카페와 저마다의 미식을 자랑하는 외식업 ...; 조용수 기자 2024.07.13

용인 수지 맛집 / 물회와 섭국 전문점 ‘청해당’, “바다의 신선함을 한 그릇에 담은 여름 특미”: [Cook&Chef=조용수 기자] 장마철이 끝나면 한여름의 불볕더위의 계절이 시작된다. 잠시 더위를 피해 바캉스를 떠나는 사람들도 있지만, 이열치열(以熱治熱), 이냉치냉(以冷治冷)의 음식으로 더위를 피하는 것도 하나의 방법이다 ...; 조용수 기자 2024.07.11

용인 맛집 / 순악질 여사 개그우먼 김미화, ‘김미화코다리’ 전문점 오픈 “코다리 한접시에 막걸리 한 잔이면 ‘음∼메 기살아!’”: [Cook&Chef=조용수 기자] 80년대 말에서 90년대 초, KBS 2TV 코미디 프로그램 ‘쇼 비디오 자키’에서 70년대 길창덕 화백의 만화 ‘순악질 여사’를 모티브로 삼았던 ‘쓰리랑 부부’ 꽁트에서 “음메 기살아!, ...; 조용수 기자 2024.07.11

Delicious / 강동구 둔촌동 ‘차이나 린찐’ 여름 보양식 ‘중국식 냉면’: [Cook&Chef=조용수 기자] 후덥지근한 장마를 뒤로 이제 찌는 듯한 삼복 무더위가 찾아온다. 예전부터 삼복(三伏) 더위의 이겨내는 요리 하면 이열치열(以熱治熱)의 삼계탕을 떠올랐지만, 시대가 바뀐 요즘은 다양한 요리로 삼 ...; 조용수 기자 2024.07.08

여름 바캉스 제주 맛집 / 도두항서길, 은갈치(활우럭)조림 전문점 제주 ‘몰래물밥상’ ”제주바다의 싱싱함을 한 상에 담다“: [Cook&Chef=조용수 기자] 푸른 파도와 작열하는 태양의 계절, 여름의 제주는 일 년 중 가장 많은 피서객들이 찾는 곳이다. 여행의 목적은 그 지역의 볼거리도 중요하지만, 먹거리 역시 빼놓을 수 없는 여행의 묘미이다. 제 ...; 조용수 기자 2024.06.28

여름보양식 ‘장어’로 만드는 기력 팍팍 레시피 3선: [Cook&Chef=조용수 기자] 2024년의 여름은 역대로 더울 것이라는 예보가 있다. 여름나기를 잘 하기 위해서는 보양식을 챙겨 먹어야 하는데, 6월 제철 수산물인 장어를 추천한다. 장어는 단백질과 지방이 풍부하여 원기 회 ...; 조용수 기자 2024.06.28

안양맛집 / 석수시장 ‘지수네 감자탕’, “콩비지의 담백함에 정성이라는 조미료로 세월의 맛을 내다”: [Cook&Chef=조용수 기자] 감자탕은 돼지 등뼈를 장시간 푹 삶아 육수를 내고 뼈와 살이 잘 발라진 등뼈에 우거지와 감자, 깻잎, 고추, 파, 마늘 등 각종 야채에 들깻가루와 고춧가루를 넣고 끓여 걸쭉하고 얼큰한 맛이 나 ...; 조용수 기자 2024.06.24