구영자 셰프의 레시피 / 단호박 전복갈비찜

구영자 Chef's Recipe / 단호박 전복갈비찜  

재료 
소갈비 600g, 간장 500cc, 정제수 2,000cc, 물엿 300g, 미정 20g, 마늘 15g, 전복 200g,
후추가루, 대추, 생율, 은행, 단호박 

만드는 법
1. 핏물을 제거한 갈비에 칼집을 내어준다.
2. 끓는 물에 5분간 삶아 준다.
3. 위의 양념을 썩어 1시간 푹 익힌다.
4. 단호박 속을 파낸 후 3번의 갈비찜을 넣어준다.
5. 전복과 생율을 갈비찜 양념에 조린다.
6. 단호박 갈비찜을 30분간 찜솥에 찐다.
7. 찜솥에서 찐 단호박 갈비찜에 담아낸다.

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