쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.10.17 (토)
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[食史식사합시다] 똠얌꿍, 향신료로 읽는 태국의 개방성: [Cook&Chef = 정수연 기자] 태국 음식을 이야기할 때 똠얌꿍은 가장 먼저 떠오르는 이름 중 하나다. 라임의 산미, 고추의 매운맛, 남쁠라의 짠 감칠맛, 레몬그라스와 갈랑갈의 향, 새우에서 우러나는 국물의 깊이가 한 그 ...; 정수연 기자 2026.06.12

웍을 들고 나타난 셰프 신계숙… 직접 만든 ‘게 볶음’에 담긴 중식 인생: [Cook&Chef = 허우주 기자] 수십 년 동안 웍 앞에 서서 누구보다 뜨거운 불을 다뤄온 신계숙 셰프. 최근 그는 '함께 먹는 식사'의 가치를 이야기했다. 지난 10일 KBS 예능 <황신혜의 같이 삽시다>에서 보여준 모습 ...; 허우주 기자 2026.06.11

말렌카(Marlenka) 씹으며 체코 꺾는다...북중미 월드컵 간식 특집①: [Cook&Chef = 서진영 기자]월드컵은 단순히 승패를 가르는 스포츠가 아니다. 경기장을 사이에 두고 마주 선 나라의 문화와 역사, 그리고 사람들이 살아가는 방식까지 조명하는 시간이다. 손자병법에는 “지피지기 백 ...; 서진영 기자 2026.06.11

위생복 확인부터 설비 제어까지…식품공장으로 들어온 AI: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 식품 제조 현장에 인공지능(AI)이 들어오고 있다. 위생복을 제대로 입었는지 확인하고, 제품 라벨의 오표기를 잡아내며, 메신저로 설비를 제어하는 일까지 AI와 데이터 기술의 적용 범위가 넓 ...; 이경엽 기자 2026.06.10

[식생활 건강노트] 매일 하던 건데…여름철 식중독 부르는 의외의 주방 습관들: [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이 되면 주방 풍경도 조금 달라진다. 냉장고 문을 여는 횟수는 늘고, 음식은 더 빨리 쉬며, 설거지는 괜히 미뤄진다. 문제는 이 평범한 생활 습관 속에 식중독 위험이 숨어 있다는 점이다 ...; 송자은 기자 2026.06.10

요동치는 식재료 원가… 식량안보법, 외식업계 원가 방어선 될까: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 기후위기와 글로벌 물류 불안이 일상화되면서 외식업계의 식재료 원가 관리가 식량안보와 떼어놓을 수 없는 문제로 떠올랐다. 주방에서 대량으로 쓰는 밀가루, 식용유, 육류 등 기초 식자재 상당수 ...; 이경엽 기자 2026.06.09

[글로벌 셰프 리포트] 사미 베나베드, 작은 마을에서 피워낸 미슐랭의 별: [Cook&Chef = 허우주 기자] 캐나다 퀘벡주 모리시 지역의 작은 마을 생마티외뒤파르크. 인구 1,500명 남짓한 이곳에 자리한 24석 규모의 레스토랑이 최근 북미 미식계의 주목을 받고 있다. 오베르주 생 마티외(Aube ...; 허우주 기자 2026.06.09

[서진영의 한식탐구] 여름, 알알이 터지는 단맛 초당옥수수: [Cook&Chef = 서진영 기자]여름의 옥수수는 오래전부터 한국인의 식탁에 익숙한 식재료였다. 한 솥 가득 쪄낸 찰옥수수, 알갱이를 말려 만든 강냉이, 옥수수 가루로 쑨 죽과 범벅은 풍족한 음식이라기보다 허기를 달래던 곡물 ...; 서진영 기자 2026.06.08

서울은 살아있다...끊임없는 움직이는 역동의 상권: [Cook&Chef = 허우주 기자] 서울에서 '가장 힙한 동네'를 물을 때 그 답은 몇 년마다 달라진다. 1980~1990년대 압구정 로데오거리는 젊음과 소비의 상징이었다. 이후 청담동이 고급 소비의 중심으로 떠올랐고, 20 ...; 허우주 기자 2026.06.05

[서진영의 한식탐구] 보릿고개를 넘어 식탁으로: [Cook&Chef = 서진영 기자]초여름이 시작되는 6월, 들판은 서서히 황금빛으로 물들어 간다. 봄 내내 푸른 물결을 이루던 보리밭은 어느새 고개를 숙인 채 수확의 계절을 알리는 이 시기를 ‘맥추(麥秋)&rs ...; 서진영 기자 2026.06.05

커피부터 디저트·창업 상담까지…‘2026 카페&베이커리페어’ 열려: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 커피와 베이커리, 디저트, 카페 창업 트렌드를 한자리에서 살펴볼 수 있는 ‘2026 카페&베이커리페어 시즌1’이 4일 경기도 고양시 킨텍스 10홀에서 개막했다. ...; 이경엽 기자 2026.06.04

한식진흥원, 6월 유두일 맞아 '여름 만두 규아상' 만들기 체험 운영: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한식진흥원(이사장 이규민)이 다가오는 6월 유두일을 맞아 초등학생을 대상으로 여름 만두인 '규아상'을 직접 빚어보는 체험형 교육 ‘신통방통 세시음식 만나기’를 한식문화 ...; 이경엽 기자 2026.06.02

더위보다 무서운 냉면값…한 그릇 1만8000원: [Cook&Chef = 조소현 기자] 다가오는 여름 극심한 무더위가 예고된 가운데 냉면 등 여름철 차가운 면요리의 가격이 잇따라 오르면서 소비자 부담이 커지고 있다. 한국소비자원(원장 윤수현)의 서비스가격정보 '참가격'에 ...; 조소현 기자 2026.06.01

여름을 끌어안은 보랏빛 진수, 가지 : 된장 품은 어향가지 레시피: [Cook&Chef = 노고은 기자] 여름 한낮, 찬물에 띄운 가지냉국 한 그릇을 떠올려본다. 살짝 쪄서 결대로 찢은 가지에 식초와 간장을 더하면, 더위에 가라앉았던 입맛이 조용히 깨어난다. 미끈하고 부드러운 그 식감을 두고 ...; 노고은 요리연구가 2026.06.01

500년 종가의 시간이 빚어낸 한 잔의 풍류, 안동 농암종택 ‘일엽편주’: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 행사 중간, 장내의 시선이 일제히 한 곳으로 쏠렸다. 안동 농암종택의 이원정 종부가 무대 중앙에 마련된 시연 자리에서 직접 준비해 온 술지게미를 짜내기 시작한 순간이었다. 종부의 오랜 세월 ...; 이경엽 기자 2026.05.30

[食史식사합시다] 슈하스코, 브라질이 먹고 마시고 사랑하는 음식: [Cook&Chef = 정수연 전문기자] 브라질의 식탁을 떠올릴 때, 슈하스코는 고기구이 이상의 장면으로 다가온다. 긴 쇠꼬챙이에 꿴 고기가 숯불 앞에서 천천히 익고, 먼저 익은 겉면이 칼끝에서 저며져 사람들의 접시 위로 나뉜 ...; 정수연 기자 2026.05.28

[食史식사합시다] 타코, 토르티야 위에 올라간 멕시코의 하루: [Cook&Chef = 정수연 전문기자] 타코는 한 장의 토르티야에서 시작된다. 손바닥만 한 옥수수 전병 위에 고기와 생선, 양파와 고수, 살사와 라임이 올라가면 한 끼가 된다. 겉모습은 간결하지만, 그 작은 전병 위에는 멕 ...; 정수연 기자 2026.05.27

[식생활 건강노트] 장 건강 전도사 문정희의 픽...'미역귀'의 놀라운 능력: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 배우 문정희가 최근 KBS2 예능 프로그램 <신상출시 편스토랑>에서 선보인 ‘미역귀밥’이 건강 식재료 시장에 새로운 관심을 불러일으키고 있다. 방송에서 문정희는 장 ...; 송자은 기자 2026.05.27

[식생활 건강노트] 천국의 맛, 지옥의 냄새… 두리안은 왜 ‘열대과일의 왕’이 되었나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 과일은 보통 향기로 사람을 유혹한다. 하지만 두리안은 정반대다. 시장 한편에 놓인 두리안은 멀리서도 존재감을 드러낸다. 양파가 썩은 듯한 냄새, 오래된 치즈 같은 발효 향, 강한 황 냄 ...; 송자은 기자 2026.05.27

[食史식사합시다] 구절판, 아홉 칸에 담긴 한국의 미감: [Cook&Chef = 정수연 전문기자] 구절판은 아홉 칸으로 완성되는 음식이다. 여기서 ‘구’는 그저 개수를 세는 숫자가 아니다. 한국 문화에서 아홉은 충만함과 완전함을 상징하는 길한 수로 읽혀 왔다. ...; 정수연 2026.05.26