쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.04 (수)
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Chef's story

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Chef Story(셰프 스토리) / 판교 牛리포석정 구영자 셰프: [Cook&Chef 신성식 기자] 종가집 며느리였던 어머님이 음식솜씨를 닮은 조리의 자질이 32년째 조리사의 길을 걷고 있는 원동력인 것 같다는 구영자 셰프. 여성 조리사에게는 기회조차 주지 않는다는 전문적인 일도 적극적인 성 ...; 신성식 2019.10.02

우리 대학 인기&매력 넘버 원 교수 / 대림대학교 글로벌조리·제과학부 박종현 교수, “최고의 조리전문가 꿈을 실현시켜 드립니다”: [Cook&Chef 조용수 기자] 다양한 경험과 지식을 겸비한 국내 특급호텔 및 해외출신 교수진과 국내 최고의 최첨단 실습실에서 현장 중심 교육을 바탕으로 사회수요 맞춤형 인재양성을 목표로 하고 있는 대림대학교 글로벌조리·제과 ...; 조용수 기자 2019.09.11

Chef Story(셰프 스토리) / 워커힐 호텔(SK그룹) 이동훈 셰프, 오늘을 사랑하게 하소서 !!: [Cook&Chef 마종수 기자] 워커힐호텔 메인주방 핫키친 소속으로 더운요리 소스 직무를 수행하고 있는 이동훈 셰프. '오늘을 사랑하게 하소서' 그 뜻을 되뇌이며 설레는 마음으로 매일 출근길에 오른다. 2010년 대림대학교 ...; 마종수 기자 2019.09.11

Chef Story(셰프 스토리) / 한화호텔앤리조트 63빌딩 양식당 ‘워킹온더클라우드’ 장현수 셰프: [Cook&Chef 마종수 기자] 한화호텔앤리조트 63빌딩 ‘워킹온더클라우드’ 양식당 스테이크 굽기 달인 장현수 셰프를 만났다. 2010년 대림대학교 호텔조리전공을 졸업 후 곧바로 63빌딩 59층 프렌치 레스토랑에 입사하여 근 ...; 마종수 기자 2019.09.03

전주 맘스브래드 박명수 셰프 / 어머니의 마음으로 만드는 건강 발효빵: [Cook&Chef 조용수 기자] 우리나라 최고의 제빵업의 선구자 대전 성심당에서 20대를 제빵 기술을 배우며 청춘을 보냈던 박명수 셰프는 삼십대의 약관에도 불구하고 20년 경력을 지닌 베테랑이다. ‘2012년 대전세계조리사대 ...; 조용수 기자 2019.08.22

AW 컨벤션센터 ‘하림각’ 김동근 셰프 / ‘볶음밥’은 조화의 최고 음식이다.: [Cook&Chef 조용수 기자] 여름이 물러나는 이 계절에도 중식당의 주방은 뜨거운 화덕의 열기 덕택에 조리하는 조리사들을 괴롭다. 고온의 뜨거운 불로 순간의 시간으로 요리의 맛을 연출해야 하는 중식 조리사들은 이 고통을 감 ...; 조용수 기자 2019.08.22

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 / 프렌치 셰프들의 스승 '세바스티앙 드 마사르' 총주방장 선임: [Cook&Chef 조용수 기자] 숙명여자대학교 부설 프랑스 요리·제과·제빵 전문 교육기관(총장 강정애) 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 10월부터 개편되는 요리 디플로마 커리큘럼의 개발 및 교육 총괄을 담당할 세바스티앙 드 ...; 조용수 기자 2019.08.21

<쿡앤셰프.Chef Story> Ethnic Thai Food 전민 셰프 / 오묘하고 신기한 태국음식을 연출가: [Cook&Chef 조용수 기자] 첫 인상부터 태국음식을 만드는 셰프 느낌이 물씬 풍긴다. 마치 태국 현지인 같은 강한 개성과 매력이 흠뻑 풍기는 이국적 외모의 소유자이다. 법학을 전공하다가 우연히 호주에 방문해 요리 세계에 ...; 조용수 기자 2019.07.21

<쿡앤셰프.Chef Story> 주현철 셰프 / 한식도 한류 타고 전 세계 요리로 도약을....: [Cook&Chef 조용수 기자] 요리하는 보람이 다시 온 고객에게 같은 주문을 다시 받을수 있는 것이라는 주현철 셰프는 ‘2013 세계 영셰프 요리대전 프로부분 은메달 수상’의 영애를 안았던 유망 한식 셰프다. 무엇이든 가볍 ...; 조용수 기자 2019.07.21

<쿡앤셰프.Chef Story> 동탄 '상해루' 곡금초 셰프 / 불(火)을 알아야 요리에서 자유롭다: [Cook&Chef 조용수 기자] 탕수육의 달인으로 유명한 곡금초(曲錦超·취진초) 사부는 중화요리 명인들 중 현역 최고 선배로 분류된다. 방송을 통해 대중들은 그를 탕수육의 달인으로 알고 있지만 사실 그는 명인이라는 타이틀이 ...; 조용수 기자 2019.07.16

<쿡앤셰프.Chef Story> 자연요리 예찬자 문환식 셰프 / ‘인간은 요리한다, 고로 진화한다.’: [Cook&Chef 조용수 기자] 인류 역사에 있어 요리는 인간이 살아가는 데 없어서는 안 될 가장 중요한 존재 가치로 내려오고 있다. 살기 위해 먹었던 시절에서 음식은 삶의 새로운 형태로 다가왔다. 어떤 것을 먹을 것인가? ...; 조용수 기자 2019.07.07

<쿡앤셰프.Chef Story> 앰배서더호텔 중식당 '홍보각' 여경래 셰프 / 2019년 여백을 형형색색으로 채색하다.: [Cook&Chef 조용수 기자] 오래 전 여경래 셰프는 자신의 내성적인 성격을 어떻게 하면 바꿀 수 있을지 고민했다. 완벽주의에 가까웠던 그는 하지만 사람들과 어울려야 하는 시스템에서 자신의 내성적 성향이 결코 도움이 되지 ...; 조용수 기자 2019.07.07

<쿡앤셰프.Chef News> 윤화영 셰프. 아코르 앰배서더 호텔 3곳 총괄 셰프 선임: [Cook&Chef 조용수 기자] 윤화영 셰프가 아코르 앰배서더 코리아는 그랜드 앰배서더 서울 풀만, 노보텔 앰배서더 서울 강남 및 노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔 & 레지던스를 총괄하는총괄 셰프로 선임되었다.프랑스 ...; 조용수 기자 2019.07.02

<쿡앤셰프.Chef News> 박영진 셰프 / 포포인츠 바이 쉐라톤 서울 강남의 새로운 총괄 셰프로 영입: [Cook&Chef 조용수 기자] 반얀트리 클럽 앤 스파 서울의 컨템포러리 한식 레스토랑 ‘페스타 다이닝’의 책임 셰프 였던 박영진 셰프가 6월부터 포포인츠 바이 쉐라톤 서울 강남의 총괄 셰프로 영입됐다. JW 메리어트 동대문 ...; 조용수 기자 2019.06.16

<쿡앤셰프.Chef News> 강민구 셰프 / 반얀트리 클럽 앤 스파 서울, 총괄 셰프 선임: [Cook&Chef 조용수 기자] 서울 남산에 위치한 도심 속 리조트 반얀트리 클럽 앤 스파 서울(Banyan Tree Club & Spa Seoul)은 지난 6월 2일 ‘페스타 바이 민구(Festa by mingoo) ...; 조용수 기자 2019.06.11

<쿡앤셰프.Chef’s Beyond Food> 롯데월드호텔 김준호 셰프 / 요리로 표현하는 명화, "병반(拼盤)": [Cook&Chef 조용수 기자] 음식의 식재료를 조리해 그릇에 그림을 그리는 요리작업을 병반(拼盤)이라고 한다. 붓으로 그리는 것이 아닌 식재료를 한 조각 조각들을 한뜸 한뜸 그릇에 붙여 조리예술로 승화시키는 작업은 보통의 ...; 조용수 기자 2019.06.09

<쿡앤셰프.Chef’s Beyond Food> 워커힐 파로그랜드 김순태 셰프 / 오감으로 기억하는 중식의 맛: [Cook&Chef 조용수 기자] 중식의 추세가 많이 바뀌고 있다. 거의 매년 중국을 드나들며 중국지역의 요리문화를 관찰하다 보면 점점 새로운 형태로 발전해 가는 중식의 흐름을 읽을 수 있다. 북경·상해·청도 등에서 개최된 세 ...; 조용수 기자 2019.06.09

<쿡앤셰프.Chef’s Beyond Food> 박병식 셰프 / 요리는 원칙이다: [Cook&Chef 조용수 기자]원칙에 입각 정확한 원칙의 요리과정 속에 만들어진 음식만이 고유의 맛과 풍미를 느낄 수 있다는 (사)한국조리사회중앙회대전지회장 박병식 셰프. 좋은 음식이란 “눈으로 보고, 코로 향기를 맡으며, ...; 조용수 기자 2019.06.09

<쿡앤셰프. Chef’s Beyond Food> 서차영 셰프 / 등산하듯.. 요리하듯..: 누구나 역경이 찾아올 때는 등산에 비유하여 예를 든다. (시편 121:1-8) 내가 산을 향하여 눈을 들리라 나의 도움이 어디서 올 것인가? 산에 대한 우리의 생각은 늘 희망과 구원의 한 자락에 있다. [Cook&Chef 조 ...; 조용수 기자 2019.06.08

<쿡앤셰프.Chef's Beyond Food> 제주 박해금 셰프 / 전갱이 요리: [Cook&Chef 조용수 기자] 일식요리 43년간의 노하우를 가슴에 안고 서울에서의 생활을 뒤로하고 제주 동문시장 앞에서 맞춤형 일식집을 오픈해 제2의 인생을 시작한 박해금 셰프. 일식 셰프로 이름 석 자만으로도 그 가치를 ...; 조용수 기자 2019.06.03

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