쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.10.17 (토)
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[우마이 일본] 백년 발효의 맛, 하치조지마 ‘쿠사야’ 이승우 / 2026-10-17 15:00 도쿄에서 남쪽으로 약 300km 떨어진 아열대 화산섬 하치조지마(八丈島). 일본 최남단의 이국적인 풍광을 자랑하는 이 섬에는 전 세계 미식가들의 호기심과 두려움을 동시에 자극하는 명물 요리가 있다. 스웨덴의 수르스트뢰밍, 홍어회와 함께 세계에서 가장 냄새나는 음식 중 하나로 꼽히는 일본의 극한 발효 생선, ‘쿠사야(くさや)’다. '냄새가 난다(쿠사이)'는 뜻의 형용사에서 유래한 이름답게, 쿠사야를 불에 굽기

바르셀로나의 시간이 담긴 카페, 그란하 둘시네아 바르셀로나 구시가지의 좁은 골목을 걷다 보니 오래된 카페와 초콜릿 전문점이 모여 있는 고딕 지구의 페트리촐 거리(Carrer de Petritxol)에 다다랐다. 길을 따라 늘어선 작은 상점들 사이, 세월의 흔적이 묻어나는 인테리어로 눈길을 끄는 곳이 있다. 1941년 문을 연 초콜릿 카페 ‘그란하 둘시네아(Granja Dulcinea)’다. 둘시네아가 자리한 공간은 처음부터 디저트 카페였던 것은 아니다.

[시네마테이블] <논나> 할머니의 레시피, 고향을 차리는 식당 넷플릭스 영화 는 실화를 바탕으로 저마다의 요리 철학과 개성을 지닌 할머니들과 식당을 열려는 조의 이야기를 그린다. 이탈리아어로 할머니를 뜻하는 ‘논나’. 실화를 바탕으로 한 이 영화는 음식에 담긴 가족의 기억과 이민자들의 삶, 그리고 한 식당을 열기 위해 모인 사람들이 고군분투하는 과정을 그린다. 주인공 조 스카라벨라(빈스 본 역)는 어머니가 세상을 떠난 뒤 그녀를 기리기 위해 이탈리

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요리학교 한호전 호텔외식조리계열, 호텔 현장에서 실습한다.: [Cook&Chef 마종수 기자] 호텔외식조리학과, 호텔조리과, 외식조리과 등 요리학과를 선택하는 학생들이 희망하는 가장 1순위는 바로 호텔취업이다. 그렇기 때문에 많은 학교들은 학과명 혹은 전공명에 ‘호텔’ 이라는 단어를 넣 ...; 마종수 기자 2020.10.06

바리스타전문학교 한호전, 체계화된 교육으로 전문 바리스타와 소믈리에 양성: [Cook&Chef 마종수 기자] 현대의 식음료 시장이 커피와 와인이 주축을 이루어 가고 있다. 다양한 종류의 커피전문점도 생겨나고 이에 따라 커피에 대한 전문적인 지식을 갈구하는 사람들이 점점 많아지고 있다. 와인 역시 다양 ...; 마종수 기자 2020.10.06

수원시, 역사·전통 등 각 분야 전문가 초청해 온라인 강연…유튜브 채널에 게시: [Cook&Chef 신성식 기자] 수원시가 코로나19로 지친 시민들이 랜선으로 인문학 여행을 떠날 수 있는 ‘2020 토요수원 인문여행’을 운영한다. 10월 17일까지 진행되는 ‘토요수원 인문여행’은 역사·전통·문화예술 등 다 ...; 신성식 2020.10.06

<LPBA NEWS>이거 내가 가져갈께? 임정숙선수가 우승컵을 빼앗으려: 3일 강서구 메이필드 호텔에서 열린 TS 샴프 PBA,LPBA 2020 참피온십 여자부(LPBA) 결승전에서 비록 코로나 19로 인해 무관중으로 실시되었다 결승에서는 여자 당구 3회 우승자인 임정숙선수와 첫 우승에 도전하는 김세연선수 ...; 김철호 2020.10.04

<LPBA NEWS>여자당구 3회 우승의 임정숙을 누르고 우승한 김세연: 3일 강서구 메이필드 호텔에서 열린 TS 샴프 PBA,LPBA 2020 참피온십 여자부(LPBA) 결승전에서 비록 코로나 19로 인해 무관중으로 실시되었다. 김세연의 우승으로 눈물바다가 된 경기장은 평소 존경하는 선배인 임정숙선수를 ...; 김철호 2020.10.04

<LPBA NEWS>SPORTS는 “喜怒哀樂”이다. LPBA 결승전서 우승컵 안은 김세연선수: SPORTS는 “喜怒哀樂”이다. LPBA 결승전서 우승컵 안은 김세연선수인간이 가지는 네가지 감정을 모두 품어 안고 있는 것이 스포츠이다. 경기 한 장면에서 이 네가지 감정을 느낄 수 있다. 때로는 기쁘고 ,슬프고 ...; 김철호 2020.10.04

<LPBA NEWS>: 3일 강서구 메이필드호텔에서 열린 TS샴푸 PBA-LPBA 참피온십 2020 여자부결승전 임정숙vs 김세연의 경기에서 세트스코어 2대 1 로 임정숙이 앞서가며 우승을 향해 순항중이다; 김철호 2020.10.03

<PBA NEWS>PBA 남자부 8강전 그리스 카시도코스타스 퍼펙트큐 아쉽게 놓쳐: 3일 강서구 메이필드호텔에서 열린 TS샴푸 PBA-LPBA 참피온십 2020 남자부 8강전 세번째경기에서 그리스의 카시도코스타스선수가 신병으로 경기를 출전 못하다 이번 대회에 참가 김봉철선수와의 대전에서 3대1로 역 ...; 김철호 2020.10.03

<PBA NEWS>그리스 카시도코스타스 김봉철 누르고 준결 진출: 3일 강서구 메이필드호텔에서 열린 TS샴푸 PBA-LPBA 참피온십 2020 남자부 8강전 세번째경기에서 그리스의 카시도코스타스선수가 신병으로 경기를 출전 못하다 이번 대회에 참가 김봉철선수와의 대전에서 3대1로 역 ...; 김철호 2020.10.03

<PBA NEWS>PBA 남자부 준결승 선착 김현우선수의 환호: 3일 강서구 메이필드호텔에서 열린 TS샴푸 PBA-LPBA 참피온십 2020 남자부 8강전에서 김현우선수가 북미 3쿠션 참피온인 피에드라부에나를 상대로 그리스의 3대1으로 역전승을 거두며 준결승에 진출했다. 5세트 ...; 김철호 2020.10.03

<PBA NEWS>PBA 남자부 준결승 선착 강민구선수: 3일 강서구 메이필드호텔에서 열린 TS샴푸 PBA-LPBA 참피온십 2020 남자부 8강전에서 강민구선수가 그리스의 파파콘스탄티누를 상대로 3대1로 승리를 거두며 준결승에 진출했다. 4세트에서 역전승을 일궈낸 강민구선수가 집에서 응원 ...; 김철호 2020.10.03

최상위급의 교육수준 한호전, 취업에도 차원이 특별: [Cook&Chef 신성식 기자] 고교 유형에 관계없이 졸업(예정)자 및 동등 학력을 소지한 자라면 누구나 지원이 가능하고 성적을 반영하지 않는 입학사정관제 면접전형을 통해 신입생 모집을 실시하며 새로운 입시제도의 혁신을 가져 ...; 신성식 2020.10.03

호텔학교 한호전, 전문 호텔리어 인재양성 주력: [Cook&Chef 조용수 기자] 호스피탈리티 산업을 이끌어나갈 전문 호텔리어 인재를 양성하는 호텔학교 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)는 차별화된 호텔전문교육으로 SMART한 호텔리어 인재양성을 주력하고 있다. 호텔경영 ...; 조용수 논설위원 2020.10.03

심종록 시인, 세 번째 시집, ‘신몽유도원도’ 출간: [Cook&Chef 조용수 기자] 1991년 ‘현대시학’으로 등단, 2019년 <천상병귀천문학상>을 수상한 심종록 시인이 세 번째 시집 『신몽유도원도(도서출판 한결)』를 냈다. 『신몽유도원도』 시집은 40여 편의 시 3부로 구 ...; 조용수 논설위원 2020.09.29

한국신지식인협회 중앙회, 서울 동문장애인복지관과 자매결연협약식 및 사랑의 쌀 전달식(1040kg): [Cook&Chef 조용수 기자] 사단법인 한국신지식인협회 중앙회(회장 김종백)와 동문장애인복지관(관장 이성복)은 장애인의 권리실현을 위하여 9월 24일(목) 14:30, 서울시 동대문구에 위치한 동문장애인 복지관에서 자매결연 ...; 조용수 논설위원 2020.09.28

프로 바리스타가 되기 위해 커피바리스타과로 진학하는 학생들 늘어 ‘주목’: [Cook&Chef 이문섭 기자] 바리스타대학에 진학을 희망하는 학생들이 많이 늘어나고 있다. 커피를 전문적으로 배워서 식음료의 현장에서 전문 바리스타로 활동하는 프로 바리스타들은 최근 식음료 시장이 지속적으로 성장하면서 꾸준 ...; 이문섭 2020.09.28

<PBA 팀리그>TS,JDX 히어로즈 팀리그 2라운드로 무패행진: ‘신한금융투자 PBA 팀리그 2라운드도 무패행진을 계속하며 단독 1위로 등극했다. 당초 최약체로 꼽히던 TS,JDX 히어로즈는 팀원도 5명으로 6개 팀중 선수층이 제일 약하다. 여자선수로는 이미래선수 혼자 여자단식, 혼합복식 두경기를 ...; 김철호 2020.09.26

<신간> pba 빌리아드 월간지 창간: [Cook&Chef 김철호 기자]M 미디어(대표.조용수) 에서 PBA 빌리아드 월간지를 창간했다. 창간호를 위한 샘플북 형태로 발간된 당구 잡지는 기존 잡지와는 차별화된 사진과 기사 중심의 읽을 거리 ,볼거리 제공을 목표로기획 ...; 김철호 2020.09.26

[신간] 시집 '아직 오지 않았다:삶이 한편의 시가 될 때까지' 출간: [Cook&Chef 조용수 기자] 곽윤석 경기도평생교육진흥원 민주시민교육본부장이 시집 '아직 오지 않았다:삶이 한편의 시가 될 때까지'를 출간했다. 이번 책은 그가 공직생활과 교수생활을 하며 틈틈이 써왔던 시와 잠언들로 엮은 ...; 조용수 논설위원 2020.09.25

당구3쿠션 세계 최강 쿠드롱의 손장구 시범: 9월 21부터 25일까지 5일간 고양 빛마루 방송센타에서 열리고 있는 2020-2021 pba 팀 리그에서 그동안 조용히 경기하던 당구경기가 새로운 팀 시스템으로 경기장이 술렁거린다.3쿠션 세계 최강 벨기에의 쿠드롱은 웰컴저축은행 월 ...; 김철호 2020.09.25