쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.20 (월)
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[식생활 건강노트] 화려함 뒤에 숨은 균형…‘용과’, 담백하지만 강력한 건강 과일의 비밀 송자은 / 2026-04-16 19:40 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 이국적인 색감과 독특한 외형 때문에 한 번쯤 눈길을 끌지만, 막상 손이 쉽게 가지는 않는 과일이 있다. 화려한 껍질과 대비되는 담백한 맛, 그리고 거의 향이 없는 특징 때문일 것이다. 하지만 최근 식문화 흐름 속에서 이 과일이 다시 주목받고 있다. 바로 용과다. 강렬한 색감과는 달리 자극적이지 않은 맛을 지

[식생활 건강노트] 봄 바다를 씹는 순간…‘톡’ 터지는 미더덕이 품은 효능 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 식탁 위의 음식이 유달리 가벼운 요즘이다. 겨울 내내 무겁고 따뜻한 음식이 중심이었다면, 이제는 향이 살아 있고 입맛을 깨우는 식재료들이 주목받는다. 그중에서도 미더덕은 봄을 대표하는 독특한 존재다. 해물찜이나 된장찌개 속에서 조연처럼 등장하지만, 한 번 입에 넣는 순간 존재감을 확실히 드러내는 식재료다.

[식생활 건강노트] 지금 아니면 못 먹는 ‘대저 토마토’, 왜 몸에 좋을까 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 4월의 공기는 분명히 다르다. 찬 기운이 전혀 없는 바람이 겨울의 흔적을 빠르게 밀어내고, 새순이 머리를 내밀며 온 대지에 계절의 변화가 스며든다. 이 시기에는 입맛이 가볍게 살아나면서도 몸은 여전히 겨울의 피로를 끌어안고 있는 경우가 많다. 그래서일까. 봄철 식재료에는 유독 ‘회복’이라

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임성중 셰프의 레시피 / 홍합청주찜: 임성중 Chef's Recipe / 홍합청주찜재료 홍합 1kg, 청주 40cc, 국간장 15cc, 만가닥 버섯 30g, 황금 만가닥 20g, 대파 20g, 유자껍질 만드는 법 1. 홍합은 물에 담가 짠맛을 빼준 후 손질하여 준비한다. ...; 조용수 기자 2019.01.20

이애란 셰프의 레시피 / 평양만둣국: 이애란 Chef's Recipe / 평양식 만둣국재료(5인분)밀가루 2C, 소금 5g 1t, 돼지고기 200g, 두부 1모, 배추 500g, 달걀 60g 1개, 숙주 200g식용유 10g 1T, 육수 2kg 10컵, 대파 15g 1/ ...; 조용수 기자 2019.01.20

손무의 셰프의 레시피 / 북경오리: 손무의 Chef's Reipe/ 북경오리기실 북경오리구이는 중국의 상류층이 건강식으로 먹어온 중국 전통 요리로, 세계 3대 요리 중 하나로 불리는 아주 뛰어난 맛을 자랑하고 있다. 오리 기름을 많이 섭취하여도 살이 찌지 않으며 남자는 ...; 조용수 기자 2019.01.20

조경식 셰프의 레시피 / 민어부레와 활전복 (古法扣原隻活鮑魚伴魚肚): 조경식 Chef's Recipe - 민어부레 & 활전복 (古法扣原隻活鮑魚伴魚肚)젤라틴과 콘드로이틴이 주성분인 민어부레는 노화예방과 피부탄력에 좋으며, 그날그날 들어온 싱싱한 전복을 전복소스에 2시간 졸인 전복은 피로회복에 금 ...; 조용수 기자 2019.01.16

김희선 셰프의 레시피 / 굴& 유자소스: 김희선 Chef's Recipe - 굴, 유자소스를 만나다. 알알이 꽃을 피워내는 봄이 있다면 겨울철의 굴은 ‘바다의 우유’라는 별명처럼 부드럽고 풍부한 맛과 향과 힘을 갖고 있다. 상큼한 유자소스와 어우러져 풍비는 배가 된다.재료 ...; 백경석 2019.01.16

차해리 셰프의 레시피 / 재피장떡: 차해리 Chef's Recipe - 재피장떡재료재피 50g, 고춧가루 5g, 고추장 20g, 메밀가루 30g, 된장 60g, 물 104cc, 감자 70g ,황설탕 1g, 홍고추 2ea, 청고추 2ea, 밀가루 38g, 식용유 만드는 ...; 백경석 2019.01.16

이애란 셰프의 레시피 / 함경도식 명태회국수: 이애란 Chef's Recipe -함경도식 명태회국수 재료 (5인분)감자전분 1kg 5C, 명태 2kg 3마리, 들깨가루 5g 1t, 파 50g 두뿌리, 간장 50g 10t ,마늘 25g 5쪽, 소금 10g 2t, 설탕 50g 5T, ...; 백경석 2019.01.16

구본길 셰프의 레시피 / 대추크림으로 속 채운 닭요리 : Chicken Stuffed With Jujube Cream: 구본길 Chef's Recipe / 대추크림으로 속 채운 닭요리재료 닭 가슴살 Chicken Breast 100g, 대추 Jujube 50g, 홍 파프리카 Red Paprika 30g, 마늘 Garlic 5g, ...; 구본길 2019.01.08

김희선 셰프의 레시피 / 돌문어 매실소스: 김희선 Chef's Recipe / 돌문어 매실소스은은한 단맛을 지니고 있는 문어는 풍부한 탄력으로 씹히는 맛이 일품이다. 살짝 데친 문어의 질감과 맛은 겨울의 정취와 잘 어울리는 식소재이다.재료돌문어 30g, 우메보시 20g, 실파 ...; 조용수 기자 2019.01.03

문찬숙 셰프의 레시피 / 송이·낙지·전복·갈비전골: 문찬숙 Chef's Recipe /송이 ·낙지·전복·갈비전골재료 (4인 기준) 탕갈비 1kg, 양지살 300g, 활낙지 1마리, 전북 4ea, 송이버섯 3ea, 표고버섯 2ea, 만가닥버섯 60g, 수삼 3뿌리, 무 200g, 대파 ...; 조용수 기자 2018.12.31

김희선 셰프의 레시피 / 광어알의 반란: 김희선 Chef's Recipe / 광어알의 반란고급 흰 생선의 최고봉인 광어. 그 광어의 알을 일본요리에 이용하여 재탄생시킨 요리. 알의 비린 맛을 정종 절임으로 혀의 끝 맛을 극대화 하였다.재료광어알 20g, 데리야끼소스, 날치 ...; 온라인팀 기자 2018.12.31

서차영 셰프의 레시피 / 단새우산마 & 장어말이: 서차영 Chef;s Recipe/ 단새우 산마 & 장어말이재료 단새우 산마 : 산마 20g, 단새우 2마리, 뽄즈 10’’다시마 장어말이 : 다시마 15g, 민물장어 25g, 생강 5g, 연어알 5g도사스 젤리 : 도사스 18 ...; 조용수 기자 2018.12.31

여경래 셰프의 레시피 / 산향새우: 여경래 Chef's Recipe / 산향새우새우요리는 중식에서 강장음식 중에서 으뜸으로 뽑는다. 새우등을 갈라서 쇠고기로 속을 채우고 튀긴 마늘과 맛있는 소스를 곁들여 먹는 요리. 재료대파 1단, 마늘 10ea, 생강 1/3ea, 흰 ...; 조용수 기자 2018.12.31

레시피(Recipe) / 모듬스시 : 김남용 셰프: 김남용 셰프의 레시피 / 모듬스시 모듬 스시는 10가지 종류로, 도로, 광어, 도미, 전복와 그 날의 신선한 횟감 중 선택하여 준비한다. 스시는 신선도와 맛은 물론 눈으로도 맛보기 때문에 시각적으로도 아름답게 담아낸다.재료밥, 샤리( ...; 조용수 기자 2018.12.29

최인 셰프의 레시피 / 복과 대게 눈꽃 냄비(후구와 가니의 미조레 나베): 최인 Chef's Recipe /복과 대게 눈꽃 냄비(후구와 가니의 미조레 나베)미조레란 비와 눈이 섞여 내리는 기상현상, 즉 진눈깨비를 뜻한다. 일본인 셰프의 조리 특성은 제철 식재료 사용과 계절별 느낌의 표현을 굉장히 중요시 한다 ...; 조용수 기자 2018.12.29

이재옥 셰프의 레시피 /진귀보양탕: 이재옥 Chef's Recipe / 진귀보양탕 진귀보양탕은 메뉴 명에서 전해지듯 VIP 몇몇 고객들에만 이재옥 과장이 선보이던 이색 요리. 육지와 바다를 대표하는 건강식재인 홍삼과 해삼을 중심으로 전복과 오골계가 만나 어디서도 맛볼 ...; 조용수 기자 2018.12.29

신동학 셰프의 레시피 / 백합탕: 신동학 Chef's Recipe / 백합탕 연말 송년회의 숙취를 해결하는데 가장 탁월한 백합조개를 이용한 맑은 탕. 천연의 백합조개의 깔끔한 육수 맛을 살린 양반가 전통 요리로 전라도 해안지방에서 전수되어 온 음식.재료백합 15ea, ...; 조용수 기자 2018.12.29

조현홍 셰프의 레시피 / 사과젤리 대게 살 볼: 조현홍 Chef's Recipe/ 사과젤리 대게 살 볼신선한 어린 야채와 레몬, 사과젤리 등을 곁들인 대게 살 볼. 푸른 색 사과젤리나 붉은 색 석류 젤리가 소스 역할을 해 따로 드레싱을 하지 않는 것이 특징. 붉은 색 랍스터 알로 ...; 조용수 기자 2018.12.29

이금희 셰프의 레시피 / 대구 맑은 탕: Chef's Recipe 이금희 셰프/ 대구 맑은 탕재료생대구 2.8kg, 미나리 60g, 배추속대 100g, 무 300g, 애느타리 30g, 쑥갓 20g, 홍고추 10g, 청양고추 5g 육수 : 통마늘 30g, 콩나물 200g, 건 ...; 조용수 기자 2018.12.26

공석길 셰프의 레시피 / 랍스타 & 버터넛스쿼시크림: Chef's Recipe / 랍스타 & 버터넛스쿼시크림버터넛스쿼시란 호박종류로 호박보다 담백하고 고소한 맛을 내며 노란색의 땅콩모양을 하고 있다. 퓨레란 야채나 곡류를 삶아 걸죽하게 만드는 우리나라의 죽과 같은 서양식 스튜이다 ...; 백경석 2018.12.26