쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.05 (목)
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<Chef’s Recipe / 구르메f&b 플로라 버터 스프레드 레시피 제안> 김근기 셰프의 '지중해식 숯불 훈연 닭다리살 스테이크': [Cook&Chef=김근기 칼럼니스트] 8월, 방학을 맞이해 가족들과의 바캉스가 시작되었다. 바닷가에서 부서지는 포말로 더위를 식히거나, 산속 계곡 골바람으로 무더위를 달래는 글램핑에서도 한 끼의 맛있는 식사는 꼭 필요한 법이 ...; 김근기 2022.07.28

<Chef’s Recipe / 구르메f&b 플로라 버터 스프레드 레시피 제안> 김근기 셰프의 '소갈비살 크림 파스타': [Cook&Chef=김근기 칼럼니스트] 요리는 자연이 선사하는 건강하고 생명력 강한 다양한 식재료를 셰프의 인생이 깃든 요리 철학 기술과 노하우로 뼈대로 만들고, 흙으로 만든 도자기에 플레이팅 완성하는 감성적이면서 숭고한 토탈 ...; 김근기 2022.07.25

<Chef’s Recipe / 플로라 버터 스프레드 제안> 김근기 셰프의 글램핑 스테이크 요리 동반자 ‘지중해식 야채&고추 소스’: [Cook&Chef=김근기 칼럼니스트] 유럽 미식의 본고장 지중해 여러 나라와 국내 부티크 레스토랑에서 인기가 높은 중 메뉴 중 하나인 피렌체 명물 티본 스테이크 ‘비스테까 알라 피오렌티나(Bistecca alla Fioren ...; 김근기 2022.07.08

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 충북 옥천군 김분임 댁으로 요리 출장: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 최형진 셰프가 산세 깊고 물 맑은 충청북도 옥천군의 한 시골마을에 사연의 주인공이 있다는 소식을 듣고 특별한 선물을 하기 위해 ...; 최형진 2022.07.06

<Chef’s Recipe / 플로라 버터 스프레드 제안> 김근기 셰프의 ‘허니·겨자·허브’ 페스토 소스: [Cook&Chef=김근기 칼럼니스트] 닭다리가 지닌 내츄럴하고 풍부한 감칠 맛과 쫄깃한 식감에 건강한 자연미를 자랑하는 플로라 버터 스프레드의 흡입력 강한 풍미를 덧입혀 주었고, 곁들이는 허브 페스토 소스로는 프랑스 특산물인 ...; 김근기 2022.06.27

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 울산광역시 울주군 이임주 댁으로 요리 출장: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 최형진 셰프가 울산광역시 울주군의 한 시골마을에 사연의 주인공이 있다는 소식을 듣고 특별한 선물을 하기 위해 나섰다. 오늘의 사 ...; 최형진 2022.06.16

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 비스큐 소스를 곁들인 새우 세비체, 유준영 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 비스큐 소스를 곁들인 새우 세비체 * 재료꽃새우 70g, 오렌지 100g, 비스큐 50g, 생크림 10g, 바질 50g, 마늘 10g, 올리브 오일 50g, 대파 10g, 프러셰 10g, 한련화 2g, 레스쏘렐 2g, 마이크로 토마토 ...; 조용수 기자 2022.05.31

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 해삼양고기찜, 대전 유성호텔 임석빈&박진희 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 해삼양고기찜 * 재료해삼 1마리, 양고기 40g, 산수유 10g, 조개 30g, 마늘 1g, 부추 8g, 소금 1g, 후추 만드는 법 1. 불린 해삼을 배른 가른 후 내장을 제거한다. 2, 양고기는 손질하여 마늘과 함께 곱게 ...; 조용수 기자 2022.05.30

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 솜사탕 초코나무와 말차가를 뿌린 초코 브라우니, 김대건&이재혁 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 솜사탕 초코나무와 말차가를 뿌린 초코 브라우니* 재료다크 커버쳐 160g, 버터 90g, 중력분 55g, 코코아파우더 20g, 설탕 685g, 흑설탕 85g, 소금 32g, 바닉라 익스트렉 4ㅎ, 계란 120g, 오렌지 6g, 아몬드 ...; 조용수 기자 2022.05.30

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 요거트 샐러드와 허브오일을 곁들인 연어 타르타르, 김대건&이재혁 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 요거트 샐러드와 허브오일을 곁들인 연어 타르타르 * 재료연어 120g, 양파 65g, 딜 5g, 레몬즙 5g, 라임 2g, 소금 5g, 백후추 4g, 그릭요거트 100g, 케이퍼 20g, 파슬리 60g, 올리브오일 183g, 로메인 ...; 조용수 기자 2022.05.30

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 다크 체리 오페라, 최윤현&강경윤 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 다크 체리 오페라 * 재료아몬드 파우더 150g, 난백 130g, 버터A 30g, 생크림 15g, 물B 50g, 슈가파우더A 140g, A40g, 설탕B 95g, 다크초콜릿A 100g, 버터B 25g, 난황 55g, 인스턴트 커피B ...; 조용수 기자 2022.05.28

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 삼겹살청경채조림, 3공병여단 111대대 권동영 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 삼겹살청경채조림 * 재료삼겹살 200g, 마늘 20g, 양파 80g, 대파 50g, 통후추 2g, 정향 10ea, 팔가 2ea, 청주 40ml, 간장 45ml, 설탕 75g, 굴소스 15g, 청경채 2ea, 유자청 30g, 와사비 1 ...; 조용수 기자 2022.05.28

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 우아한 변덕, 이민후 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 우아한 변덕* 재료진 3oz, 미도리 0.5oz, 쿨피스 1oz, 탄산수, 계란 흰자 2ea, 레몬 1ea, 체리 1ea, 버터플라이피 * 만드는 법1. 잔을 칠링한다. 2. 버터플라이피를 진에 우린다.3. 칠링한 잔에 얼음을 가득 ...; 조용수 기자 2022.05.27

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 초코 타르트 – 정혜윤·조혜민·강현희·임제호·김운식 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 초코 타르트 * 재료다크초코 70g, 밀크초코 50g, 생크림 50g, 젤라틴 6g, 휘핑한 생크림 110g, 버터 200g, 슈가파우더 225g, 소금 5g, 계란 40g, 박력분 260g, 아몬드가루 190g, 코팅화이트 초콜 ...; 조용수 기자 2022.05.27

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 라즈베리 밀푀유, 정해윤·조혜민·강현희·임제호·김운식 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 라즈베리 밀푀유 * 재료박력분 16물 20g, 강력분 125g, 무염버터 225g, 물 125ml, 소금 5g, 우유버터 200g, 슈가파우더 220g, 화이트 초콜릿 125g, 젤라틴 7g, 계란 노른자 36g, 딸기 100g, ...; 조용수 기자 2022.05.26

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 새우관자샐러드, 3공병여단 권동영 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com새우관자샐러드 * 재료새우 5ea, 관자 2ea, 어린잎 15g, 양상추 30g, 올리브 오일 20g, 레몬즙 5g, 금귤 2ea, 마늘 5g, 한 ...; 조용수 기자 2022.05.25

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 쌀 종이를 곁들인 게살스프, 3공병뎌단 111대대 권동영 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 쌀 종이를 곁들인 게살스퍼 * 재료크래미 40g, 당근 10g, 계란흰자 1ea, 양파 10g, 파 5g, 물 250g, 치킨스톡 5g, 전분가루 10g, 라이스페이퍼 2장, 식용유 1000ml, 소금, 후추 * 만드는 법1. ...; 조용수 기자 2022.05.25

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 루나 드 망고, 이수빈&이정현 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 루나 드 망고 * 재료버터 50g, 계란 15g, 중력분 90g, 설탈 32g, b.p 2g, 요거트 40g, 설탕 15g, 판젤라틴 18g, 생크림 60g, 바닐라익스트랙 2g, 망고퓨레 80g, 설탕 6g, 따뜻한 물 30ml, ...; 조용수 기자 2022.05.24

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 밀차 마카롱과 과일, 3공병여단 권동영 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 밀차 마카롱과 과일 * 재료아몬드 가루 35g, 슈가파우더 42g, 계란흰자 35g, 색용색소 2g, 무염버터 100g, 말차가루 10g, 물 20g, 설탕 70g, 계란흰자 40g, 자몽 10g, 망고 15g, 체리 15g, 블 ...; 조용수 기자 2022.05.24

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 크리스마스 파티, 송민규 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 크리스마스 파티 * 재료그레나딘 시럽 0.5oz, 보드카 2oz, 소주 2oz, 로즈마리 1ea, 황설탕 20g, 레몬즙 10g, * 만드는 법1. 림 부분에 레몬즙을 묻혀 황설탕을 입힌다. 2. 잔에 보드카 1oz, 소주oz를 ...; 조용수 기자 2022.05.24

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