쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.21 (토)
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‘흑백요리사’가 바꾼 외식 풍경 “맛 넘어 경험” 김세온 / 2026-03-21 12:49 [Cook&Chef = 김세온 기자] 미식 탐구가 단순 외식을 넘어 하나의 여가 활동이자 ‘경험 소비’ 문화로 자리 잡고 있는 것으로 나타났다. 신한카드 빅데이터연구소는 19일 요리 서바이벌 프로그램 ‘흑백요리사’ 흥행 전후 외식 소비 데이터를 분석한 결과, 미식에 대한 관심과 소비가 동시에 확대됐다고 밝

말차 다음은 검은깨… 미국 카페에 부는 ‘검은깨’ 열풍 [Cook&Chef = 김세온 기자] 미국 카페 시장에서 검은깨(Black sesame)가 새로운 인기 식재료로 떠오르고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT, 홍문표 사장) KATI 농식품수출정보는 미국 내 말차 열풍이 다소 둔화하는 가운데, 말차에 검은깨를 결합한 새로운 메뉴가 확산하며 관련 트렌드가 형성되고 있다고 전했다. aT 뉴욕지사는 리뷰 플

[미슐랭 스토리] 계절마다 바뀌는 채소밥과 정갈한 한 상, 느림의 미학을 담은 ‘베이스이즈나이스’ [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 미쉐린 가이드 서울 2026 빕구르망에 선정된 베이스이즈나이스는 채소 중심의 식사를 꾸준히 선보여온 마포의 베지테리언 레스토랑이다. 미쉐린 가이드는 이곳을 ‘채소 친화적 레스토랑’으로 소개한다. 메뉴는 3~4주 주기로 계절에 맞게 바뀌고, 한식의 구성에 기반한 채소밥과 국, 수프, 밑반찬

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최창업 셰프(대전유성호텔)의 레시피 / 불맛쭈꾸미샐러드: 최창업 Chef's Recipe / 불맛쭈꾸미샐러드봄을 알리는 서해 쭈꾸미를 살짝 데쳐 봄 달래와 함께 신선한 올리브오일과 콜라보한 요리. 재료쭈꾸미 100g, 먹물파스타 50g, 달래 20g, 난 1ea, 테니치아 엑스트라버진 올리 ...; 조용수 기자 2019.03.04

조창현 셰프의 레시피 / 게살 & 송이 마파두부: 조창현 Chef's Recipe / 게살 & 송이 마파두부송이의 풍미와 단백질이 풍부한 두부를 이용한 건강식 요리로 두부의 밖은 바싹 하고 속은 부드러운 식감이 특징으로 셰프의 세밀함과 정성이 돋보이는 음식. 재료송이 50g, ...; 조용수 기자 2019.03.02

양희종 셰프의 레시피 / 호두를 감싼 건자두와 리코타치즈 샐러드: 양희종 Chef's Recipe / 호두를 감싼 건자두와 리코타치즈 샐러드우유에 비해 단백질 함량이 높고, 칼슘, 비타민이 풍부한 리코타치즈는 우유의 단백질을 응고시켜 만들고, 지방함량과 나트륨함량이 적다.여기에 테네치아 엑스트라 버 ...; 조용수 기자 2019.03.02

오명선 셰프의 레시피 / 칠리 마리네이드 쉬림프: 오명선 Chef's Recipe / 칠리 마리네이드 쉬림프 칠리 마리네이드 쉬림프 메뉴의 포인트는 메인 재료들을 얼마나 잘 염장하느냐는 것. 양념의 배합은 기본이고 시간이 요리의 맛을 좌우한다. 여기에 싱싱한 식재는 기본이다. 재료새 ...; 조용수 기자 2019.03.02

수원 화성행궁 미식투어 / 이태리 본연의 맛, ‘라비아 화덕피자’,: [Cook&Chef 조용수 기자] 3월의 연휴가 시작되는 화창한 봄날, 여행의 일정을 잡지 못한 하루, 아무 생각 없이 무의미하게 보내는 것보다 가까운 피크닉을 떠나보는 것은 어떨까. 경기도 수원 화성 행궁은 도심에서 봄을 맞 ...; 조용수 기자 2019.03.02

부산 기장 멋진 카페 / 수제 디저트 카페 “퓨리티(Purity)” : ‘Coffee’에 반하고 ‘Dessert’에 취하다.: [Cook&Chef 이승렬 기자] 봄은 어느새 우리의 어깨 위에서 그 따스한 온기로 감겨온다. 부산 기장도 파도처럼 일렁이는 아지랑이가 우리의 시야를 혼란시킨다. 기장의 봄 느낌을 밟으며 걷다 보면 진한 커피향기와 달콤한 냄새 ...; 이승렬 2019.03.01

구본길 셰프의 봄요리 레시피 / 냉이를 곁들인 버거 스테이크와 특제 소스: 구본길 Chef's Recipe / 냉이를 곁들인 버거 스테이크와 특제 소스봄철하면 냉이는 빼놓을 수 없는 봄 계절의 향기를 상기시키는 식재료이다. 냉이는 채소중 단백질 함량이 많고 칼슘, 철분, 무기질도 풍부하고 비타민A, B1, ...; 조용수 기자 2019.02.27

호주청정우 레시피 / 장조림, 아이를 위한 봄철 건강식: 호주청정우 장조림 재료호주청정우 홍두깨살 혹은 양지살 600g, 꽈리고추 20개(새송이, 표고버섯이나 달걀, 메추리알로 대체 가능), 생강 1톨, 마늘 6, 통후추, 1작은술, 대파 1대, 양파 1개, 통깨 약간, 장조림 양념(육수 ...; 온라인팀 기자 2019.02.27

호주청정우 레시피 / 갈비찜, 아이들 봄철 건강보양식: 호주청정우갈비찜재료호주청정우 찜갈비 1kg, 표고버섯 4개, 당근 1개, 밤 10개, 은행 16알, 대추 6알, 물 7컵, 양파 1/2개, 대파 1대, 마늘 6알, 생강 1톨, 말린 고추 2개, 통후추 1작은술, 갈비찜 양념(간장 1 ...; 조용수 기자 2019.02.27

Recipe / 플로리다 자몽 치킨 양상추 쌈: 플로리다 자몽 치킨 양상추 쌈식감있는 요리를 해먹고 싶다면, 아주 간단하게 한상 차릴 수 있는 영양만점의 쌈.재료 플로리다 자몽 1ea(껍질을 모두 벗겨낸 조각들로),플로리다 오렌지 주스 1컵, 닭가슴살 약 300g 양상추 1통, 포 ...; 마종수 기자 2019.02.25

미국 감자로 만든 레시피 / 허쉬 메쉬드 포테이토: 허쉬 메쉬드 포테이토허브맛 크림치즈 대신 플레인 크림치즈를 사용하고, 원하는 허브를 뿌려 주셔도 좋다.재료· 미국산 건조감자 플레이크 – 약 75그램· 허브맛 크림치즈 – 약 255 그램만드는 법1. 감자 플 ...; 마종수 기자 2019.02.25

고호근 셰프의 레시피 / 전복 카르파치오: 고호근 Chef's Recipe / 전복 카르파치오올리브 오일과 피클, 양파를 이용한 이태리식 퓨전요리. 입맛을 잃은 초봄, 카르파치오 소스로 입맛을 돋구어 주는 요리.재료전복 4ea, 올리브 오일 2Ts, 양배추, 무순,- 카프파치 ...; 조용수 기자 2019.02.20

Delicious(인천 송도 맛집) / 롯데백화점 이탈리안 레스토랑 일피노, 3월 입학 축하 최고의 장소: [Cook&Chef 조용수 기자] 롯데백화점 인천터미널점이 새롭게 오픈했다. 롯데백화점측은 그동안 신세계가 운영해오던 인천터미널점을 인수하여 전면 리뉴얼하고 고객들의 입맛을 사로잡기위해 지역 및 전국의 맛집 유치에 힘썼다. 이 ...; 조용수 기자 2019.02.19

Food Recipe(푸드 레시피) / 통감자 크리스피 치킨과 페리페리소스: 통감자 크리스피 치킨과 페리페리소스재료 미국산 냉동 통감자 4ea, 미국산 냉동 위지 감자 8ea, 손질한 닭 1마리, 빨강 파프리카1/2ea, 타임4줄기, 엑스트라버진 올리브유 약간, 케이준 시즈닝 약간, 소금, 후춧가루, 파슬리 ...; 마종수 기자 2019.02.19

Food Recipe(푸드 레시피) / 요거트와 코코넛, 호두를 곁들인 구운 플로리다 자몽: 요거트와 코코넛, 호두를 곁들인 구운 플로리다 자몽 플로리다 자몽을 반으로 갈라 그릴에 굽게 되면 그 달콤함이 또 색다르다. 자몽을 색다르게 맛보고 싶다면, 혹은 봄철 야외 캠핑을 갔다면 이보다 후레쉬한 메뉴가 또 있을까?재료 플로리 ...; 마종수 기자 2019.02.19

미국 감자로 만든 레시피 / 마파감자: 마파 감자재료미국산 냉동 감자(반달웨지)500g, 다진 돼지고기 150g, 다진마늘75g, 다진 대파75g, 다진양파75g,고추기름100g, 두반장70g,몽고백된장 30g, 굴소스 20g, 설탕20g, 물200g, 녹말물10g, 소 ...; 마종수 기자 2019.02.16

Food Recipe(푸드 레시피) / 플로리다 자몽 샐러드 Florida Grapefruit Salad: 운동 후 한끼 식사로 충부한 자몽 샐러드. 신선한 야채와 치즈가 상큼한 자몽의 씹는 식감으로 부담 없는 식사 메뉴로도 손색이 없다. 재료플로리다 자몽 2ea, 적색 치커리 1ea, 적양파 1/2ea, 오크 상추 5장, 페타치즈 ...; 마종수 기자 2019.02.09

전창수 셰프의 레시피 / 3색 야채무스와 관자살 찜: 전창수 Chef;s Recipe / 3색 야채무스와 관자살 찜노랑. 빨강 파프리카와 브로콜리, 3색 야채 무스를 컬러플하게 장식해서 신선한 관자의 부드러움과 관자의 풍미를 느낄 수 있도록 우유와 와인에 마리네드하여 오븐에 쪄낸다. 재 ...; 백경석 2019.02.08

김재영 셰프의 레시피 / 홍해삼전: 김재영Chef's Recipe /홍해삼전두부와 쇠고기를 섞어서 반을 나눈 후 한쪽에는 홍합 다진 것, 한쪽에는 해삼 다진 것을 양념한 후 따로따로 주먹만하게 빚어 해삼이 든 것에는 통해삼을 박아 붙이고 홍합이 든 것에는통홍합을 박아 ...; 조용수 기자 2019.02.08

인천 송도 맛집 / 이탈리안 레스토랑 일피노 : 롯데백화점 인천터미널점에 입점: [Cook&Chef 조용수 기자] 기존 신세계백화점 인천터미널점이 20년만에 롯데백화점으로 새롭게 오픈했다. 롯데백화점측은 그동안 신세계가 운영해오던 인천터미널점을 인수하여 전면 리뉴얼하고 고객들의 입맛을 사로잡기위해 지역 및 ...; 조용수 기자 2019.02.02