쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.09.23 (수)
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<Chef's Recipe : 조용석 셰프> 버섯 햄 퀴시(Mushroom Ham Quiche) : 프랑스의 가정식을 응용한 피크닉 테마요리: 프랑스의 가정식을 응용한 피크닉 테마요리. 달걀과 밀가루를 주재료로 빵을 만들고 그 안에 다양한 야채를 넣어 고소함과 상큼함을 동시에 즐길 수 있도록 만든 메뉴. 야채는 제철에 따라 또는 기호에 따라 다양하게 올릴 수 있는 만큼 만들 ...; 오미경 2018.07.01

<Food Column> 한대원 셰프의 일식이야기 / 농어 (스즈키すずき) : 7월의 제철생선: 농어 (스즈키すずき)는 농어목 농어과의 바다물고기이며 여름을 대표하는 제철생선이다. 6월에서 8월이 가장 맛있는 농어는 지역적으로 불리우는 이름도 굉장히 많다. 우리나라에서는 통영에서 농에, 부산에서 깡다구, 전남에서 깔데기, 울릉도 ...; 한대원 2018.06.30

<Cooking know-how> 남은 치킨 심폐소생 '三色요리법' / 치킨을 사랑하는 당신이 기억하면 좋을: 러시아에서 월드컵이 열리고 있는러시아. 요즘 그곳에서 핫 아이템 음식은 보드카 폭탄주와 치킨이다.독일을 상대로 2:0으로 선전한 경기날도 가장 많이 팔린 배달음식도 역시치킨이다.특히 경기들이 저녁 9시 이후 부터 이루어져 많은 축구 ...; 조용수 2018.06.30

<Food Column> Think About / I am Chef : 음식을 만드는 나는. . .: 이른 새벽, 잠에서 눈뜨고 아궁이에 고운 불을 때워 기지개 펴게 만드는 나는..... 가슴속에 내 남편과 사랑하는 아이의 입에 사랑을 넣어주기 위해 피곤한 몸을 애써 다독이는 어머니의 마음도 간직하고 있는 가족을 사랑하는 나는… wr ...; 조용수 2018.06.30

Hotel in Restaurant JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울/ 한국 여름보양식의 진화된 다이닝 익스피리언스 ‘썸머 8’ !: JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 올데이 다이닝 레스토랑 타볼로 24에서는오는 7월 1일부터 8월 31일까지 전국 팔도에서 영감을 받아 지역별 대표 여름 보양식을 선보이는‘썸머 8(Summer 8)’을 출시한다.writer _조용수 ...; 조용수 2018.06.30

Hotel in Restaurant 임피리얼 팰리스 서울 호텔, ‘싸커 드림 패키지’ / 러시아 월드컵 응원하며 “생맥주와 월드컵, 호텔에서 즐기세요.”: 임피리얼 팰리스 서울 호텔은 내달 15일까지 무더운 여름 호텔 내에서 시원한 생맥주와 함께 축구 경기도 응원하며 즐길 수있는 ‘2018 러시아 월드컵’을 응원하며 ‘싸커 드림(Soccer Dream) 패키지’를 선보인다.writer ...; 조용수 2018.06.30

한호전 제과제빵학과만의 교육과정, GCD교육법 진행: 제과제빵전문학교로 유명한 한국호텔관광실용전문학교(한호전)에서 새로운 교육방법인 GCD교육방법을 활용한 새로운 교육과정을 진행하고 있다.writer _오미경 기자 / photo _한호전 제공 한호전 제과제빵학과만의 교육과정,G ...; 오미경 2018.06.25

Chef Story / 핏자이올로 김삼호 셰프 : 이태리 화덕피자의 전설: 이태리 ICIF 요리학교를 졸업 후, 현지 이태리 북부지역 삐에몬테, 남부지역 시칠리아 지역에서 3년 동안 현지 조리사 생활을 통해 완벽한 이태리 요리와 나폴리 피자에 대한 공부를 가슴과 몸으로 터득했다는 김삼호 셰프. 2003년부터 ...; 조용수 2018.06.24

COFFEE TALK - 박창선(Sean Park)의 세계 커피 기행 <태국> : Coffee business is 'Royal Project': 인도차이나 반도의 맹주 태국의 커피산업은 커피생산을 위한 기술적 노력과 커피 소비 산업의 발전이 적절히 조화를 이루고 있는 나라이다. 좋은 커피의 생산을 위하여 정부는 자국의 커피농가를 보호하는 정책을 펼치고, 커피 수요의 촉진을 위 ...; 조용수 2018.06.24

Traditioal Requior Story 삼국시대 우리 술 : 술은 마시는 게 아닌 먹는 것: 한때 우리에게는 ‘밀주’라는 단어를 사용하던 가슴 아픈 시절이 있었다.그 때는 동네 어귀에 단속 나온 국세청 직원들이 나타나기라도 하면 온 동네에 한바탕 소동을 벌어지기도 했다. 누군가는 항아리를 머리에 이고 이리저리 감출 곳을 찾아 ...; 조용수 2018.06.24

<Local Food News / 영동군> '모랭이 블루베리 축제' : 주말 나들이 맛여행: 블루베리는 건강식과 눈의피로 완화와 노인성 백내장 등 황산 효과가 좋으며 뉴욕타임스지가 선정한 세계 10대 건강식품이기도 하다. 오는 30일 충북 영동군 학산면 금강모치마을에서 풍성한 볼거리, 먹을거리, 즐길거리로 가득한 '모랭이 블 ...; 조용수 2018.06.23

<Local Food News /이천시> 햇사레 복숭아 첫 출하: 이천시 대표 농·특산물인 '햇사레 복숭아'가 20일 첫 출하 됐다.지난해보다 하루 정도 늦게 출하됐다고 밝혔다.Local Food News / 이천시 햇사레 복숭아 첫 출하 이날 첫 출하는 햇사레 참여 농협인 경기동부과수농협 조합원 ...; 장상옥 2018.06.23

<Local Food News / 양주시> 식용곤충 인식개선 위한 팸투어 진행: 양주시(시장 이성호)는 지난 19일 관내 곤충사육농장과 농촌체험마을에서 호텔 쉐프와 외식업체 관계자를 위한 식용곤충 팸투어를 진행했다. 이번 팸투어는 호텔 쉐프와 외식업체관계자, 곤충전문가, 농업인 등의 현장 소통을 통해 식용곤충에 ...; 장상옥 2018.06.23

<Local Food News / 영광군>: 영광모싯잎송편은 지리적표시 제104호로 지난 2017년 5월 11일 국립농산물품질관리원으로부터 등록됐으며, 영광군은 대표 캐릭터로 '모시몽과 동부콩이'를 개발해 지속적인 홍보 활동을 하고 있다.writer _조용수 기자 / photo ...; 조용수 2018.06.23

<Local Food News / 파주시> 민통선 블루베리의 달콤한 맛.: 본격적인 여름철을 앞두고 벌써 무더위 소식이 들려오고 있는 가운데 여름 제철 과일이자 미국 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드인 블루베리가 주목받고 있다. 블루베리는 노화방지에 효과적인 항산화 성분 안토시아닌이 풍부할 뿐만 아니라 비타 ...; 장상옥 2018.06.23

Travel / 웰니스 여행 1번지 동의보감촌 인도네시아 관광객 방문 러쉬: 지난 5월 경남도 주관 인도네시아 바탐(Batam) 관광협회 소속 여행사 초청 행사에서 경남지역 상품개발을 위한 팸투어 추진 등 지속적인 관광마케팅을 펼쳐온 산청군은 인도네시아 바탐지역 세일즈콜과 경남관광설명회에 공동 참가해 산청 홍 ...; 이승렬 2018.06.23

Hotel in Restaurant / 부산 웨스틴조선호텔 2018 여름 패키지: 부산 웨스틴조선호텔은 7월 1일부터 8월 31일까지 부산 바다에서 만나는 트로피컬 무드 힐링 타임을 테마로 ‘트로피컬 홀리데이 온 더 비치 Tropical Holiday on the Beach’ 2018 여름 패키지를 선보인다.wri ...; 강동훈 2018.06.23

한대원 셰프의 맛있는 일식이야기 / 라멘(ラーメン), 토마토라멘: 일본에서 국민음식이라고 불릴 정도로 대중적인 라멘은 약1400여년전 중국에서 제면기법이 일본으로 전파되어 메이지시대 개항과 함께 요코하마(차이나타운)로 몰려 야타이(屋台 일본식포장마차, 노점)에서 활발하게 판매가 되며 현재 일본라멘이 ...; 한대원 2018.06.23

Hotel in Restaurant / JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울 : 서정현 바텐더 ‘2018 제임슨 바텐더볼 코리아’ 우승!: JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 더 그리핀 헤드 바텐더 서정현가 지난 3일 개최된 ‘2018 제임슨 바텐더볼 코리아’ 대회에서 한식과의 페어링으로 선보인 창작 칵테일 ‘솥(SOT)’으로 심사위원 및 소비자 평가에서 1위를 기록하며 ...; 조용수 2018.06.22

Hotel in Restaurant / 그랜드 앰배서더 서울 : 무제한의 행복, 그랑·아 “해피아워”: 그랜드 앰배서더 서울 엔터테인먼트 펍바 그랑·아 (Gran·A)가매주 월요일에서 토요일 오후 6시부터 9시까지 세미 뷔페와 생맥주, 레드와인, 화이트 와인 및 스파클링 와인을 무제한으로 즐길 수 있는“해피아워 (Happy Hour)” ...; 오미경 2018.06.22