* 재료 

프랑스산 꽃등심 200g, 취나물, 달래, 세발나물, 해방풍나물, 올리브유 2ts, 레몬즙 1ts, 소금, 후추 약간

소스 : 청장 3Ts, 구운 마늘 100g,  달걀 노른자 4ea, 디종 머스터드 3Ts, 올리브유 200g, 올리브쥬스 200g, 

       레몬즙, 후추 약간 

* 만드는 법 

1. 꽃등심 부위를 얇게 썰어 쌀짝 굽는다. 

2. 나물을 종류별로 알맞게 손질하고 레모즙, 올리브유, 소금, 후추로 간을 한다. 

3. 블렌더 또는 핸드 블렌더를 사용해 청장 소스와 모든 재료를 곱게 간다. 

4. 접시에 나물 샐러드와 청장 소스를 자연스럽게 올린 뒤, 구운 소고기르 얹고 다시마 가루를 뿌려 마무리한다.

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