<Chef's Recipe / 안희정 셰프> 문어 솥밥과 문어 숙회

- 문어의 타우린 성분은 간 해독 작용을 하여 알코올 분해를 도와 숙취해소 탁월

[Cook&Chef=조용수 기자] 강원도 양양(강릉)에서 4월의 바다에서 잡히는 참(대)문어는 각종 성인병을 부르는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도와주눈 타우린 성분이 함유되어 일상의 피로회복에도 좋은 봄철 해산물이다. 단백질과 칼슘, 철분 등의 성분들이 함유되어 있어 근육에 산소를 공급해주며 함유된 타우린 성분은 간 해독 작용을 하여 알코올 분해를 도와 숙취해소에 좋다.

우리 전통 솥은 내부 압력이 가장 적당하고 오랫동안 높은 온도를 유지하게 제작되어 있다. 솥 안의 쌀에 온도가 일정하게 전달하게 해 주는 효과가 있는 솥에 밥을 지으면 솥에 있는 철분 성분이 우러나와 빈혈을 예방해 주는 효과도 있다. 솥에 문어를 넣고 문어를 데친 물과 밥을 하면 더욱 맛있는 봄바다의 맛을 더욱 느낄 수 있다.

문어 솥밥
* 재료
자숙문어, 쌀 2컵, 문어 데친물, 달래

* 만드는 법
1. 쌀은 깨끗이 씻어서 뚝배기에 담고 문어 데친물을 부어 밥을 짓는다.
2. 밥이 거의 익을 무렵 달래를 넣고 익혀준다.
3. 양념장을 곁들여 먹는다.

문어 숙회
* 재료
문어 1마리, 소금, 참기름, 후추, 달래, 볶은 깨

* 만드는 법
1. 문어는 끓는 물에 5분 정도 익혀준다.
2. 참기름, 후추, 소금, 달래, 볶은 깨를 볼에 담아 문어를 겯들인다.

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