<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> '터쿼이즈 타르트' - 이수빈&이정현 셰프의 2022 서울월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 기사승인 : 2022-05-09 08:56:02
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터쿼이즈 타르트

 

* 재료

박력분 150g, 크림치즈 100g, 아몬드 가루 18g, 생크림 33g, 슈가파우더 56g, 버터 90g, 계란 28g,

청포도 & 소금 약간

 

* 만드는 법

타르트지

1. 차가운 버터와 가루 재료들을 버터가 보이지 않을 때까지 다진다.

2. 계란을 넣고 다시 반죽한 후 한 덩이가 되면 반죽을 1시간 냉장 휴지시킨다.

3. 휴지시킨 반죽을 2mm 두께로 밀어낸 후 타르트링에 맞게 재단해서 굽는다.

필링

1. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 풀어주고 슈가 파우더를 넣어 섞는다.

2. 생크림을 60%까지 휘핑하여 크림치즈에 넣고 주걱으로 섞는다.

정리 : Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com 

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