<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 아귀 간 굳힘요리 - 2022 서울월드푸드올림픽 백석예술대학교 작품

아귀 간 굳힘요리

* 만드는 법

1. 아귀 간의 피막을 커핑해주고 물에 사케를 넣고 아귀 간을 1시간 정도 담가둔다.

2. 아귀 간의 피막을 완전히 잘라주고 체의 뒷 부분에 올려 양쪽으로 한주소금을 뿌려주고 30분간 랩을 덮어

    냉장고에 보관해둔다.

3. 겉 껍질을 벗기고 씻은 후, 체에 받쳐 물기를 빼준 후, 두께가 일정하도록 말고 호일에 말아 20분 정도 찐

    후, 실외에 보관하다 식으면 냉장고에 보관핟다.

4. 준비된 3의 재료를 1cm 정도의 간격으로 잘라 호일과 랩을 벗기고 용기에 담아준다.

정리 : Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com 

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