쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.09.02 (수)
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대만 외식업계, 인력난 해소 위해 ‘스마트화’ 속도…한국도 더 이상 늦출 수 없다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 대만 요식업계가 심화되는 구인난을 타개하기 위해 스마트 기술 도입에 속도를 내고 있다. 인력 확보가 점점 어려워지는 구조적 문제 속에서 주문·서빙을 넘어 조리 영역까지 스마트화 ...; 김세온 기자 2025.11.29

[식생활 건강노트] 고령사회 한국의 국민 과일, '딸기'가 몸 속에서 하는 일: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울 과일 코너를 장식하는 대표 주자는 단연 딸기다. 한때 ‘황후의 과일’로 불리던 이 붉은 열매는 이제 카페의 시즌 메뉴를 넘어, 고령사회가 된 한국에서 다시 건 ...; 송자은 2025.11.29

[미슐랭 스토리] 분위기·맛·감성 모두 잡은 ‘서울 속 태국’ 미쉐린 선정 타이 다이닝 ‘마나오’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 태국은 프랑스·이탈리아와 함께 세계 3대 미식 국가로 꼽힐 만큼 풍부한 식문화로 유명하다. 최근 발표된 미쉐린 가이드 2025 태국편에서는 두 번째 미쉐린 3스타 레스토랑이 ...; 김성은 2025.11.29

[미슐랭 스토리] 해산물 육수의 깊이를 담다… 쇼유라멘으로 ‘인생 라멘집’ 오르는 사루카메: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 비가 내리는 흐린 날이면 유독 따뜻한국물이 떠오른다. 속을 천천히 데워주고, 면을 후루룩 넘기는 순간 위안을 받는 느낌이다. 서울 연남동의 일본 라멘집 ‘사루카메’ ...; 김성은 2025.11.27

[식생활 건강노트] 토마토, 다시 ‘아침의 과일’로… 과학이 확인한 붉은 항산화의 힘: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아침 식탁 위에서 흔히 볼 수 있던 토마토가 최근 건강식품의 중심으로 다시 떠오르고 있다. 단순한 저칼로리 과일로 소비되던 시기를 지나, 최근에는 항산화·혈관· ...; 송자은 2025.11.27

[미슐랭 스토리] 족발·감자탕으로 8년 연속 미쉐린… 서촌 노포 ‘할매집’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 종로구 사직로, 경복궁역 인근 서촌 골목에 자리한 ‘할매집’은 오랜 역사를 지닌 노포다. 1975년 문경자 할머니가 내자동에서 시작해 2006년 현재 자리로 ...; 김성은 2025.11.26

[식생활 건강노트] 독감 대유행 우려 속, ‘생강’ 다시 주목받는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 독감의 기세가 예년보다 훨씬 빠르게 번지고 있다. 변이 바이러스가 퍼지며 호흡기 질환 위험이 높아진 가운데, 우리 몸의 ‘기초 방어력’을 끌어올릴 식재료에 대한 관 ...; 송자은 2025.11.26

[식생활 건강노트] 바다의 인삼 '해삼', 왜 세계가 주목하는 보양식이 됐나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 바다 밑을 느릿하게 기어 다니는 해삼은 겉모습만 보면 그 가치가 잘 드러나지 않는다. 그러나 예부터 중국 황실에서는 해삼을 인삼에 견줄 만큼 귀하게 여겼고, 일본 미식가들 역시 내장 젓 ...; 송자은 2025.11.26

[해외 셰프 뉴스] 야니크 알레노, 소스의 마법사에서 미식의 제왕으로: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 2025년 현재, 전 세계에서 가장 많은 미슐랭 스타(17개)를 보유한 셰프. 야니크 알레노(Yannick Alléno)는 단순히 스타 셰프를 넘어 현대 프랑스 요리의 패러 ...; 이준민 기자 2025.11.26

[식생활 건강노트] 달걀 한 알의 힘…완전식품을 다시 보는 시간: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] ‘국민 식자재’ 달걀은 밥상에서 가장 흔히 볼 수 있는 재료 가운데 하나다. 가격 부담이 적고 조리법도 다양해 아침 식사, 도시락 반찬, 제과·제빵, ...; 송자은 2025.11.26

[해외 셰프 뉴스] 키케 다코스타, 접시 위에 자연의 풍경을 그리는 푸드 아티스트: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 스페인 발렌시아 지방의 작은 해안 도시 데니아(Dénia). 이곳에 세계 미식가들의 발길이 끊이지 않는 이유는 단 하나, 키케 다코스타(Quique Dacosta)의 레스 ...; 이정호 2025.11.25

[식생활 건강노트] 가수 박지현이 손질하던 홍어, 어떤 효능이 담겨있을까?: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 가수 박지현이 MBC 예능 프로그램 <나 혼자 산다>에서 홍어를 직접 손질해 만든 ‘목포 수라상 도시락’을 선보이면서, 연일 홍어가 화제다. 강렬한 냄새와 호불호가 ...; 송자은 2025.11.25

[미슐랭 스토리] 갓 지은 밥 한 그릇의 위로, ‘들깨미역국’ 단 하나의 메뉴로 미쉐린에 오른 ‘오일제’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 2025년도 햅쌀이 나오는 시기다. 햅쌀로 갓 지어 윤기가 흐르는 밥은 별다른 반찬 없이도 한 그릇을 비울 만큼 꿀맛이다. 이런 계절에 더 떠오르는 따끈한 한 끼, 바로 그 &lsquo ...; 김성은 2025.11.25

[미슐랭 스토리] 생면 파스타로 미쉐린 사로잡은 이탈리안 다이닝 ‘리알토’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 생면 파스타는 밀가루와 달걀을 반죽해 치대고 얇게 밀어내는 과정을 반복해 만들어지며, 숙련된 손기술이 맛을 결정한다. 서울 청담에 위치한 이탈리아 레스토랑 리알토는 생면 파스타를 중심 ...; 김성은 2025.11.25

한국식 치킨, 해외 소비자 ‘가장 사랑한 한식’ 1위… K-치킨 열풍 지속: [Cook&Chef = 홍지우 기자] 한국식 치킨이 전 세계인의 입맛을 사로잡고 있다. 최근 해외 소비자들이 1년간 가장 자주 먹었고 가장 좋아하는 한식 메뉴 1위로 한국식 치킨이 꼽히면서 K-치킨 열풍이 여전히 뜨겁다는 사실 ...; 홍지우 기자 2025.11.24

[식생활 건강노트] 겨울철 면역의 열쇠, ‘배’ 안에 있다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 종잡을 수 없는 겨울 추위 속에서 독감 환자가 빠르게 늘고 있다. 발열과 콧물, 기침 등으로 병원을 찾는 이들이 급증하면서 아침마다 심각한 목통증에 하루의 시작이 괴롭다는 하소연도 들린 ...; 송자은 2025.11.24

[식생활 건강노트] 몸이 달아오르고 잠 설칠 때 ‘검은 보석’ 서리태가 주는 위안: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 최근 방영된 KBS 2TV <신상출시 편스토랑>에서 배우 김강우가 ‘서리태’를 활용한 메뉴를 소개했다. 서리태와 크림치즈의 이색 조합에 검은콩이 다시금 관심의 중심 ...; 송자은 2025.11.24

한식의 뿌리에서 미식의 정점까지, 셰프가 말하는 소고기의 인문학: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 지난 11월 21일 서울 종로구 한식문화공간 이음에서 열린 ‘11월 한식콘서트’의 마지막 무대는 고기 굽는 냄새가 아닌, 깊이 있는 인문학적 통찰로 채워졌다. &ls ...; 이경엽 기자 2025.11.24

'금기'의 고기에서 국민 주식으로, 돼지고기 미식 가이드: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한국인의 소울 푸드, 삼겹살. 지글거리는 불판 위에 소주 한 잔을 기울이는 모습은 한국 사회를 상징하는 풍경이다. 하지만 11월 21일 한식콘서트 연단에 선 최정락 셰프는 “우리 ...; 이경엽 기자 2025.11.24

[미슐랭 스토리] 부산에서 만난 ‘타이베이’ 정통 대만 풍미 담은 우육탕면 ‘융캉찌에’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 금요일 저녁, 한 주의 고단함을 털어낼 메뉴를 찾는 이들이 늘어나는 시간. 부산 수영구 광안리 인근에는 이국적인 풍미로 그 설렘을 완성하는 한 그릇이 있다. 미쉐린 가이드 부산 2024 ...; 김성은 2025.11.21