쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.09.02 (수)
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[미슐랭 스토리] “연말 어디갈까” 미국식 스테이크의 정석 ‘볼트 스테이크하우스’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 스테이크가 더 이상 특별한 날에만 먹는 음식이 아닌 시대가 됐다. 그러나 그럼에도 불구하고, 한 번쯤은 ‘제대로 된 스테이크하우스’를 경험해보고 싶다면, 특히 크리 ...; 김성은 2025.12.17

[미슐랭 스토리] 한식 대표 비빔밥 이렇게 예쁘고 다양했나? 미쉐린 선정 비빔밥 ‘비비재’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 비빔밥은 익숙한 한식이지만, 비비재에서는 그 익숙함을 새롭게 선보인다. 부산 광안리 해변에서 한 블록만 벗어나 비교적 조용한 골목에 자리한 비비재는 비빔밥이라는 기본을 지키면서도 재료와 ...; 김성은 2025.12.17

[식생활 건강노트] 평생을 헤엄치는 참다랑어 속에 숨겨진 영양: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 참다랑어는 흔히 ‘참치’로 뭉뚱그려 불리지만, 식재료로서의 성격은 생각보다 정교하다. 육류처럼 단백질을 안정적으로 공급하면서도, 생선 특유의 불포화지방산을 함께 가 ...; 송자은 2025.12.17

[식생활 건강노트] 엄마가 챙겨주던 마늘쫑이 ‘면역력 방패’가 되는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 마늘쫑은 늘 반찬통 한 칸을 조용히 지켜온 채소다. 매콤한 향과 아삭한 식감이 먼저 떠오르지만, 그 뒤편에는 꾸준히 섭취할수록 체감되는 영양적 장점이 숨어 있다. 마늘이 자라며 꽃대를 ...; 송자은 2025.12.17

[식생활 건강노트] 영양제 대신 '애호박'을 자주 먹었더니 일어난 몸의 변화: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 애호박은 된장찌개에 들어가면 국물에 녹고, 전으로 부치면 고소함 뒤에 숨어버린다. 밥상의 주인공은 아니지만 이상하게, 냉장고에 애호박이 없으면 밥상이 허전하다. 요즘 건강 식재료를 찾는 ...; 송자은 2025.12.17

[기자수첩] 영철버거가 남긴 질문: 우리는 빵으로만 사는가: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 서울 안암동의 작은 골목, 수많은 청춘의 허기를 달래주던 ‘영철버거’의 이영철 대표가 지난 13일 세상을 떠났다. 향년 57세. 평생을 뜨거운 철판 앞과 기름 냄새 속 ...; 이경엽 기자 2025.12.15

[식생활 건강노트] 겨울 면역 밥상, 콜라비 한 입에서 시작된다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 난방이 켜진 집 안 공기는 생각보다 빠르게 몸을 메마르게 만든다. 유독 목이 칼칼해지고, 이유 없이 피로가 오래 남는 이유도 여기에 있다. 이 시기에 ‘면역력’이라 ...; 송자은 2025.12.15

[식생활 건강노트] 염증 잡는 감자, ‘튀김’만 피하면 밥상에서 더 빛난다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 감자는 늘 양면적인 식재료였다. 한쪽엔 감자칩과 감자튀김이 있고, 다른 한쪽엔 포근한 찐 감자와 담백한 구운 감자가 있다. “감자는 탄수화물이 많다”는 말은 맞지만 ...; 송자은 2025.12.15

한국외식산업협회, '제16회 외식산업인의 날' 개최… "K-푸드의 심장, 우리가 뛰게 한다": [Cook&Chef = 이경엽 기자] 대한민국 외식산업의 오늘을 위로하고 내일을 다짐하는 '(사)한국외식산업협회 제16회 외식산업인의 날' 행사가 10일 오후 서울 잠실 롯데호텔 월드에서 성황리에 개최됐다. 이번 행사는 고물가 ...; 이경엽 기자 2025.12.11

"수수료 40% 떼가는 플랫폼에 5200만 국민이 속고 있다"… 윤홍근 회장, 배달앱 향해 '선전포고': [Cook&Chef = 이경엽 기자] "재주는 곰이 부리고 돈은 되놈이 가져간다는 옛말이 있습니다. 지금 외식업주들이 딱 그 '곰' 꼴입니다. 우리가 피땀 흘려 음식 만들면, 돈은 배달 플랫폼이라는 '도둑놈'들이 다 가져가고 ...; 이경엽 기자 2025.12.11

"재료비 40% 뛰었는데 밥값 1천 원도 못 올려"… 'K-푸드 1등' 잔치 뒤 가려진 눈물: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 12월 10일 오후, 서울 잠실 롯데호텔 월드 3층 에메랄드룸. '제16회 외식산업인의 날' 행사장은 입구부터 화려했다. 말끔한 정장을 차려입은 전국 각지의 외식 경영주들과 내빈들이 인사를 ...; 이경엽 기자 2025.12.11

[식생활 건강노트] 올해가 가기 전 반드시 키위를 먹어야 하는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 키위를 한입 베어 물면 퍼지는 상큼한 향과 부드러운 과육은 그 자체로 기분을 환기시킨다. 그러나 이 과일이 주는 가치는 단순한 ‘상큼함’에 그치지 않는다. 미국영양 ...; 송자은 2025.12.09

[미슐랭 스토리] ‘한옥서 즐기는 스시 한 점’ 미쉐린 1스타 스시 오마카세 ‘소수헌’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 중구 만리동의 조용한 골목을 따라가면, 현대식 건물들 사이로 단정한 한옥이 시선을 끈다. 민속문화재 제32호 ‘정영국 가옥’, 1936년에 지어진 도시형 한옥 ...; 김성은 2025.12.09

[미슐랭 스토리] ‘30년 손칼국수’ 임병주 산동칼국수, 쫄깃한 면으로 미쉐린 9년 연속 빕구르망 선정: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 모락모락 김이 피어나는 뜨끈한 국물에 입에 착 감기는 쫄깃한 면발이 당길 때가 있다. 겨울철 칼국수는 한국인이 가장 사랑하는 음식이자 몸을 녹여주는 대표적인 메뉴다. 서울 서초구 양 ...; 김성은 2025.12.09

[식생활 건강노트] “2000원으로 건강 챙긴다?” 팽이버섯 효능 알고 보니 더 놀랍다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 찌개나 전골을 끓일 때 마지막에 한 움큼 넣어 올리면 국물에 시원한 맛과 식감을 더해 주는 재료가 있다. 마트 어디서나 쉽게 볼 수 있고 가격도 저렴하지만, 막상 영양을 따져보면 &ls ...; 송자은 2025.12.09

[식생활 건강노트] 몸속 ‘혈관 청소부’ 미나리, 간·장·피부까지 책임지는 디톡스 채소: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 미나리는 마트에서 자주 마주치는 흔한 채소지만, 미나리만큼 몸 곳곳에 동시에 영향을 미치는 식재료도 드물다. 김치 속에 숨은 채로 국물 맛을 시원하게 살려주고, 삼겹살 옆에서 느끼함을 ...; 송자은 2025.12.09

[오박사의 ‘사람과 음식’] 일본 속의 한식: [Cook&Chef = 오영호 칼럼니스트] 한국에서 가장 가까운 이웃나라 일본, 최근 일본에 사는 일본인들이 보는 한식의 모습은 어떨까요? 그들은 언제부터 한식을 이렇게 좋아하고 선호하게 된 것일까요? 너무 멀리 1,9 ...; 오영호 칼럼니스트 2025.12.08

[해외 셰프 뉴스] E.J. 라가시, 아버지의 왕국에서 새로운 역사를 쓰는 22세의 거장: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 2025년 11월, 미국 남부의 미식 수도 뉴올리언스에서 놀라운 소식이 전해졌다. 전설적인 스타 셰프 에머릴 라가시(Emeril Lagasse)의 아들, E.J. 라가시(E.J. Lag ...; 이준민 기자 2025.12.07

[해외 셰프 뉴스] 가브리엘 크로이터, 알자스의 영혼으로 뉴욕을 품은 미식의 거장: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 뉴욕 맨해튼의 중심, 브라이언트 파크가 내려다보이는 곳에 위치한 레스토랑 ‘가브리엘 크로이터(Gabriel Kreuther)’는 단순한 파인다이닝 공간을 넘어, 한 ...; 이정호 2025.12.06

[미슐랭 스토리] “지금까지 먹었던 목살은 잊어라”, 미쉐린 빕구르망 4년 연속 선정… 목살 맛집 ‘꿉당’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 한 주의 피로가 누적되는 금요일, 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙이 있는 고기 한 점만큼 확실한 위안도 없다. 국내 여행 때마다 고기구이 맛집을 찾아다니는 ‘미트러버’라 ...; 김성은 2025.12.05